隨機(jī)抽取，直擊真實(shí)現(xiàn)場(chǎng)。檢查采取隨機(jī)抽取、不打招呼、直擊后廚的方式，重點(diǎn)查看從業(yè)人員健康證明是否有效，從業(yè)人員是否規(guī)范著裝，食品及原材料是否建立進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬及索證索票制度是否落實(shí)，食品貯存和加工操作是否符合規(guī)范要求，操作間環(huán)境是否整潔衛(wèi)生，餐飲具清洗消毒是否規(guī)范，是否加工使用不合格、假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)食品、留樣是否規(guī)范等環(huán)節(jié)。同時(shí)，對(duì)制止餐飲浪費(fèi)宣傳、“小份菜”“半份菜”推廣情況，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，踐行“光盤行動(dòng)”，抵制“舌尖上的浪費(fèi)”開展檢查。蘭州中路餐飲管理有限公司在推行反餐飲浪費(fèi)活動(dòng)中實(shí)行一盤一碼，一人一盤，一菜一夾，一稱一夾的自助餐形式，更有效地避免了就餐時(shí)的過(guò)度浪費(fèi)，培養(yǎng)了就餐者珍惜糧食、尊重勞動(dòng)成果的良好意識(shí)，形成了文明就餐的新風(fēng)尚。

 

　　即查即改，保障食品安全。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的加工容器標(biāo)識(shí)不清、食品安全制度落實(shí)不到位、未及時(shí)有效地上傳各種安全記錄等問題，現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)進(jìn)行解讀指導(dǎo)規(guī)范。同時(shí)按照《關(guān)于開展全省餐飲環(huán)節(jié)原料和加工方式公開、使用食品添加劑公示工作的通知》指導(dǎo)餐飲單位簽訂了《西固區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)合理使用食品添加劑及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾書》并進(jìn)行了公示。對(duì)各餐飲單位即查即改、自查自糾、公示工作的落實(shí)情況，西固區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將會(huì)進(jìn)行“回頭看”，從而更有效保障消費(fèi)者的飲食安全，提升食品經(jīng)營(yíng)者的管理水平。

 

　　下一步，西固區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將通過(guò)“隨機(jī)查餐廳”等有效的監(jiān)管方式，對(duì)關(guān)注度高的網(wǎng)紅餐廳、聚餐人數(shù)多及無(wú)堂食外賣等的餐飲單位實(shí)施常態(tài)化突擊檢查，推動(dòng)社會(huì)共治，推動(dòng)餐飲單位主體責(zé)任落實(shí)，規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為，不斷提高餐飲單位安全管理水平，織牢食品安全防護(hù)網(wǎng)，守護(hù)好轄區(qū)百姓“舌尖上的安全”。