春節(jié)將至，闔家齊聚，盡享美味的“年夜飯”，為使廣大消費(fèi)者吃得安心、放心，遵義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局向廣大消費(fèi)者和“年夜飯”餐飲服務(wù)單位作出以下消費(fèi)提示：

 

 

　　一是選擇在外享用年夜飯謹(jǐn)慎選擇餐廳

 

　　選擇證照齊全、干凈衛(wèi)生、口碑良好的餐飲服務(wù)單位就餐。

 

　　慎重挑選菜品

 

　　不食用野生菌、野生河豚魚(yú)、織紋螺等一些可能具有毒性的食品以及生肉等有寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)的食品；用餐時(shí)注意辨別食物顏色、味道是否異常，不吃感官異常的食物。

 

　　倡導(dǎo)勤儉節(jié)約

 

　　倡導(dǎo)文明餐桌新風(fēng)尚，根據(jù)人數(shù)合理訂餐，不“講排場(chǎng)”、不超量點(diǎn)餐；主動(dòng)踐行“光盤(pán)”行動(dòng)，避免“舌尖上的浪費(fèi)”。

 

　　維護(hù)合法權(quán)利

 

　　不輕信商家的口頭承諾，需要時(shí)簽訂書(shū)面合同，妥善保存好發(fā)票、小票、優(yōu)惠宣傳頁(yè)及照片等消費(fèi)憑證。

 

　　二是選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐年夜飯選擇正規(guī)餐館

 

　　選擇正規(guī)外賣平臺(tái)，具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證或者小餐飲登記，按照許可范圍經(jīng)營(yíng)的入網(wǎng)商家。

 

　　注意食品安全

 

　　收到外賣食品后要注意檢查包裝有無(wú)破損、食物是否受到污染、與訂單是否一致、保留消費(fèi)憑證。

 

　　三是選擇在家烹飪年夜飯注重食材品質(zhì)

 

　　挑選新鮮、衛(wèi)生的原材料，認(rèn)真清洗并做到燒熟煮透。注意科學(xué)搭配膳食，多食富含維生素的新鮮蔬菜、水果等健康食品。

 

　　規(guī)范儲(chǔ)藏食品

 

　　儲(chǔ)藏食品時(shí)，生、熟食品應(yīng)存放在容器中或用保鮮膜包好，在冰箱中分層放置。要過(guò)夜的熟食、剩菜剩飯，應(yīng)及時(shí)放入冰箱，再次食用時(shí)一定要徹底加熱。

 

　　養(yǎng)成良好習(xí)慣

 

　　制備餐食前應(yīng)洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開(kāi)。多人共同就餐時(shí)，提倡使用公勺公筷。

 

 

　　持證誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)

 

　　依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證（或小餐飲登記），并按照許可范圍經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)。

 

　　規(guī)范進(jìn)貨渠道

 

　　應(yīng)從合法渠道采購(gòu)食品原材料，查驗(yàn)相關(guān)許可證照、產(chǎn)品合格證明、供貨清單等，確保食品原料可追溯。查驗(yàn)食品感官質(zhì)量，不采購(gòu)和使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期限的食品原料。

 

　　嚴(yán)控制作過(guò)程

 

　　確保加工食品中心溫度達(dá)到70℃，并在制作好后2小時(shí)內(nèi)食用。制作過(guò)程中嚴(yán)禁非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。制作冷葷涼菜做到專人、專間、專工具、專消毒、專冷藏，防止食源性疾病的發(fā)生。

 

　　嚴(yán)格人員管理

 

　　人員上崗應(yīng)持有效健康證明，并每天對(duì)工作人員進(jìn)行晨檢，杜絕患有礙于食品安全的疾病的餐飲服務(wù)人員從事接觸直接入口食品的工作。

 

　　食品儲(chǔ)存合理

 

　　食物存放要防塵、防蠅蟲(chóng)、防鼠、隔水防潮。冷藏柜內(nèi)同時(shí)存放生、熟食品時(shí)，應(yīng)分類、加蓋（保鮮膜封）存放，食品添加劑實(shí)施“五專”管理。

 

　　餐具清洗消毒

 

　　配備與保障能力相適應(yīng)的餐用具洗消和保潔設(shè)備，堅(jiān)持餐餐消毒，防止疾病傳播。

 

　　堅(jiān)持食品留樣

 

　　超過(guò)100人的聚餐時(shí)，應(yīng)做好食物留樣。每種食品留樣不少于125克，在冰箱內(nèi)冷藏保留48小時(shí)，并做好留樣記錄。

 

　　制定應(yīng)急預(yù)案

 

　　針對(duì)性制定應(yīng)急預(yù)案，確保落實(shí)應(yīng)急預(yù)案和報(bào)告制度，做到有急能應(yīng)，有急必報(bào)。如有發(fā)生疑似食品安全事件的，要保留現(xiàn)場(chǎng)并及時(shí)報(bào)告。