食品伙伴網(wǎng)訊 近日，青海省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第1號食品抽檢通告，青海省市場監(jiān)管局在2024年度組織開展的食品安全監(jiān)督抽檢任務中，檢出8批次不符合食品安全標準的食品及餐飲具。

 

　　1批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　1批次食品檢出重金屬污染問題，為海南州興海縣家家福商貿(mào)有限責任公司銷售的冰鮮帶魚，其中鎘（以Cd計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘（以 Cd 計）是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘（以 Cd 計）超標的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。根據(jù)GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規(guī)定，鮮、凍水產(chǎn)動物魚類中鎘（以 Cd 計）的限量為0.1mg/kg，帶魚中鎘（以 Cd 計）超標的原因，可能是在生長過程中通過食物鏈富集了鎘元素。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為西寧市大通縣伊香源手工辣片坊生產(chǎn)銷售的手工辣條（調(diào)味面制品）（辣條片），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；西寧市大通縣德吉一家親生鮮超市有限責任公司銷售的嫩豆腐，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑。具有廣譜性，在酸、堿性條件下具有一定的抗菌作用，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。按標準規(guī)定的范圍和使用量使用時安全可靠的。超出使用范圍或使用限量的食品添加劑，有可能對人體健康產(chǎn)生危害。根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，調(diào)味面制品和豆腐中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）為不得使用，調(diào)味面制品和豆腐中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或有更好的賣相或口感，超范圍、超限量使用食品添加劑；對標準和相關(guān)規(guī)定的理解不到位，沒有正確掌握各食品添加劑的使用量；產(chǎn)品加工過程中未進行嚴格的質(zhì)量控制導致。

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為玉樹州玉樹市麗麗商貿(mào)有限公司銷售的生姜（姜），其中噻蟲胺檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；果洛州瑪沁縣向陽水果蔬菜店銷售的豆王（豇豆），其中啶蟲脒檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　噻蟲胺屬于新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。蔬菜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中最大限量值為0.2mg/kg。生姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是菜農(nóng)為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中噻蟲胺殘留量超標。

 

　　啶蟲脒是一種新型廣譜且具有一定殺螨活性的殺蟲劑，廣泛用于水稻，尤其蔬菜、果樹、茶葉的蚜蟲、飛虱、薊馬、部分鱗翅目害蟲等的防治。雖屬于低毒殺蟲劑，但長期攝入啶蟲脒超標的食品，可能會對人體產(chǎn)生蓄積危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規(guī)定，啶蟲脒在豆類蔬菜中最大限量值為0.4mg/kg。豇豆中啶蟲脒殘留量超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥藥量，導致產(chǎn)品中啶蟲脒殘留量超標。

 

 

　　3批次餐飲具檢測其他污染問題，分別為海南州貴德縣景悅閣國際酒店有限公司使用的筷子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；西寧市大通縣青海景鴻酒店管理有限公司使用的勺子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；西寧市大通縣云尚生態(tài)茶餐廳使用的湯勺，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑其主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具表面。