食品伙伴網訊 1月9日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第49期通告，通報27批次不合格食品，檢出微生物污染、農藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標問題。

 

　　14批次食品檢出微生物污染問題

 

　　14批次食品檢出微生物污染問題，分別為順德區(qū)大良湖山百貨店銷售的標稱浙江鄉(xiāng)妹子食品有限公司生產的多味雞爪，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；梅州市悅購福貿易有限公司銷售的標稱南京高淳阿香嫂食品廠生產的檸檬味泡爪（輻照產品），菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市白云區(qū)水之源水店銷售的標稱廣州市月華飲用水有限公司生產的白云參泉包裝飲用水和包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市寶安區(qū)松崗純凈天然桶裝水店銷售的標稱深圳市深華飲品有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；陸豐市東海優(yōu)泉礦泉水經營部銷售的標稱海豐縣云峰天然凈水廠生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；江門市昌大昌超級購物廣場有限公司陽江盈信廣場分公司銷售的標稱廣東嘉好悅食品科技有限公司生產的燕麥流心蛋卷豆乳味，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市石碣偉賢副食店銷售的標稱東莞市興華食品有限公司生產的乳酸菌味吐司面包，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；汕尾市閩輝購物廣場有限公司銷售的標稱惠來縣百粵食品有限公司生產的紅糖肚臍餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；汕尾市信利廣場貿易有限公司濱海店銷售的標稱惠來縣百粵食品有限公司生產的肚臍餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市大鴻圖海鮮酒樓有限公司使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；四會市正哥點心皇子美食店加工的嫩滑石磨齋腸和明火靚白粥，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；中山市民眾鎮(zhèn)緣屋飲食店加工的熟蝦壽司，大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見的細菌之一，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有此菌存在。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，對于免疫力較弱的人群健康風險較大。此菌存在的重要條件是潮濕的環(huán)境，銅綠假單胞菌的超標可能是由于產品的水源地、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受到人員、工器具等生產設備、環(huán)境的交叉污染，消毒、滅菌等生產工藝對產品滅菌不徹底而導致。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。使用有大腸菌群的餐具，可能會引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。造成餐飲具大腸菌群超標的原因，可能是餐館衛(wèi)生環(huán)境較差、洗餐具的水受到污染等。

 

　　霉菌是真菌的一種，寄生或腐生方式生存。霉菌數是評價食品衛(wèi)生質量的指示性指標，食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發(fā)生改變，其中的營養(yǎng)物質也會遭到破壞，降低其食用價值；且很多種霉菌能產生毒素，危害人體健康。食品中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環(huán)境或生產設備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。

 

　　大腸埃希氏菌廣泛存在于人類和溫血動物的腸道中，如果大腸埃希氏菌超出相關標準所規(guī)定的限量值，則說明食品存在衛(wèi)生質量缺陷，提示該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，對人體健康具有潛在的危險性。餐飲食品中檢出大腸埃希氏菌，原因可能是食品從業(yè)人員沒有對環(huán)境、加工儲存設備和人手等采取嚴格的消毒措施和保潔措施，造成產品受到污染。

 

 

　　3批次食品檢出農藥殘留問題，分別為汕頭金平區(qū)鵬泰百貨超市有限公司銷售的小臺農芒，戊唑醇和吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳象鮮科技有限公司銷售的妃子笑荔枝，除蟲脲及氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳象鮮科技有限公司銷售的海南小臺農芒果，噻嗪酮不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑，吡唑醚菌酯乳油經田間藥效試驗結果表明對黃瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、葉斑病、菌核病等有較好的防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　戊唑醇是一種具有保護、治療和鏟除作用的內吸性殺菌劑，對芒果炭疽病等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用戊唑醇超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，戊唑醇在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中戊唑醇殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲劑，對眼睛和皮膚有刺激作用?？梢杂行У姆乐蚊藁ā⒐麡?、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，荔枝中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留限量值不得超0.1mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的原因可能是種植戶盲目追求防蟲等效果違規(guī)濫用農藥，或者未嚴格執(zhí)行休藥期有關規(guī)定，從而導致蔬菜中的農藥殘留超標。短期少量食用這些農藥殘留量超標的蔬菜，一般不會導致急性中毒，但長期大量食用可能會刺激腸胃，引起腹瀉、嘔吐，嚴重的會對身體健康造成影響。

 

　　除蟲脲是一種特異性低毒殺蟲劑，屬苯甲酰類。該藥對鱗翅目害蟲有特效，是廣泛運用的農作物殺蟲劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，荔枝中除蟲脲殘留限量值不得超0.5mg/kg。少量除蟲脲殘留一般不會導致人體急性中毒，不過長期食用除蟲脲超標的食品，對人體健康也會有一定的影響。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，為中山市南頭鎮(zhèn)裕鵬百貨超市銷售的黃豆芽和綠豆芽，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、生姜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。豆芽中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是在其生長過程中富集了環(huán)境中的鉛。

 

 

　　1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，為東莞市大嶺山三勝海產品商行銷售的標稱中山市祥盛食品有限公司生產的臘腸（單支腸），酸性紅不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　酸性紅是一種紅褐色至暗紅色褐色的粉末或顆粒，是一種合成著色劑。酸性紅作為合成色素具有一定的毒性，對人體具有潛在危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌臘肉制品中不得使用酸性紅。腌臘肉制品中酸性紅不合格的原因可能是生產企業(yè)為改善產品色澤、提高市場價值而超范圍使用，也可能是生產企業(yè)未按規(guī)定使用食品添加劑。

 

 

　　7批次食品檢出其他指標問題，分別為廣州康誠商業(yè)有限公司銷售的標稱廣州市富農食品有限公司生產的牛肉粒（肉糜干）（香辣味）和牛肉粒（肉糜干）（五香味），N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；肇慶姆龍購物中心有限公司銷售的標稱廣東喜立多食品有限公司生產的海苔脆餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市白云區(qū)石井蔡志濤湯粉店使用的湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；普寧市流沙和道大藥房銷售的、標稱江西國仁堂醫(yī)藥生物技術有限公司委托江西樟樹慶仁保健品有限公司生產的母貝健牌鐵維生素C口服液，維生素C（以L-抗壞血酸計）不符合產品執(zhí)行標準要求；淘寶網國藥大健康連鎖店（經營者為廣州阿菠蘿電子商務有限公司）在淘寶（網店）銷售的、標稱安徽同恩藥業(yè)有限公司生產的艾司咪達牌鈣維生素D軟膠囊，維生素D3（以膽鈣化醇計）不符合產品執(zhí)行標準要求；東莞市金源藥業(yè)有限公司銷售的標稱安徽金源藥業(yè)有限公司生產的全倍健牌多種維生素礦物質片，鐵（以Fe計）和硒（以Se計）不符合產品執(zhí)行標準要求。

 

　　過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當導致產品酸??；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

 

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，N-二甲基亞硝胺在熟肉干制品中的最大限量為3.0μg/kg。熟肉干制品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標的原因，可能是產品原料腐敗所致或加工過程中污染所致。

 

　　鐵是人體重要的必需微量元素，鐵主要參與體內氧的運送和組織呼吸過程、維持正常的造血功能參與其他重要功能，如參與維持正常的免疫功能，長期膳食鐵供給不足，可引起體內鐵缺乏或導致缺鐵性貧血，多見于嬰幼兒、孕婦及乳母。鐵缺乏還可導致免疫功能障礙、末梢神經障礙等。保健食品中鐵含量不達標的原因，可能是生產企業(yè)對原輔料質量控制不嚴格、生產加工過程中攪拌不均勻，也可能是儲存運輸過程中保存條件不當。

 

　　維生素 C 在人體代謝過程中有非常重要的作用，具有抗氧化作用，預防部分慢性病，還有解毒功能。維生素C缺乏時會影響人體的正常生理功能，長期嚴重缺乏可導致壞血病和骨質疏松，維生素C的毒性很小，但過量服用可能產生泌尿結石等一些不良作用。維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，遇空氣中的氧、熱、光、堿性物質，特別是氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時，可促進其氧化破壞。保健食品維生素C含量不達標可能的原因是質量控制不嚴格，生產過程中溫度控制不當、時間過長或使用不當的加工方法都可能導致維生素C的分解和損失，也可能是運輸儲存過程不規(guī)范，高溫光照導致。

 

　　維生素D是人類必需的一種脂溶性維生素。維生素D要適量攝入，缺乏或過量都會引起不適，長期維生素D缺乏與兒童佝僂病、成人骨質軟化癥和骨質疏松有關；長期過量攝入維生素D補充劑可引起中毒，早期中毒癥狀有食欲不振、厭食、惡心、煩躁、嘔吐、多汗、便秘或腹瀉。保健食品中維生素D含量低于產品執(zhí)行標準原因可能與產品原料投料不足，或者原料質量不達標，或者儲運過程條件不當，或者生產工藝設計不合理等有關。維生素D的穩(wěn)定性受到光照、儲存條件等因素的影響，在高溫或強光照射下會分解加速，導致其活性下降。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網站上公開相關信息。