食品伙伴網(wǎng)訊 3月14日，貴州省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢薯類及膨化食品、水產(chǎn)品制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、（食用油、油脂）及其制品、糖果制品、調(diào)味品、飲料7類食品643批次樣品，不合格樣7批次。

 

　　不合格產(chǎn)品中，薯類及膨化食品不合格5批次，不合格原因主要為檢出酸價超標(biāo)。分別為：南部新區(qū)永昌商貿(mào)副食批發(fā)部銷售的標(biāo)稱遵義市超超食品有限公司生產(chǎn)的土豆片（切絲型），南部新區(qū)永昌商貿(mào)副食批發(fā)部銷售的標(biāo)稱貴州省甕安縣富翔食品有限公司生產(chǎn)的土豆片，南部新區(qū)金味福食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱貴州省甕安縣中坪鎮(zhèn)永發(fā)食品加工廠生產(chǎn)的土豆片，興義市華南食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱云南陸良縣永永洋芋加工廠生產(chǎn)的土豆片（麻辣味）（同時檢出菌落總數(shù)超標(biāo)），興義市桂雄食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱云南陸良縣永永洋芋加工廠生產(chǎn)的土豆片（麻辣味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成薯類及膨化食品中酸價不合格的原因是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適癥狀。

 

　　另外，還有2批次白醋檢出總酸不達(dá)標(biāo)。分別為：南部新區(qū)正強(qiáng)副食批發(fā)部銷售的標(biāo)稱南陽市臥龍區(qū)南峰調(diào)味品廠生產(chǎn)的九味佳白醋；貴州頂效開發(fā)區(qū)吳蘭干菜調(diào)味品店銷售的標(biāo)稱南陽市臥龍區(qū)南峰調(diào)味品廠生產(chǎn)的九味佳白醋王。

 

　　總酸含量是食醋產(chǎn)品重要的品質(zhì)指標(biāo)之一，總酸高則滋味柔和，回味綿長；含量低滋味就差。釀造類食醋總酸含量不足，主要是工藝控制不當(dāng)，發(fā)酵不充分造成；配制類食醋總酸含量不足，主要是原料醋質(zhì)量不過關(guān)，總酸含量不足；或者配制過程組分配比失控，造成總酸含量不足。

 

　　貴州省市場監(jiān)督管理局表示，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》、《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，已責(zé)成相關(guān)市（州）食品監(jiān)管部門依法予以查處。

 

      相關(guān)報道：貴州省市場監(jiān)管局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2019年第8期）
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