新春佳節(jié)將至，為保障全市人民平安祥和過節(jié)，泉州市市場監(jiān)督管理局在此提醒廣大消費者和餐飲服務(wù)經(jīng)營者注意防范食品安全風(fēng)險，預(yù)防食源性疾病發(fā)生。

 

 

　?。ㄒ唬┩獬鼍筒蜁r，請選擇證照齊全、經(jīng)營規(guī)范、干凈衛(wèi)生的餐飲店，并在就餐后索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，做好留存。不食用“新奇”“野味”食物。

 

　　（二）居家聚餐時，建議到正規(guī)市場、超市選購食品和原料，做到適量采購、合理儲存。加工過程要做到生熟分開，避免交叉污染，熟食要燒熟煮透。加工的飯菜盡量當(dāng)餐吃完，剩菜剩飯在感官確認(rèn)未變質(zhì)的前提下應(yīng)充分加熱后再食用。

 

　?。ㄈ┯嗁?fù)赓u時，應(yīng)選擇具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證的入網(wǎng)商家，盡量選擇口碑好、相對熟悉的外賣店訂餐。收到外賣食品后要注意檢查包裝有無破損、食物是否受到污染，并及時食用，勿長時間存放。

 

　　（四）食物儲存要注意，加工后的成品、半成品、原料應(yīng)分開儲存，防止交叉污染。未食用完的食品應(yīng)該用保鮮膜密封，按要求進(jìn)行存儲。

 

　?。ㄒ唬┘訌?qiáng)人員管理，嚴(yán)禁患有發(fā)熱、咳嗽等病癥人員進(jìn)入餐飲服務(wù)場所接觸及加工食品。從業(yè)人員應(yīng)佩戴口罩，保持手部清潔。從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)當(dāng)持有有效健康證明。

 

　?。ǘ┘訌?qiáng)進(jìn)貨管理，應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品、原料及相關(guān)產(chǎn)品，落實進(jìn)貨查驗，并保存相關(guān)憑證。承接“年夜飯”或大規(guī)模聚餐活動的，要充分做好人員安排和食材供應(yīng)保障。

 

　　（三）加強(qiáng)過程把控，落實《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）要求，做到燒熟煮透、生熟分開，嚴(yán)格餐用具清洗消毒保潔，按規(guī)定做好食品留樣。

 

 

　?。ㄒ唬┛茖W(xué)文明就餐。保持良好的飲食習(xí)慣，應(yīng)注意平衡膳食、葷素搭配、少油少鹽，多食富含維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。提倡“分餐制”，聚餐時使用公勺公筷。

 

　　（二）自覺抵制浪費。廣大消費者要倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、制止浪費”的良好風(fēng)尚，主動踐行“光盤”行動，自覺抵制鋪張浪費。餐飲經(jīng)營者要按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇。鼓勵餐飲經(jīng)營者提供分餐服務(wù)，根據(jù)消費者需要提供打包服務(wù)。

 

　　消費者在接受餐飲服務(wù)時如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在食品安全問題，請及時撥打12315投訴舉報電話。

 

　　稿源：餐飲科