熟食色澤誘人？常熟一老板竟違規(guī)添加這種東西……

　　大鍋里翻滾著的豬耳朵、豬頭肉

 

　　不銹鋼大餐盤(pán)排得整整齊齊

 

　　色澤誘人的爊雞、爊鵝

 

　　常熟人的美食江湖里

 

　　鹵味，是不可缺少的風(fēng)景

 

　　A老板也是鹵味愛(ài)好者之一

 

　　他不僅愛(ài)吃

 

　　還把鹵味變成了自己的事業(yè)

 

　　但是，鹵味銷(xiāo)售過(guò)程中

 

　　由于空氣、溫度、時(shí)間等原因

 

　　鹵味外表會(huì)變得黯淡無(wú)光

 

　　從而影響銷(xiāo)量

 

　　這個(gè)問(wèn)題讓A老板備受困擾

 

　　有天，A老板不知道從哪里搞到

 

　　一瓶橙紅色粉末

 

　　還神神秘秘地念叨著：

 

　　“這可是鹵味保鮮的靈丹妙藥！”

 

　　說(shuō)罷，A老板大手一揮

 

　　把橙紅色粉末倒入沸騰的鍋中

 

　　然而

 

　　這樣“快樂(lè)”的日子沒(méi)過(guò)多久

 

　　市場(chǎng)君的同事們就找到了A先生

 

　　近日，常熟市市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)某熟食店檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)操作臺(tái)上有1瓶名為“ 復(fù)配食品添加劑 復(fù)配著色劑 日落色”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)日落黃）的已開(kāi)封的食品添加劑。經(jīng)調(diào)查，上述食品添加劑主要用于店內(nèi)制作鹵菜（肉類(lèi)）時(shí)加在鹵湯料中調(diào)色使用，經(jīng)過(guò)調(diào)色的熟食顏色更鮮亮更受市場(chǎng)大眾的喜愛(ài)。

 

　　因“日落黃”不得用于醬鹵熟食制品，執(zhí)法人員對(duì)該熟食店待銷(xiāo)售的“豬耳朵（熟）” 、“豬頭肉（熟）” 和鹵湯料進(jìn)行了抽樣檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果均顯示檢出日落黃及其鋁色淀（以日落黃計(jì)），分別為0.020、0.018、0.070，單位g/kg。

 

　　該店在鹵肉制品中添加“日落黃”的行為，涉嫌違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，目前，案件正在進(jìn)一步調(diào)查中。

 

　　法律法規(guī)科普

 

　　食用色素又稱(chēng)著色劑，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，屬于食品添加劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）明確規(guī)定了允許使用食用著色劑的使用范圍及使用限量或殘留量。

 

　　A老板使用的“復(fù)配食品添加劑 復(fù)配著色劑 日落色”，規(guī)范名稱(chēng)是“日落黃及其鋁色淀”，俗稱(chēng)“日落黃”，是我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑，具有著色的功能。但是，其使用范圍為調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、果醬、蜜餞涼果、加工堅(jiān)果與籽類(lèi)、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、果凍、膨化食品等食品類(lèi)別，不可用于生鮮肉類(lèi)和醬鹵熟食制品。長(zhǎng)期或一次性大量食用日落黃，可能會(huì)加重肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重傷害肝臟功能，引起過(guò)敏、腹瀉等癥狀。

 

　　今年以來(lái)，常熟市市場(chǎng)監(jiān)督管理局持續(xù)開(kāi)展了食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)等違法行為，從檢查結(jié)果看，整體情況良好。接下來(lái)，常熟市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)以創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為總抓手，加大風(fēng)險(xiǎn)排查整治力度，加強(qiáng)食品重點(diǎn)領(lǐng)域監(jiān)管，扎實(shí)推進(jìn)食品安全各項(xiàng)工作。