萬家燈火時，正是團圓夜。春節(jié)即將來臨，黃山市市場監(jiān)管局扎實開展“年夜飯”守護行動，全力守護春節(jié)期間餐飲服務(wù)安全。

 

　　一是承辦單位全備案。全面落實轄區(qū)承辦“年夜飯”申報備案和現(xiàn)場審核制度，提前通知轄區(qū)內(nèi)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位，向轄區(qū)市場監(jiān)管部門提交年夜飯申請備案登記表，及時掌握了解餐飲單位經(jīng)營狀況、從業(yè)人員培訓(xùn)、菜譜的審查。二是申請單位全核查。轄區(qū)市場監(jiān)管部門對申報承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位逐一現(xiàn)場核查到位。對準許承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位簽訂食品安全承諾書；對超出承辦能力的，限定其“年夜飯”最大承辦量；對不具備承辦“年夜飯”資格的餐飲服務(wù)單位，要堅決取消其“年夜飯”承辦資格。三是問題隱患全整改。對承接年夜飯餐飲單位開展“掃描式”的全面體檢，重點檢查餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度落實情況。督促承辦單位添置了餐飲具消毒、食品冷藏、食品留樣等實施設(shè)備76件（套），對檢查發(fā)現(xiàn)的85個風(fēng)險隱患，責(zé)令1月19日前整改到位，并將整改情況報轄區(qū)市場監(jiān)管部門，轄區(qū)市場監(jiān)管部門開展復(fù)核。四是人員培訓(xùn)全流程。召集承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位負責(zé)人、食品安全管理員、廚師長等人員組織培訓(xùn)，發(fā)放宣傳提示函，督促把好“六關(guān)”（人員健康管理關(guān)、食品原料采購存儲關(guān)、加工制作關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān)、環(huán)境衛(wèi)生關(guān)、食品留樣關(guān)）。五是應(yīng)急處置全覆蓋。全市成立73支應(yīng)急小分隊，分區(qū)劃片，現(xiàn)場核查餐飲服務(wù)單位“年夜飯”承接數(shù)量是否與其接待能力相匹配等，防止超負荷超能力超范圍接辦活動，同時指導(dǎo)各年夜飯承辦單位制定食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案，建立食物中毒事件報告制度，及時收集、全面分析餐飲服務(wù)食品安全信息，充分做好應(yīng)對和處置突發(fā)事件的準備工作。除夕夜及春節(jié)期間，27支應(yīng)急小分隊應(yīng)對春節(jié)期間集體聚餐的監(jiān)督檢查，保障市民和游客春節(jié)期間飲食安全。

 

　　目前，全市已登記年夜飯承接餐飲單位387家，承辦6725桌，就餐人數(shù)94500人次。