近期，長沙進(jìn)入高溫天氣，不光人受不了，米粉、濕面等制品如果沒有及時冷藏保存或超過保質(zhì)期也容易受細(xì)菌污染而導(dǎo)致變質(zhì)，食品安全風(fēng)險大大增加，為此，長沙市市場監(jiān)管局特意召開米粉濕面制品行業(yè)風(fēng)險提示會，提醒企業(yè)關(guān)注食品安全風(fēng)險。

 

　　7月14日，長沙市市場監(jiān)管局以集中培訓(xùn)的形式召開了米粉濕面制品行業(yè)風(fēng)險提示會。市局黨組成員、副局長張煉，市局相關(guān)處室，區(qū)縣（市）食品生產(chǎn)科負(fù)責(zé)人以及全市51家米粉濕面制品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人參加會議。

 

　　會議分析了米粉濕面制品行業(yè)存在的突出問題和風(fēng)險隱患，對米粉濕面制品生產(chǎn)中的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范要求、注意事項(xiàng)進(jìn)行了講解。

 

　　各米粉濕面類生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人現(xiàn)場簽收了《長沙市市場監(jiān)督管理局關(guān)于米粉濕面制品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險告知書》，領(lǐng)取了《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 湖南米粉 鮮濕米粉》（T/HNAGS 021-2023）和《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 米粉生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（DBS43/007-2018），并承諾一定嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，消除風(fēng)險隱患，做良心粉面、放心粉面，確保老百姓“舌尖上的安全”。

 

　　那么

 

　　米粉濕面制品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)

 

　　要注意哪些安全風(fēng)險點(diǎn)？

 

　　一起來看~

 

　　# 風(fēng)險告知書 #

 

　　為預(yù)防食品安全事件的發(fā)生，

 

　　請廣大米粉濕面制品生產(chǎn)單位

 

　　嚴(yán)格把好以下食品安全關(guān)：

 

 

　　查驗(yàn)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，按食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。

 

　　把好原輔料進(jìn)貨關(guān)，不使用非食品原料、超過保質(zhì)期的、腐敗變質(zhì)、感官存在明顯異常的、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原輔料。

 

　　落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

 

 

　　使用的食品添加劑應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）的要求，不得違規(guī)使用食品添加劑。

 

　　完善“三防”設(shè)施，確保生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生無異味。

 

　　生產(chǎn)加工過程應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)范要求組織生產(chǎn)；嚴(yán)格按規(guī)定控制生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存環(huán)節(jié)的溫度。

 

 

　　原輔料、半成品、成品必須貯存在清潔、衛(wèi)生、陰涼、干燥、通風(fēng)、無異味場所。

 

　　產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸?shù)娜萜鳌⒐ぞ吆驮O(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，清潔，不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性的物品混放。

 

　　產(chǎn)品不得以裸露狀態(tài)進(jìn)行運(yùn)輸、貯存；運(yùn)輸、貯存過程中不得日曬、雨淋。嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行控制運(yùn)輸、貯存的溫度。

 

　　應(yīng)制定產(chǎn)品交付記錄，并做好產(chǎn)品保質(zhì)期、儲存條件的告知義務(wù)，應(yīng)明確告知下游的銷售企業(yè)、單位、個人，產(chǎn)品的貯存、運(yùn)輸及銷售溫度，產(chǎn)品配交付單，生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)交接過程應(yīng)填寫交付信息。

 

 

　　產(chǎn)品的包裝材料或容器應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，內(nèi)包裝物不得重復(fù)使用。

 

　　產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)注應(yīng)規(guī)范，應(yīng)在外包裝顯著位置標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及企業(yè)名稱、地址、食品生產(chǎn)許可證號等內(nèi)容。保質(zhì)期在48小時內(nèi)的，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標(biāo)注的時間應(yīng)精確到小時，生產(chǎn)日期應(yīng)標(biāo)注年月日時。

 

　　產(chǎn)品包裝標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書上標(biāo)識的產(chǎn)品組成成分、添加劑等必須真實(shí)，不得有夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容。

 

 

　　企業(yè)配備的食品安全管理員，大中型企業(yè)應(yīng)配備食安總監(jiān)，建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全責(zé)任制。

 

　　食品生產(chǎn)從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，直接接觸食品人員應(yīng)取得健康證明。

 

　　近期

 

　　長沙市市場監(jiān)管局

 

　　將對米粉濕面制品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)

 

　　加大現(xiàn)場檢查頻次

 

　　和監(jiān)督抽檢頻次

 

　　嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為

 

　　請各相關(guān)企業(yè)

 

　　強(qiáng)化風(fēng)險意識

 

　　有效落實(shí)主體責(zé)任

 

　　確保安全生產(chǎn)！