巴西傳統(tǒng)美食保利斯塔玉米粉蒸糕在國際美食家口中失寵

　　

　　據(jù)《G1》報(bào)道，Taste Atlas百科全書持續(xù)更新全球各國的菜肴排名，其中包括一個專門的巴西美食榜單。整體來看，巴西的表現(xiàn)并不算太差——在全球最差美食榜單中，保利斯塔玉米粉蒸糕僅排在第88位，遠(yuǎn)低于一些歐洲大陸的“難以下咽”的菜肴。

　　

　　以下是9月16日公布的巴西“最差”美食排名，評判標(biāo)準(zhǔn)基于外國人的口味：

　　

　　保利斯塔玉米粉蒸糕(Cuscuz Paulista)：這道復(fù)雜的菜肴由營養(yǎng)豐富的玉米粉、豌豆、罐裝沙丁魚（或其他腌制魚類）等食材組成。其發(fā)明可追溯至19世紀(jì)，當(dāng)時這些食材在巴西人的餐桌上被視為奢侈品。

　　

　　比奇果燴飯(Arroz com Pequi)：Pequi果是巴西沙礫地區(qū)的特色水果，外殼布滿尖刺。果實(shí)與水（或雞湯）、大蒜和洋蔥一同烹煮，直至水分蒸發(fā)、米飯松軟。這道菜在米納斯吉拉斯州和戈亞斯州較為常見。

　　

　　瑪利亞棉花糖(Maria Mole)：這款甜點(diǎn)在巴西極為流行，尤其是在六月節(jié)慶期間。它與普通棉花糖相似，由糖、明膠、椰子和蛋白制成。該甜點(diǎn)起源于圣保羅，由糕點(diǎn)師安東尼奧·貝爾加莫發(fā)明，旨在創(chuàng)造一種更為稠密的蛋白霜。

　　

　　Sequilhos餅干：這款巴西甜點(diǎn)由玉米淀粉、雞蛋、煉乳和黃油制成。小圓球狀的餅干用叉子壓扁后烤制，形成其獨(dú)特的外觀。

　　

　　葡萄酒西米露(Sagu)：這款甜點(diǎn)在巴西南部地區(qū)頗受歡迎，起源于南大河州山區(qū)。西米球由木薯淀粉制成，用紅酒（加肉桂和丁香調(diào)味）煮制。有些食譜會使用牛奶或果汁代替紅酒。

　　

　　Tareco餅干：這是一款源自巴西的傳統(tǒng)餅干，由小麥或玉米面粉、雞蛋、糖和香草精制成。這款小吃源自伯南布哥州。

　　

　　蒸煮牡蠣：這道菜將牡蠣與水和卡莎酒（巴西特產(chǎn)的甘蔗烈酒）混合煮至貝殼打開，隨后取出并放在冰塊上停止烹飪。通常冷食，并配以檸檬片。

　　

　　花生糖(Péde Moleque)：這道經(jīng)典的巴西甜品也登上了國際榜單中的“最不受歡迎菜肴”之一。制作方法相對簡單：將花生混入厚厚的焦糖中，冷卻后即可享用。

　　

　　南瓜泥(Quibebe)：這道源自安哥拉的菜肴傳入巴西后經(jīng)過改良，主要在巴西東北部流行。配料包括生姜、洋蔥和辣椒。

　　

　　Maniçoba：有時被稱為“北部的豆?fàn)F肉”，但其使用的不是黑豆，而是來自巴西北部的Maniva葉（苦味木薯葉），搭配豬肉和牛肉塊烹制。此菜肴的制作需要特別小心，因?yàn)檫@些葉子必須經(jīng)過徹底清洗以去除其中的氰化氫酸。