業(yè)界必須領(lǐng)有售賣大閘蟹的相關(guān)許可證或獲得食環(huán)署的書面準許，售賣的大閘蟹必須附有由出口地當局簽發(fā)的衛(wèi)生證明書，并應向可靠的供應商購買大閘蟹及符合相關(guān)的規(guī)管要求。待售的大閘蟹，必須存放于雪柜。

 

　　中心建議市民于購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時，遵從以下的「食物安全五要點」，既可安心享用時令美食，又能預防經(jīng)由食物傳播的疾病。

 

　　精明選擇

 

　　· 應向可靠、衛(wèi)生和領(lǐng)有介貝類水產(chǎn)動物（大閘蟹）售賣許可證或獲食環(huán)署相關(guān)書面準許的店鋪選購大閘蟹；

 

　　· 購買時要注意待售的大閘蟹是否存放于雪柜內(nèi)，要選購外殼完整、有光澤和沒有異味的活蟹；及

 

　　· 如選擇網(wǎng)購，應向可靠及領(lǐng)有牌照／受限制食物售賣許可證的網(wǎng)上商店購買，亦要留意網(wǎng)購食物的性質(zhì)和潛在風險。

 

　　保持清潔

 

　　· 烹煮前，先用刷把蟹身、爪和鉗清洗干凈；及

 

　　· 進食前以流動的清水和枧液清洗雙手，并搓手最少20秒。

 

　　生熟分開

 

　　· 生的蟹應貯存在有蓋容器內(nèi)才放進雪柜，并與其他食物分開存放，避免交叉污染。

 

　　徹底煮熟

 

　　· 所有蟹均不宜生食，要徹底煮熟、清除內(nèi)臟才可進食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調(diào)味料并不能殺死可能寄生在蟹內(nèi)的細菌和寄生蟲。

 

　　安全溫度

 

　　· 已煮熟的蟹應盡快食用。