食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）今日（九月三十日）公布上月食物安全報告，結(jié)果顯示在約一萬二千六百個完成檢測的食物樣本中，除較早前公布的十五個不合格樣本外，其余樣本全部通過檢測，整體合格率為百分之九十九點九。

    中心發(fā)言人表示，中心對約一千五百個食物樣本作微生物檢測，約四千一百個樣本進(jìn)行化學(xué)檢測，及余下七千個樣本（包括從日本進(jìn)口食品中抽取的約六千六百個樣本）作輻射水平檢測。

    微生物檢測包括致病原及衛(wèi)生情況指標(biāo)，化學(xué)檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料及獸藥殘余等。

    檢測樣本包括約三千五百個蔬菜、水果及其制品樣本；約七百個肉類、家禽及其制品樣本；約一千七百個水產(chǎn)及其制品樣本；約八百個奶類、奶類制品及冰凍甜點樣本；約八百個谷類及谷類制品樣本；及約五千一百個其他類別的食物樣本（包括飲品、烘焙食品及零食等）。

    十五個不合格樣本分別為總含菌量超標(biāo)的兩個鮮牛奶及一個牛奶飲品樣本；含微量孔雀石綠的兩個罐頭鯪魚和一個桂花魚樣本；除害劑殘余超標(biāo)的兩個蔬菜樣本；金屬雜質(zhì)鎘含量超標(biāo)的兩個螃蟹樣本；含防腐劑二氧化硫的一個鮮牛肉樣本；含過量凝固？陽性葡萄球菌的一個豉油雞樣本；汞含量超標(biāo)的一個銀鱈魚扒樣本；大腸菌群含量超標(biāo)的一個軟雪糕樣本；及二氧化硫含量超標(biāo)的一個腌酸菜樣本。

    中心已跟進(jìn)不合格樣本，包括通知涉事商戶有關(guān)化驗結(jié)果、指令有關(guān)商戶停售問題食品和追查問題食物來源。

    自《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》（第１３２ＣＭ章）（《規(guī)例》）二○一四年八月一日生效至今年八月三十一日，中心在進(jìn)口、批發(fā)和零售層面抽取了逾三萬二千五百個食物樣本進(jìn)行除害劑檢測，整體不合格率不足百分之零點四。

    發(fā)言人補充，食物內(nèi)的除害劑殘余過量可能是業(yè)界沒有遵從優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范，例如在農(nóng)作物上使用過量除害劑及／或除害劑未有足夠時間分解前便進(jìn)行收割?！兑?guī)例》中厘定的食物內(nèi)除害劑殘余最高殘余限量并不是食物安全指標(biāo)，而是在按照優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范而施用除害劑的情況下，食品中的最高除害劑殘余水平來制定，因此進(jìn)食除害劑殘余超標(biāo)的食物并不代表一定會對健康造成不良影響。

    此外，總含菌量及大腸菌群是衛(wèi)生情況的指標(biāo)，含量超出法例標(biāo)準(zhǔn)并不表示會引致食物中毒的情況。不過，生產(chǎn)商必須檢討和改善產(chǎn)品制作及分銷的衛(wèi)生情況。

    發(fā)言人提醒業(yè)界應(yīng)確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，消費者則應(yīng)光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風(fēng)險。

    完

    ２０１５年９月３０日（星期三）