新年的腳步越來越近，你家的年夜飯準備好了嗎？為了使廣大消費者吃得安心、放心、開心，省市場監(jiān)管溫馨提示。

 

　　向餐飲服務提供者提示

 

　　（一）嚴格落實食品安全主體責任。按照許可項目依法合規(guī)經(jīng)營，嚴禁超范圍經(jīng)營、超經(jīng)營能力承辦宴席等行為；并按照經(jīng)營規(guī)模做好食品安全管理人員配備，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”等工作，及時消除食品安全風險隱患。

 

　?。ǘ﹪栏衤鋵嵾M貨查驗制度。采購食品原材料，應仔細查驗相關(guān)許可證照、產(chǎn)品合格證明、供貨清單及食品感官性狀；采購畜禽肉類的，應查驗《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》；采購豬肉的，還應查驗《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》。并做好進貨臺賬管理，確保食品原材料可追溯。

 

　?。ㄈ﹪婪朗称芳庸み^程污染風險。貯存食品時，要做到生熟、葷素、成品與原料、成品與半成品分開存放；清洗食品原料、食品工用具、清潔用具的水池應分開設置和使用；清洗消毒保潔餐飲具時，要配備與供餐能力相適應的清洗消毒保潔設施并確保運轉(zhuǎn)正常；要嚴格落實從業(yè)人員健康管理制度。

 

　　（四）嚴格落實食品留樣管理制度。聚餐人數(shù)超過100人的餐飲服務提供者，應做好全品種食品留樣。每份食品留樣量不少于125克，存放專用冷藏設備時間為48小時以上，并及時做好留樣記錄。

 

　?。ㄎ澹┘皶r做好應急處置。承辦“年夜飯”的餐飲服務提供者要第一時間化解食品安全問題糾紛；一旦發(fā)現(xiàn)疑似食品安全事件的，要做到早處置、早報告，積極配合相關(guān)部門開展食品安全核查處置。

 

　?。┳鰧嵎蠢速M舉措。承辦“年夜飯”的餐飲服務提供者要認真落實《反食品浪費法》相關(guān)規(guī)定，結(jié)合供餐特點，精準采購、科學儲存、適度加工、合理配餐，減少餐廚垃圾，在原料采購、加工制作、供餐服務的全過程中厲行節(jié)儉。鼓勵提供“小份餐”“半份菜”，增強對消費者進行防止餐飲浪費的人性化引導提示的服務水平。

 

　?。ㄒ唬┻x擇正規(guī)餐飲門店。訂餐前，請查看餐飲門店是否持有有效《食品經(jīng)營許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》。優(yōu)先選擇就餐環(huán)境整潔、經(jīng)營管理規(guī)范、實施“明廚亮灶”、信譽度等級較高的餐飲門店。

 

　?。ǘ┚韪唢L險菜品。點餐時，應慎選冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生菌等高風險食品；拒絕食用長江禁捕水域漁獲物、國家明令禁止的食材及沒有合法來源證明的野生動植物及其產(chǎn)品等制作的菜肴。

 

　?。ㄈ┓磳Σ惋嬂速M。就餐前，根據(jù)聚餐人數(shù)適量點餐，不浪費、不攀比。就餐后，將吃不完的餐食主動打包帶走，積極踐行“光盤”行動，防止餐飲浪費。

 

　?。ㄋ模┘皶r維護合法權(quán)益。就餐后，請務必保留好消費憑證，如：電子發(fā)票、收據(jù)、點餐小票等。一旦發(fā)生疑似食物中毒情況或發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請及時撥打12315熱線電話向市場監(jiān)管部門投訴舉報。

 

　　稿源：餐飲處