香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）十二月四日公布，最近完成一項普及食品的專題調(diào)查，評估火鍋食物的食用安全。三百四十四個火鍋食物樣本全部通過檢測。
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號 
中心發(fā)言人說：「香港市民喜歡吃火鍋。鑒于火鍋材料、佐餐飲品和醬料在制作過程可能會添加染色料、防腐劑等食物添加劑，中心進行是次專題食品調(diào)查，適時為消費者和業(yè)界提供有關(guān)食品的安全資訊?！?/div>
中心從食肆、新鮮糧食店、超級市場、雜貨店、街市及零售商（包括網(wǎng)上零售商）抽取不同種類的火鍋食物樣本，包括肉類及其制品（包括牛丸、豬肉丸等）、水產(chǎn)及其制品（包括魚蛋、蝦丸、墨魚丸等）、豆制品（包括豆卜、豆腐、枝竹等）、面條、湯底、飲品（包括果汁、酸梅湯等）和醬料，進行化學和微生物測試。
化學測試包括染色料、防腐劑及金屬雜質(zhì)；而即食食品的微生物測試包括蠟樣芽孢桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌及凝固酶陽性葡萄球菌。
發(fā)言人提醒公眾，食物安全是社會各階層的共同責任，食物供應鏈各環(huán)節(jié)（即由農(nóng)場、食物制造商到食物從業(yè)人員和消費者）均須執(zhí)行安全措施。他忠告業(yè)界不應接受超出生產(chǎn)能力負荷的訂單，并須遵從有關(guān)法例規(guī)定及符合優(yōu)良制造規(guī)范，適當?shù)厥褂梅ɡ郎试S的食物添加劑。收貨時，必須檢查食物和食物材料的質(zhì)量。
此外，發(fā)言人建議食物從業(yè)人員和消費者在處理食物時應奉行以下的「食物安全五要點」：
精明選擇
?。?/div>
?。?到可靠的店鋪選購新鮮及衛(wèi)生的食物作火鍋材料；
?。?如選用預先包裝食物或湯底，要檢查包裝是否完好，及有否超逾食用限期；及
?。?如選擇網(wǎng)購，應向可靠及領(lǐng)有相關(guān)牌照的網(wǎng)上商店購買，亦要留意網(wǎng)購食物的性質(zhì)和潛在風險。
保持清潔
?。?/div>
[ 食品資訊搜索 ]
[ 加入收藏 ]
[ 告訴好友 ]
[ 打印本文 ]
[ 關(guān)閉窗口 ]
＊ 配制食物時，要注意食物、環(huán)境及個人衛(wèi)生，所有食物材料均要徹底清洗干凈；
＊ 禽肉、豬肉及牛肉清洗后，應切成薄片，較易煮熟；
?。?將貝類海產(chǎn)（如帶子及象拔蚌等）的外殼洗擦干凈，并去除內(nèi)臟；
?。?進食及處理食物材料前，雙手必須徹底清洗，用清水和枧液搓手最少20秒；及
＊ 手上如果有傷口，應以防水膠布妥善包扎傷口或戴上手套，才處理食物。
生熟分開
－－－－
?。?購物時，先選購預先包裝食物，最后才選購生的肉類、家禽和海產(chǎn)；
?。?在選購和運送食物途中，生的食物應與即食食物或熟食分開擺放，避免交叉污染；及
?。?在烹煮過程中，小心處理并徹底分開生和熟的食物，使用兩套不同款式的筷子和用具來分開處理生和熟的食物，避免桌上的生熟食物互相接觸而導致交叉污染。
徹底煮熟
?。?/div>
＊ 在整個進食過程中，要待湯汁徹底煮沸時才把鍋內(nèi)已徹底煮熟的食物取出。每次加添水或湯汁后，應待水或湯汁沸騰后才再烹煮食物；
?。?焯蝦應待蝦殼變成紅色而蝦肉變成白色及不透明后才進食。貝類海產(chǎn)則須煮至外殼打開，然后再煮三至五分鐘。至于除殼的蠔，則應在沸水中烹煮最少三分鐘才進食；
?。?為預防致病或具抗菌素耐藥性的微生物，切勿將熟食蘸上未經(jīng)巴士德消毒的生蛋后進食；及
?。?醬油、醋、酒、辣椒和日本芥辣等調(diào)味料并不能殺死可能存在于火鍋材料的細菌和寄生蟲。
安全溫度
?。?/div>
＊ 大部分火鍋材料都應存放在攝氏四度或以下的冷凍格內(nèi)，冷藏食物則應放在攝氏負十八度或以下的冰箱內(nèi)；及
?。?不應將冷藏食物放在室溫下解凍，否則細菌有機會在食物內(nèi)快速滋生?？砂牙洳厥澄锓旁谘┕窭鋬龈?、微波爐或流動的水喉水下解凍，并盡快烹煮。
發(fā)言人說：「享用火鍋時，亦應注意進食分量及營養(yǎng)均衡的原則。為減低脂肪攝入量，最好選擇清湯作湯底，因為它較骨湯、沙茶及麻辣湯底等含較少脂肪。先進食蔬菜然后才進食肉類，增加飽肚感，避免進食過量。此外，市民應多吃膳食纖維豐富的蔬菜，少食脂肪含量較高的肥肉及動物內(nèi)臟，并盡量少用醬油及調(diào)味料。如火鍋產(chǎn)品附有營養(yǎng)標簽，應留意有關(guān)營養(yǎng)成分的資料，選擇脂肪、鈉和糖含量較低的食物。」
日期：2024-12-05
地區(qū)：
行業(yè)相關(guān)食品資訊
- 12-12安慶市市場監(jiān)督管理局食品安全抽檢信息通告（2024年第45期）
- 12-12蚌埠市淮上區(qū)市場監(jiān)管局開展夜市肉制品專項檢查
- 12-12合肥市市場監(jiān)督管理局食品安全抽檢信息通告（2024年第49期）
- 12-12青海省人民政府辦公廳關(guān)于加強進口糧食安全風險管控工作的通知（青政辦〔2024〕47號）
- 12-12關(guān)于江蘇省市場監(jiān)督管理局通告不合格食品風險控制及核查處置情況的公告 （2024年第17期）
- 12-12宿遷市市場監(jiān)督管理局2024年第20期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告
- 12-12宿遷市市場監(jiān)督管理局2024年第19期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告
- 12-12向新發(fā)力·向質(zhì)前行 | 山東省第八屆團餐產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會順利舉辦
- 12-12福建省市場監(jiān)督管理局2024年特殊食品生產(chǎn)企業(yè)體系檢查情況公示
- 12-12今日導讀：知名肉企辟謠流出過期腐敗凍肉；高校學生反映食堂用餐后上吐下瀉；大媽在胖東來霸占整車果汁收費轉(zhuǎn)讓（2024年12月12日）
地區(qū)相關(guān)食品資訊
- 12-12青海省人民政府辦公廳關(guān)于加強進口糧食安全風險管控工作的通知（青政辦〔2024〕47號）
- 12-12關(guān)于江蘇省市場監(jiān)督管理局通告不合格食品風險控制及核查處置情況的公告 （2024年第17期）
- 12-12宿遷市市場監(jiān)督管理局2024年第19期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告
- 12-12向新發(fā)力·向質(zhì)前行 | 山東省第八屆團餐產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會順利舉辦
- 12-12無錫市市場監(jiān)督管理局不合格食品風險控制及核查處置情況通告 編號：FC2024030
- 12-12福建省市場監(jiān)督管理局2024年特殊食品生產(chǎn)企業(yè)體系檢查情況公示
- 12-12今日導讀：知名肉企辟謠流出過期腐敗凍肉；高校學生反映食堂用餐后上吐下瀉；大媽在胖東來霸占整車果汁收費轉(zhuǎn)讓（2024年12月12日）
- 12-12注意！進口鮮藍莓檢出農(nóng)藥殘留
- 12-12日本解除對中國產(chǎn)木耳中溴蟲腈的強化監(jiān)控檢查
- 12-12兩項食品接觸材料及制品團體標準正式發(fā)布
會展動態(tài)MORE +
推薦圖文
食品伙伴網(wǎng)資訊部 電話：0535-2122172 傳真：0535-2129828 郵箱：news@foodmate.net QQ:
網(wǎng)站首頁
| 關(guān)于我們
| 聯(lián)系方式
| 人才招聘
| 廣告服務
| 信息服務
| 版權(quán)隱私
| 使用協(xié)議
| 客服中心
| 網(wǎng)站地圖
| RSS訂閱 | 魯ICP備14027462號-1
?2008-2022??食品伙伴網(wǎng) All Rights Reserved
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號 
