提起食品添加劑相信

 

　　小伙伴們都不陌生

 

　　它不僅能夠

 

　　防止食品變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期

 

　　還能夠改善食品的感官品質(zhì)

 

　　如色澤、口感和風(fēng)味等

 

　　滿(mǎn)足消費(fèi)者的多樣化需求

 

　　新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

 

　　食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

 

　　（GB 2760-2024）

 

　　將于2025年2月8日起正式實(shí)施

 

　　我們梳理了新舊標(biāo)準(zhǔn)的變化要點(diǎn)

 

　　一起來(lái)看看吧~

 

　　PART 01

 

　　食品添加劑的定義中增加了“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑”這一分類(lèi)。在新版《GB2760-2024》中，將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑列入食品添加劑的定義中，從而在法規(guī)上更加明確營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的歸屬。

 

　　PART 02

 

　　增加了阿斯巴甜、安賽蜜與天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪嵩谙嗤称奉?lèi)別中共同使用時(shí)的總量要求。具體來(lái)說(shuō)，當(dāng)同時(shí)添加天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同時(shí)添加天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶操惷蹠r(shí)，混合使用的最大使用量不能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。

 

　　（注：天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪嶙畲笫褂昧砍艘?.64可以轉(zhuǎn)換為阿斯巴甜的用量，最大使用量乘以0.44可以轉(zhuǎn)換為安賽蜜的用量。）

 

　　PART 03

 

　　例如，脫水馬鈴薯的二氧化硫最大使用量由0.4g/kg變?yōu)?.2g/kg，腌漬蔬菜的脫氫乙酸最大使用量由1.0g/kg變?yōu)?.3g/kg?。

 

　　PART 04

 

　　新版標(biāo)準(zhǔn)刪除了經(jīng)過(guò)調(diào)查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種及其使用規(guī)定。脫氫乙酸及其鈉鹽在黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品中均不得使用。同時(shí)在腌漬蔬菜中的最大使用量由1g/kg調(diào)整為0.3g /kg。

 

　　落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺在新版的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中被刪除，不得在各類(lèi)食品中使用，具體涉及類(lèi)別見(jiàn)下表。

 

　　著色劑檸檬黃不再允許在蛋糕夾心上使用；冰乙酸不得在食醋中使用；納他霉素不得在果蔬汁（漿）中使用；β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等不得在蒸餾酒中使用。

 

　　PART 05

 

　　為防腐劑和第一功能為防腐劑的

 

　　食品添加劑使用規(guī)定

 

　　罐頭食品中不得再使用防腐劑，具體涉及罐頭類(lèi)別對(duì)應(yīng)的食品添加劑見(jiàn)下表。

 

　　PART 06

 

　　明確1,2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞血酸、抗壞血酸鈉等加工助劑不得在食品生產(chǎn)中使用。

 

　　將加工助劑過(guò)氧化氫從《可在各類(lèi)食品加工過(guò)程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單》調(diào)整到《需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單》，加工助劑過(guò)氧化氫作為脫硫劑、脫色劑、去碘劑，可用于淀粉糖和淀粉加工工藝、油脂加工工藝、海藻加工工藝、膠原蛋白腸衣加工工藝、乳清粉和乳清蛋白粉的加工工藝。

 

　　提醒各食品生產(chǎn)者：

 

　　按照新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，主動(dòng)對(duì)照自查，對(duì)于不符合新標(biāo)準(zhǔn)要求的情形，提前確定替代方案，科學(xué)設(shè)定產(chǎn)品配方和產(chǎn)品標(biāo)簽，確保產(chǎn)品符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。