根據(jù)統(tǒng)計暨普查局數(shù)據(jù)顯示，2011年有營業(yè)的飲食店鋪及街市熟食檔合共1,714間，較2010年增加66間，包括1,660間飲食店鋪及54間街市熟食檔；在職員工為21,219人，減少953人。營業(yè)額及其他收益為60.9億元（澳門元，下同），總支出為57.1億元，按年分別上升11%及10%。反映行業(yè)對經(jīng)濟貢獻的增加值總額為23.6億元，上升9%；固定資本形成總額有3.0億元，按年增加37%。

　　2011年有營運的飲食店鋪共1,660間，較2010年增加74間。在職員工有21,119名，減幅為4%；其中有薪酬員工為19,581名（占總數(shù)93%）。營業(yè)額及其他收益為60.7億元，較2010年上升11%；其中食肆的收益為34.3億元，按年微升1%；酒樓及餐廳的收益為22.9億元，較2010年大幅增加29%。

　　飲食店鋪支出總額為57.0億元，較2010年增加10%；按支出項目統(tǒng)計，購貨(23.5億元)、員工支出(19.2億元)與經(jīng)營費用(14.3億元) 按年分別上升12%、6%和13%。飲食店鋪的增加值總額為23.5億元，較2010年上升9%；固定資本形成總額(3.0億元)錄得37%的按年升幅。

　　2011年有營業(yè)的熟食檔共54檔，較2010年減少8檔；在職員工有100名，其中有薪酬員工僅17名。營業(yè)額和支出分別為1,947萬元及1,151萬元，按年各減少2%；增加值總額為924萬元，增幅為5%。

　　飲食業(yè)調(diào)查的統(tǒng)計范圍是包括在2011年領有營業(yè)準照的酒樓、餐廳、食肆、飲品店及街市熟食檔，但不包括由酒店經(jīng)營的餐飲場所和設施，亦不包括街邊攤檔。

　?。ㄐ畔碓矗褐醒肴嗣裾v澳門特別行政區(qū)聯(lián)絡辦公室經(jīng)濟部貿(mào)易處）