業(yè)務(wù)培訓，助力食堂管理能力提升。加強全區(qū)學校食堂管理工作，規(guī)范管理行為，切實提高餐飲服務(wù)能力和保障水平，助力學校食堂管理能力提升，為廣大師生教育教學服務(wù)。該局聯(lián)合區(qū)教體局于7月30日舉辦2023年全區(qū)學校食堂管理工作培訓班，緊緊圍繞食品安全“四個最嚴”要求，以企業(yè)落實主體責任、校園食品安全現(xiàn)場監(jiān)督、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、食育科普等食堂管理內(nèi)容為重點，對轄區(qū)內(nèi)大中小學、幼兒園分管副校長、食品安全總監(jiān)和食品安全員共326人進行業(yè)務(wù)培訓。

 

　　現(xiàn)場解答，助力食安主體責任落實。該局市場監(jiān)管人員走進校園張貼袁州區(qū)食品安全“兩個責任”信息公示牌，現(xiàn)場解答企業(yè)落實主體責任規(guī)定，詳細講解校園食品安全“雙總監(jiān)”“雙安全員”制度，查看學校食品安全第一責任人制度、食堂“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度落實情況，督促指導食堂做到每日進行風險隱患排查、每周進行問題總結(jié)、每月進行食品安全管理調(diào)度，對發(fā)現(xiàn)的問題，及時采取有效應對措施。

 

　　實地監(jiān)督，助力安全隱患問題消除。該局聯(lián)合區(qū)教體局組成聯(lián)合監(jiān)督檢查組，深入各學校詳細查看操作加工布局、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)、原料貯存管理、加工操作流程、餐用具清洗消毒以及食品規(guī)范留樣等環(huán)節(jié)，強化食堂流程管控及現(xiàn)場預警處置，加強食品安全消費投訴處理。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查人員當場提出整改意見，下達《責令整改通知書》，明確整改時限，開學前未整改落實到位的一律不得經(jīng)營。

 

　　推進幫扶，助力“明廚亮灶”提質(zhì)增效。該局邀請電信袁州公司、航天信息公司專業(yè)人員，對學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”系統(tǒng)開展全方位維修升級，做到監(jiān)控視頻清晰度全達標、重點點位全流程覆蓋、視頻信息全聯(lián)網(wǎng)、食品加工過程全公開，助力學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提質(zhì)增效，增加校園食品安全透明度。

 

　　指導服務(wù)，助力溯源信息來去可查。該局市場監(jiān)管人員利用“贛溯源”平臺，指導學校食堂對食品原材料進貨臺賬、票據(jù)、食品檢驗報告、供貨單位資質(zhì)等材料進行全面梳理，按照原輔材料不同進行分類歸檔，錄入贛溯源，督促食堂食品安全管理員定期核對庫存食品及生產(chǎn)日期，及時清理臨期食品。

 

　　稿    源：袁州區(qū)局

 

　　通訊員：胡健