6月21日，2021江蘇餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展常州峰會(huì)在常州開元名庭大酒店成功召開。省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮、會(huì)長(zhǎng)助理陳雨，常州市商務(wù)局副局長(zhǎng)張圣、服貿(mào)處處長(zhǎng)湯玉萍，常州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)羊憲達(dá)、執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)符學(xué)平，常州市餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)賀新頁(yè)和常州市各區(qū)縣商務(wù)局、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人及全市100多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人參會(huì)。

 

　　峰會(huì)中，參會(huì)人員集中學(xué)習(xí)《生命重于泰山－學(xué)習(xí)習(xí)近平總書記關(guān)于安全生產(chǎn)重要論述》電視專題片，觀看城市燃?xì)獍踩珜ｎ}片。會(huì)議要求，全省餐飲業(yè)要提高政治站位，深刻領(lǐng)悟習(xí)近平總書記對(duì)安全生產(chǎn)工作重要論述的政治內(nèi)涵，把安全生產(chǎn)、維護(hù)安全穩(wěn)定作為當(dāng)前一切工作的重中之重。會(huì)議指出，安全生產(chǎn)是餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基本保障，要按照全國(guó)安全生產(chǎn)電視電話會(huì)議和省安委會(huì)布置要求，時(shí)刻緊繃安全生產(chǎn)這根線，壓實(shí)責(zé)任、強(qiáng)化措施、守住底線，高質(zhì)量完成“三年大灶”專項(xiàng)整治目標(biāo)任務(wù)。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要深刻汲取各類事故教訓(xùn)，全面開展安全隱患大排查大整治，做到不留死角、不留盲區(qū)，防風(fēng)險(xiǎn)、保安全、護(hù)穩(wěn)定。

 

　　峰會(huì)中，常州市商務(wù)局張圣副局長(zhǎng)作“百團(tuán)進(jìn)百萬(wàn)企業(yè)千萬(wàn)員工”安全生產(chǎn)宣講暨夏季新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作部署會(huì)。張局長(zhǎng)要求，全市商務(wù)主管部門、餐飲行業(yè)組織、餐飲服務(wù)單位要認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于安全生產(chǎn)的重要論述指示精神，要切實(shí)增強(qiáng)政治敏銳性和政治責(zé)任感，以實(shí)際行動(dòng)做到“兩個(gè)維護(hù)”。要認(rèn)真學(xué)習(xí)《安全生產(chǎn)法》《安全生產(chǎn)條例》，以“一法一條例”依法開展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，要設(shè)立安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)，配備安全生產(chǎn)管理人員，加大投入，開展培訓(xùn)、演練。張局長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，要壓實(shí)黨委政府領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任、行業(yè)部門監(jiān)管責(zé)任、企業(yè)主體責(zé)任、屬地管理責(zé)任、員工崗位責(zé)任，特別是企業(yè)主體責(zé)任中第一責(zé)任人20條要認(rèn)真落實(shí)。要深刻認(rèn)識(shí)新《安全生產(chǎn)法》中隱患即為事故的新要求，加大隱患排查力度，落實(shí)安全生產(chǎn)制度、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、操作流程，查出隱患及時(shí)整改。張局長(zhǎng)要求，常態(tài)化疫情防控形勢(shì)下，要按照省市疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組要求，把好人員關(guān)、進(jìn)貨關(guān)、就餐環(huán)境關(guān)，做好防疫物資準(zhǔn)備和日常消毒等工作，特別是要加強(qiáng)本單位員工管理和就餐人員的管控。

 

　　峰會(huì)中，省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)于學(xué)榮會(huì)長(zhǎng)就做好餐飲業(yè)安全生產(chǎn)工作提出落實(shí)法律責(zé)任，落實(shí)安全生產(chǎn)制度、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作流程，隱患排查及時(shí)整改，建立應(yīng)急預(yù)案提高處置能力的具體要求。于會(huì)長(zhǎng)從市場(chǎng)容量、企業(yè)主體解讀了餐飲發(fā)展大趨勢(shì)，餐飲業(yè)將站在新一代信息技術(shù)的肩膀上，重構(gòu)商業(yè)模式，餐飲業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的背景下將迎來(lái)新的機(jī)會(huì)；在“雙循環(huán)”新發(fā)展格局下，擴(kuò)大內(nèi)需成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)重要引擎，餐飲業(yè)作為民生剛需已成為激活內(nèi)需新引擎。餐飲服務(wù)單位注冊(cè)量增幅遠(yuǎn)高于行業(yè)增速，餐飲業(yè)呈現(xiàn)高進(jìn)入率、高淘汰率的特征。于會(huì)長(zhǎng)解析了商業(yè)模式進(jìn)化簡(jiǎn)史，結(jié)合餐飲業(yè)發(fā)展大量典型案例，共同探討了差價(jià)思維、爆品思維、增值思維、號(hào)召力思維、無(wú)形產(chǎn)品思維、算法思維內(nèi)涵。于會(huì)長(zhǎng)從江蘇社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際，指明了餐飲業(yè)綠色發(fā)展新方向，要從綠色采購(gòu)、綠色加工、綠色消費(fèi)、綠色生活等方向加快產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、供應(yīng)鏈融合、服務(wù)鏈延展、價(jià)值鏈提升。詮釋了餐飲市場(chǎng)新活力，要以大眾餐飲市場(chǎng)為主體，品質(zhì)化餐飲經(jīng)營(yíng)為重點(diǎn)，品牌化打造為核心，資本市場(chǎng)為推手，滿足消費(fèi)需求為目標(biāo)，加快傳播途徑，打造數(shù)字餐飲新模式。于會(huì)長(zhǎng)要求，全省餐飲服務(wù)單位和廣大從業(yè)者要認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，從講政治、講大局、講發(fā)展、講學(xué)習(xí)的高度，深刻領(lǐng)會(huì)國(guó)家制定本法的目的、意義，就是防止食品浪費(fèi)，保障國(guó)家糧食安全，弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，節(jié)約資源，保護(hù)環(huán)境，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展。倡導(dǎo)文明、健康、節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境等消費(fèi)方式，提倡簡(jiǎn)約適度、綠色低碳的生活方式。于會(huì)長(zhǎng)就本法中“餐飲業(yè)防浪費(fèi)要求”結(jié)合江蘇餐飲業(yè)發(fā)展逐一提出了具體要求，特別是餐飲企業(yè)要健全食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工管理制度，加強(qiáng)人員培訓(xùn)，履行提示提醒義務(wù)，張貼反食品浪費(fèi)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，合理制定宴席菜單，開展“光盤行動(dòng)”，單位食堂、學(xué)生餐、旅游餐等各類供餐模式需引導(dǎo)文明就餐，第三方外賣平臺(tái)需全鏈建立防浪費(fèi)措施。于會(huì)長(zhǎng)向與會(huì)代表介紹了協(xié)會(huì)行業(yè)服務(wù)新平臺(tái)建設(shè)，著力搭建數(shù)字化應(yīng)用平臺(tái)，加強(qiáng)會(huì)員服務(wù)、行業(yè)培訓(xùn)、人才培養(yǎng)、技能競(jìng)賽、行業(yè)調(diào)研、行業(yè)活動(dòng)、數(shù)字餐飲、國(guó)際交流、文化傳播；建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)平臺(tái)，以標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、品牌化，推進(jìn)綠色餐飲創(chuàng)建，建立標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)中心、示范單位；構(gòu)建金茉莉文化服務(wù)平臺(tái)，開展“江蘇味道”金茉莉餐飲促消費(fèi)主題活動(dòng)，實(shí)施金茉莉美食線上惠民促消費(fèi)，線下交流，開設(shè)金茉莉美食課堂，舉辦金茉莉美食體驗(yàn)之旅，打造金茉莉美食盛典，推進(jìn)國(guó)際交流聯(lián)動(dòng)；做實(shí)餐博會(huì)服務(wù)平臺(tái)，從展會(huì)經(jīng)濟(jì)走向平臺(tái)經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、數(shù)字經(jīng)濟(jì)，彰顯江蘇國(guó)際餐飲博覽會(huì)品牌價(jià)值、文化價(jià)值、產(chǎn)業(yè)價(jià)值、社會(huì)價(jià)值；做優(yōu)鐘山供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái)，集合全國(guó)餐飲名廚資源，從研發(fā)、生產(chǎn)、發(fā)布、培訓(xùn)、推廣等方面為各業(yè)態(tài)餐飲企業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)化解決方案。

 

　　峰會(huì)中，邀請(qǐng)法律專家就餐飲行業(yè)用工合同、食品安全容易引發(fā)的糾紛進(jìn)行了解析。

 

　　峰會(huì)中，常州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)符學(xué)平執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)對(duì)協(xié)會(huì)下半年工作進(jìn)行了部署。

 

　　峰會(huì)中，省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)向常州市商務(wù)局頒發(fā)“金茉莉美食合作指導(dǎo)單位”證書，合力推進(jìn)常州餐飲業(yè)國(guó)際化拓展。向常州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)“金茉莉美食合作社團(tuán)”證書，加快常州市餐飲行業(yè)、企業(yè)、從業(yè)人員與全省、全國(guó)餐飲同行的交流互動(dòng)。