2025年春節(jié)將至，公眾外出消費(fèi)、宴請(qǐng)聚會(huì)等又將迎來高峰。為確保節(jié)日期間餐飲食品安全，讓廣大市民度過安全、健康的春節(jié)假期，聊城市市場(chǎng)監(jiān)管局特此發(fā)布春節(jié)假期餐飲食品安全消費(fèi)提示：

 

　　廣大餐飲服務(wù)提供者：

 

　　一、嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任

 

　　嚴(yán)格按照《食品經(jīng)營(yíng)許可證》上的經(jīng)營(yíng)范圍從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，從事網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)的不超范圍經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)格落實(shí)餐飲安全主體責(zé)任，落實(shí)好各項(xiàng)食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)、加工、供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理。

 

　　一、嚴(yán)格控制原料安全

 

　　嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，采購(gòu)手續(xù)齊全、來源合法、安全可溯的畜禽肉類產(chǎn)品及其他食品原料。不采購(gòu)、加工和使用未經(jīng)檢疫、病死、毒死或死因不明以及來源不明的畜禽肉類及其制品。不以任何形式經(jīng)營(yíng)或貯存野生動(dòng)物及其制品。

 

　　二、嚴(yán)格規(guī)范加工制作

 

　　嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，加強(qiáng)食品加工、貯存等過程控制。要保證環(huán)境衛(wèi)生清潔，做好有害生物防治。食品加工制作和儲(chǔ)存時(shí)，做到成品、半成品和原料分開，貯存條件符合食品安全要求。食品燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時(shí)間能保證食品安全。從業(yè)人員在就餐環(huán)境保持整潔衛(wèi)生，按照崗位要求穿戴專用的干凈整潔的工作衣帽，佩戴口罩。需食品留樣的餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。

 

　　三、制止餐飲浪費(fèi)

 

　　餐飲服務(wù)單位要主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放“光盤行動(dòng)”“節(jié)約糧食”等反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，或者由服務(wù)人員提示說明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，不實(shí)施誘導(dǎo)點(diǎn)餐、設(shè)置最低消費(fèi)等違法行為。鼓勵(lì)主動(dòng)在菜單上標(biāo)明或標(biāo)示食材分量，推薦使用自助點(diǎn)餐、“公筷公勺”，倡導(dǎo)“光盤”“打包”，持續(xù)推行“文明餐桌”行動(dòng)，引導(dǎo)消費(fèi)者踐行制止餐飲浪費(fèi)。

 

　　廣大消費(fèi)者：

 

　　一、外出就餐應(yīng)注意安全

 

　　消費(fèi)者外出就餐時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇證件齊全、干凈衛(wèi)生、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)較高的餐飲單位就餐，不去無證經(jīng)營(yíng)或路邊攤、蒼蠅館就餐。就餐前，應(yīng)注意查看就餐場(chǎng)所是否干凈整潔，餐具是否清潔衛(wèi)生。就餐時(shí)多選熱菜，少點(diǎn)涼菜，慎重選擇鹵菜涼拼、四季豆、野生菌、生食海產(chǎn)品等風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，不點(diǎn)食以長(zhǎng)江野生魚和國(guó)家保護(hù)野生動(dòng)物為食材的食品。不食用感官性狀異常、腐敗變質(zhì)或過期的食品，不食用來歷不明的食品，不食用未燒熟煮透的食品。

 

　　二、家庭烹飪要注意衛(wèi)生

 

　　家庭烹飪時(shí)，要從正規(guī)渠道采購(gòu)食品原料，不食用感官性狀異常、腐敗變質(zhì)或過期的食品，不食用來歷不明的食品，不食用未燒熟煮透的食品。制作食品時(shí)，應(yīng)做到生熟分開，注重葷素搭配，食材要燒熟煮透；從冰箱中取出的冷凍食品，烹飪前應(yīng)徹底解凍；生熟食品要分開存放，防止交叉污染。餐后剩余熟食、剩菜剩飯，要及時(shí)放入冰箱冷藏，再次食用時(shí)燒熟煮透，發(fā)現(xiàn)感官性狀異常應(yīng)立即停止進(jìn)食。

 

　　三、網(wǎng)絡(luò)訂餐要慎重選擇

 

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)應(yīng)盡量選擇具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店、口碑好，且依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證的商家訂餐，要注意查看商家的證照信息是否在有效期限內(nèi)，盡量選擇“證照齊、衛(wèi)生好、量化等級(jí)高”的餐飲單位。盡量選擇近距離的餐飲單位訂購(gòu)，縮短食品運(yùn)送時(shí)間；收到食品后要檢查包裝及封簽是否完整，餐品是否完好且無污染或變質(zhì)情況，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。

 

　　四、自覺適量點(diǎn)餐不浪費(fèi)

 

　　提倡廣大消費(fèi)者樹立文明、健康、理性、綠色的消費(fèi)理念，外出就餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)根據(jù)個(gè)人健康狀況、飲食習(xí)慣和用餐需求合理點(diǎn)餐、取餐，積極參與“光盤行動(dòng)”，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約美德。摒棄“愛面子”“講排場(chǎng)”的陋習(xí)，做到合理消費(fèi)，適量點(diǎn)餐，積極打包，對(duì)餐飲浪費(fèi)說“不”。

 

　　聊城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大消費(fèi)者，在購(gòu)買食品或外出就餐要注意索要并留存消費(fèi)憑證。一旦發(fā)生嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)。如在餐飲消費(fèi)過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12345，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。