為進一步加強和規(guī)范合肥市中小學食堂和校外供餐管理，保障學生在校集中用餐的食品安全與營養(yǎng)健康，合肥市市場監(jiān)管局、市教育局、市衛(wèi)健委強化制度建設(shè)，夯實管理基礎(chǔ)，聯(lián)合建立《合肥市中小學食堂及校外供餐管理辦法》（以下簡稱《辦法》），助力守護校園“舌尖上的安全”。

 

　　明確職責分工，落實“責任制”?！掇k法》規(guī)定，學校是食堂及校外供餐管理的責任主體，校長、書記是第一責任人。明確了教育主管部門行業(yè)監(jiān)管，市場監(jiān)督管理部門食品安全監(jiān)管，衛(wèi)生健康主管部門和疾控機構(gòu)食品安全風險及營養(yǎng)健康監(jiān)測與評估的職責分工，進一步壓緊壓實各方責任。

 

　　規(guī)范供餐管理，管好“責任田”。《辦法》規(guī)定，具備條件的中小學食堂原則上要求采取自營方式供餐。確需對外承包或委托經(jīng)營的，須報同級教育主管部門批準。采取校外供餐的學校應(yīng)當對配送食品隨機進行外觀查驗和中心溫度檢查。同時，采取承包經(jīng)營和校外供餐的學校應(yīng)建立評價和退出機制，全面規(guī)范供餐管理。

 

　　嚴格食安管理，筑牢“安全線”。《辦法》規(guī)定，學校、承包學校食堂餐飲企業(yè)或校外供餐單位應(yīng)落實雙邊“日管控、周排查、月調(diào)度”，建立并不斷完善食品安全管理制度、大宗食品招標采購制度、“雙人或多人聯(lián)檢”查驗制度、集中用餐陪餐制度等，筑牢食品安全防線。

 

　　提升餐品質(zhì)量，把好“營養(yǎng)關(guān)”?！掇k法》規(guī)定，學校應(yīng)科學制定帶量食譜，食譜一周內(nèi)不得重復(fù)，盡可能少使用食品添加劑，并在食堂醒目位置公示使用食品添加劑的相關(guān)信息；組建膳食委員會，每學期應(yīng)開展不少于兩次就餐滿意度測評，保障學生餐營養(yǎng)、健康、安全。