玻利維亞《國(guó)家報(bào)》24日?qǐng)?bào)道，排在第九位的是“十字烤豬”（Chancho a la Cruz），需要把整只豬放在鐵十字架上，熏烤8至12個(gè)小時(shí)。由于烹飪過(guò)程漫長(zhǎng)，若想在宴會(huì)或慶?；顒?dòng)上享用，通常需要在早上就開始烹飪。

 

　　排在第八位的是“潘帕庫(kù)”（Pampaku），即地下烤肉，通常會(huì)在一個(gè)用木頭或木炭加熱的坑里用熱香料烹制豬肉、牛肉或雞肉?？竞煤?，與香蕉、土豆和木薯一起食用。

 

　　塔里哈?。═arija）的傳統(tǒng)美食“賽斯”（Saice）排在第七位。先將牛肉炸熟，然后與土豆、豌豆、孜然，以及由洋蔥、番茄和紅辣椒制成的辣醬一起煮。“賽斯”通常裝在盤子里，放在面條或蒸米飯上，最好再配上煮熟的凍干土豆“丘尼奧”（Chu?o）。

 

　　排在第六位的是“洛克羅雞”（Locro de gallina），這是一種來(lái)自安第斯山脈的傳統(tǒng)雞湯，在玻利維亞和秘魯部分地區(qū)尤為流行。將整只雞切成塊，再配上土豆（使湯變得濃稠）和玉米等食材。有些版本還會(huì)加入牛奶、奶油甚至奶酪，使其更加濃郁。

 

　　排在第五位是“辣雞”（Picante de pollo），用洋蔥、土豆、西紅柿、辣椒、豌豆和雞湯混合來(lái)烹制雞塊。濃稠的醬汁中加入孜然、大蒜和牛至調(diào)味。建議將“辣雞”與米飯或煮土豆搭配食用，并用切碎的新鮮香菜作為點(diǎn)綴。

 

　　一般在圣誕節(jié)期間制作的烤乳豬（Lechón al horno）排在第四位，是玻利維亞最受歡迎的烤豬肉。豬肉通常用油、醋、大蒜、百里香、歐芹、紅辣椒、小茴香和牛至等香料混合腌制，然后長(zhǎng)時(shí)間烘烤。

 

　　狂歡節(jié)和萬(wàn)圣節(jié)的傳統(tǒng)菜肴“薩吉塔雞”（Sajta de pollo）排在第三位，食材包括雞肉、洋蔥、番茄、豌豆和黃辣椒。它與“辣雞”相似，主要區(qū)別在于所使用的辣椒種類和辣度：“薩吉塔雞”的味道更溫和，而“辣雞”更辣、更濃郁。“薩吉塔雞”通常會(huì)搭配土豆一起食用。

 

　　排在第二位的是“西爾潘喬”（Silpancho），特點(diǎn)是分量大，富含脂肪和碳水化合物。這道菜在白米飯上放上牛排或雞排、煎雞蛋，再配上油炸或蒸煮的土豆。常搭配胡蘿卜、西紅柿、洋蔥、辣椒沙拉一起吃。這道菜源自以獨(dú)特美食而聞名的科恰班巴市（Cochabamba），名字來(lái)源于克丘亞語(yǔ)（Quechua）“silpanch'u”，意為薄的、搗碎的，指的是菜肴中使用的肉。

 

　　最令“味覺地圖集”專家評(píng)委滿意的一道菜是“硬漢皮克”（Pique macho）。在肉、香腸、雞蛋、西紅柿、洋蔥、甜椒和辣椒下面鋪上一層炸土豆，再將煮熟的雞蛋切片做裝飾。