在2024年6月12日召開的華潤酒業(yè)核心高管“探路者”研修班上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉與大家分享了他對白酒的深刻見解和感受。宋理事長首先對白酒的歷史和文化進行了深入地剖析，讓在座的各位高管對白酒有了更深的認(rèn)識。他提到，白酒作為中國傳統(tǒng)酒類，承載著豐富的歷史和文化，是中國酒文化的瑰寶。他還強調(diào)，白酒企業(yè)應(yīng)該以更高的責(zé)任感，去傳承和發(fā)揚白酒文化，為消費者提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。

 

　　宋理事長指出，迄今為止，所有的科研活動和研究成果都是在解析傳統(tǒng)釀造的合理性和科學(xué)性，但尚未出現(xiàn)顛覆性的創(chuàng)新。他認(rèn)為，只有真正做到“知其然知其所以然”，才能在白酒釀造領(lǐng)域取得突破。盡管現(xiàn)代技術(shù)已經(jīng)在白酒生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用，但因為傳統(tǒng)釀造的開放性與自然融合，使得白酒釀造過程依然充滿了許多未知的元素，這也是白酒與世界上其他酒類不同的獨特之處。

 

 

　　宋理事長還談到了在研究方法和創(chuàng)新思路上面臨的諸多挑戰(zhàn)。他指出，盡管研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)白酒中含有數(shù)千種化合物，但這僅僅是一個開始。未來的研究需要在創(chuàng)新方法和研究設(shè)計上進行更多的探索，以真正揭示白酒的奧秘。他強調(diào)，白酒是一個值得不斷學(xué)習(xí)和探索的領(lǐng)域，無論是有二三十年經(jīng)驗的老員工，還是新加入的成員，都需要在探索白酒的路上不斷前行。

 

 

　　宋理事長呼吁大家共同努力，探索白酒的新世界，并表示白酒的新發(fā)現(xiàn)將為未來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、美好生活和產(chǎn)品品質(zhì)帶來深遠的影響。他希望通過這次分享會，能夠讓大家對白酒產(chǎn)業(yè)有更深地理解，并在戰(zhàn)略、市場、生產(chǎn)技術(shù)和科研工作中取得顯著成效。宋理事長堅信，只有不斷探索和學(xué)習(xí)，才能在白酒行業(yè)中不斷前進，實現(xiàn)更高的企業(yè)目標(biāo)。

 

　　隨后，宋理事長在授課內(nèi)容《聞香識酒》中分享了他對白酒行業(yè)43年的經(jīng)驗和見解。他強調(diào)中國白酒充滿神秘與未知，科研始終在解釋傳統(tǒng)釀造的合理性和科學(xué)性，但未有顛覆性創(chuàng)新。他介紹了白酒的自然和人工釀造起源，指出中國是最早掌握釀酒技術(shù)的國家。對于白酒的科技創(chuàng)新，他提出了七個方向，包括風(fēng)味與健康、自然生態(tài)釀造、高品質(zhì)要求、蒸餾技術(shù)、釀造技術(shù)、制曲技術(shù)和貯存技術(shù)。他還探討了白酒的戰(zhàn)略價值，包括產(chǎn)區(qū)、酒莊、年份、陳年酒、個性標(biāo)準(zhǔn)和文化標(biāo)準(zhǔn)，強調(diào)了提升品質(zhì)和品牌的重要性。

 

　　最后，宋理事長對本次高管研修班的舉辦表示高度肯定，認(rèn)為這是華潤酒業(yè)推動企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。他指出，通過這樣的研修班，不僅能加強管理團隊的知識儲備和專業(yè)素養(yǎng)，還能激發(fā)創(chuàng)新思維，促進企業(yè)在白酒領(lǐng)域的持續(xù)探索與進步。他期待通過不斷地學(xué)習(xí)和分享，華潤酒業(yè)能夠在白酒行業(yè)中不斷前進，實現(xiàn)更高的企業(yè)目標(biāo)，為行業(yè)發(fā)展和消費者帶來更多優(yōu)質(zhì)的白酒產(chǎn)品和美好體驗。