虎年春節(jié)期間，廣大餐飲企業(yè)在落實(shí)疫情防控措施的前提下，堅(jiān)持“春節(jié)不打烊”，開展多種形式的線上線下促銷活動(dòng)，餐飲消費(fèi)市場表現(xiàn)活躍，經(jīng)營數(shù)據(jù)喜迎增長。在多地倡導(dǎo)就地過年的大環(huán)境下，各地餐飲市場獲得階段性爆發(fā)和進(jìn)一步復(fù)蘇。

 

　　一、春節(jié)黃金周多地餐飲“開門紅”

 

　　春節(jié)期間，上海市餐飲業(yè)線下消費(fèi)支付金額39.2億元，比2021年同期增長8.7%，同比2019年增長9.7%。河北省重點(diǎn)監(jiān)測的147家大型商場、超市和餐飲企業(yè)，春節(jié)假期實(shí)現(xiàn)銷售額和營業(yè)收入17.46億元，同比增長7.2%，其中，石家莊市20家大型商場、超市、餐飲企業(yè)春節(jié)期間共實(shí)現(xiàn)銷售額6.69億元，與2019年相比上漲10.66%。江蘇省限額以上餐飲服務(wù)單位超7成營業(yè)，餐飲業(yè)銷售額超百億元，較2021年同比增長10%左右，其中，無錫市春節(jié)黃金周重點(diǎn)監(jiān)測的24家餐飲企業(yè)七天累計(jì)營業(yè)額達(dá)1.13億元，較去年同期增長6.1%；南通市17家住宿餐飲企業(yè)春節(jié)假期7天實(shí)現(xiàn)餐飲營業(yè)額1530萬元，同比增長16.2%。河南省320家重點(diǎn)零售和餐飲樣本企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售總額23.1億元，同比增長6.5%。湖南省283家重點(diǎn)零售餐飲企業(yè)累計(jì)銷售19億元，同比增長12.4%。四川省重點(diǎn)監(jiān)測的零售和餐飲企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售額24.9億元，同比增長7.3%，其中，廣元市累計(jì)實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額18.7億元左右，較2021年、2020年同期分別增長20%、25%左右。

 

　　二、形式多樣促銷活動(dòng)帶動(dòng)年味消費(fèi)增長

 

　　在商務(wù)部組織的“2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)”活動(dòng)中，全國各地商貿(mào)企業(yè)持續(xù)發(fā)力，圍繞“吃、住、行、樂”提供全消費(fèi)場景，通過消費(fèi)券、滿減、贈(zèng)品、折扣等多種促銷手段，進(jìn)一步釋放消費(fèi)活力，助推市場活躍。

 

　　河北省第十九屆“幸福河北歡樂購”消費(fèi)促進(jìn)活動(dòng)，以購物、網(wǎng)購、餐飲、夜經(jīng)濟(jì)、文化、旅游等活動(dòng)為重點(diǎn)，引導(dǎo)全省大型商場、超市、綜合體、特色商業(yè)街區(qū)、餐飲企業(yè)、電商平臺、文化企業(yè)、旅游景點(diǎn)，以低價(jià)打折、返券贈(zèng)禮、新品體驗(yàn)、積分抽獎(jiǎng)等方式向消費(fèi)者送實(shí)惠。湖南省長沙市開展“福滿星城”購物消費(fèi)節(jié)活動(dòng)，在春節(jié)、元宵節(jié)前分兩期發(fā)放總額750萬元的消費(fèi)券，涵蓋了商場、超市、餐飲行業(yè)共70家企業(yè)3424個(gè)門店；邵陽市友阿國際廣場以壬寅虎年為主題舉辦了“福老板發(fā)紅包”、“春節(jié)狂歡——9.9元秒殺吃喝玩樂”、“會(huì)員加碼，新春雙倍積分”、“親筆寫福字”等十余項(xiàng)活動(dòng)，銷售額同比增長10.6%。

 

　　三、預(yù)制菜成虎年春節(jié)網(wǎng)購爆品

 

　　中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長傅龍成接受人民網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，數(shù)據(jù)顯示，今年在網(wǎng)絡(luò)平臺供應(yīng)年夜飯?zhí)撞偷牟惋嬌虘魯?shù)量相比去年同期增長118%?！?022年淘寶年夜飯報(bào)告》顯示，今年春節(jié)，預(yù)制菜銷量再次上漲，同比去年猛增超100%，成為年夜飯最火爆菜式之一。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2022年春節(jié)假期前四天，北京、成都、重慶、上海、廣州到店餐飲線上訂單量位列前五位。全聚德仿膳食品公司推出了3款不同價(jià)位的年夜飯禮盒，在天貓、京東和拼多多三大線上平臺的全聚德旗艦店全面上線銷售。同時(shí)，與元?dú)馍?、盒馬、聚鯊電視購物合作推出了多款聯(lián)名定制年夜飯禮盒，滿足不同人數(shù)家庭用餐需求。春節(jié)期間，海底撈在北京、西安、上海等地根據(jù)區(qū)域消費(fèi)需求“上新”，如海底撈在北京市推出的三色多彩餃，即寓意“飛黃騰達(dá)”的至臻大蝦水餃、寓意“福祿雙全”的蝦仁三鮮水餃、寓意“吉祥如意”的番茄牛肉水餃，希望消費(fèi)者新年得到好彩頭；海底撈在陜西省的多家門店推出三款春節(jié)限定滿足6-10人不等的自提套餐。

 

　　四、宅家、單身經(jīng)濟(jì)成就虎年春節(jié)外賣經(jīng)濟(jì)新熱點(diǎn)

 

　　春節(jié)黃金周期間，不少餐飲門店的外賣銷量顯著增長，除了單人套餐仍熱銷以外，今年4至6人的全家福外賣套餐的點(diǎn)單數(shù)也比往年高很多。北京老字號同和居在今年春節(jié)假期期間，外賣收入比去年上漲約50%，華天二友居外賣收入則翻了一番。針對宅家過年和就地過年旺盛的外賣需求，餐飲企業(yè)除了采用雙層保溫包裝保障餐品溫度，還通過食品安全貼、無接觸取餐等形式，助力疫情防控，確保消費(fèi)者度過一個(gè)幸福祥和、安全放心的新春佳節(jié)。