近日，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院張美莉教授課題組在中國科學院分區(qū)的一區(qū)TOP期刊《International Journal of Biological Macromolecules》發(fā)表題為“Molecular dynamics modeling of different conformations of beta-glucan, molecular docking with dectin-1, and the effects on macrophages”的研究成果。2023級博士研究生霍瑞為論文第一作者，張美莉教授為通訊作者。該項研究工作得到了國家重點研發(fā)計劃（2023YFD1600704）的資助。

　　

　　該研究利用分子動力學模擬分析了不同構象β-葡聚糖在水中的構象轉變，并將穩(wěn)定構象與dectin-1蛋白進行分子對接，探究了2種類型β-葡聚糖對小鼠巨噬細胞的影響。結果發(fā)現(xiàn)，不同聚合度、分支類型、溶解性都影響β-葡聚糖的免疫受體結合親和力，低聚合度的模型通過增加結構的復雜性來提高與dectin-1受體親和度，高聚合度模型主要通過螺旋結構特征和較大的接觸面積提高結合能力。β-葡聚糖是比較安全高效的免疫調節(jié)劑，擁有巨大潛力，該研究通過探索不同構象β-葡聚糖的免疫識別機制，為β-葡聚糖作為免疫調節(jié)劑在生物醫(yī)藥和功能食品中的實際應用提供參考。