國家衛(wèi)健委發(fā)布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2024）將于2025年2月8日開始實施，其中明確脫氫乙酸及其鈉鹽不得在面包、糕點等食品中使用。脫氫乙酸及其鈉鹽在淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料、果蔬汁等食品中的使用規(guī)定被刪除，同時腌漬蔬菜中的最大使用量也由1克/千克調(diào)整為0.3克/千克。
食品添加劑使用新國標即將實施，為確保新標準順利過渡，守護人民群眾“舌尖上的安全”，近期，北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營主體進行了實地走訪，推動各主體參與食品添加劑減量行動，抵制非法食品添加劑。
全面摸排，建立臺賬
為全面排查食品安全隱患，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局重點開展“脫氫乙酸鈉”成分摸排工作，提前介入政策過渡期。以淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料、果蔬汁等作為重點產(chǎn)品，執(zhí)法人員深入烘焙生產(chǎn)企業(yè)、商超市場走訪，摸清成分表含有“脫氫乙酸鈉”的產(chǎn)品規(guī)模、銷售現(xiàn)狀，實地查看產(chǎn)品庫存情況、進貨查驗記錄、索證索票情況，做到食品添加劑成分底數(shù)清、情況明。
現(xiàn)場指導，幫扶到位
執(zhí)法人員在走訪食品經(jīng)營單位的同時，積極指導從業(yè)人員如何識別“脫氫乙酸鈉”，確保單位負責人及從業(yè)人員看得懂標準、學得會方法，加深食品經(jīng)營者對新國標實施時間、實施品種的認識。鼓勵食品經(jīng)營者不再采購含有“脫氫乙酸鈉”的產(chǎn)品，若存在庫存，積極聯(lián)系供應商進行退換，嚴格落實食品添加劑使用管理制度。
政策宣貫，助企發(fā)展
執(zhí)法人員面向經(jīng)營主體負責人詳細解讀了《中華人民共和國食品安全法》和即將實施的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）等相關(guān)內(nèi)容，積極倡導轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務企業(yè)簽訂《餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑減量以及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾書》，強化企業(yè)自律意識，保障廣大消費者買得安心、吃得放心。
豐臺區(qū)市場監(jiān)管局將常態(tài)化開展摸排走訪工作，積極宣貫相關(guān)法律法規(guī)，督促企業(yè)依法依規(guī)經(jīng)營，為人民群眾的食品安全保駕護航。
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