年關(guān)將至，正值婚宴、年夜飯等集體聚餐活動高峰時期，也是食品安全風險集中、問題易發(fā)的敏感時段，為進一步加強集體聚餐食品安全管理，切實保障春節(jié)期間食品安全，銀川市市場監(jiān)督管理局開展為期一個月的集體聚餐食品安全檢查工作。

 

　　一、扎實開展專項檢查

 

　　自2025年1月1日起，銀川市局全面啟動了春節(jié)期間集體聚餐專項檢查工作，以承辦婚宴、大中型餐飲及集體聚餐餐飲單位為重點，從原料采購、索證索票、涼菜制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用、食品留樣等環(huán)節(jié)進行全面檢查，共檢查大中型餐飲等集體聚餐單位190家。同時督促各餐飲單位要落實食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，確保所經(jīng)營的食品合法合規(guī)，來源可溯。

 

　　二、深入推行食品安全培訓

 

　　以轄區(qū)為單位對大中型餐廳食品安全管理人員進行集中培訓，重點圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《銀川市食品安全突發(fā)事故應急處置預案》等內(nèi)容強化教育指導、開展風險提示。共組織培訓27場次，大中型餐廳190家次，企業(yè)負責人、食品安全總監(jiān)和食品安全員933人次。進一步提升從業(yè)人員食品安全管理水平，強化規(guī)范操作意識，壓緊壓實食品安全主體責任。

 

 

　　為做到集體聚餐規(guī)模可控、過程可管，銀川市局依托銀川市食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)，對全市各餐飲單位所承辦的年夜飯等集體聚餐實施電子化備案管理，要求各餐飲單位每天將承辦數(shù)據(jù)、菜單、食品原材料索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣等信息上傳至系統(tǒng)。各市場監(jiān)管所安排專人對年夜飯報備信息進行審核，發(fā)現(xiàn)菜單中有高風險食材的督促餐飲企業(yè)及時對菜單進行調(diào)整更換。截至目前，全市共審核報備年夜飯等集體聚餐8853桌次。

 

 

　　銀川市局從外出就餐、家庭聚餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐和采購食品四個方面提醒廣大消費者：外出就餐選證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生的餐廳，慎點高風險食材；家庭聚餐要做到生熟分開，燒熟煮透；網(wǎng)絡(luò)訂餐要查看“食安封簽”，及時食用；采購食品要注意標簽標識，選新鮮優(yōu)質(zhì)食材。進一步強化消費者食品安全意識，營造食品安全社會共治的積極氛圍。

 

　　下一步，銀川市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)抓好節(jié)日期間食品安全工作，按照“四個最嚴”要求，督促餐飲單位落實食品安全主體責任，嚴厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，保障人民群眾過一個安定祥和的節(jié)日。