特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）是一種油溶性合成酚類抗氧化劑，因其抗氧化能力強(qiáng)、成本低、易獲得等優(yōu)點(diǎn)，在食用油和油炸食品中廣泛應(yīng)用。TBHQ可以通過清除或淬火自由基來防止食物變質(zhì)，從而延長富含脂質(zhì)食品的保質(zhì)期。然而，大量研究表明，過量攝入TBHQ對(duì)人體有潛在危害，包括肝損傷、DNA損傷甚至胃癌。在國家標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2014）和美國食品藥品監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，所有食品類商品中TBHQ的最高限量為200.0 mg kg-1。因此，開發(fā)一種靈敏、高選擇性TBHQ監(jiān)測(cè)技術(shù)對(duì)保障人類健康十分必要。

 

　　基于此，本團(tuán)隊(duì)采用L-組氨酸在室溫下通過分子間氫鍵和靜電相互作用將陽離子瓜爾膠、丙烯酰胺和TBHQ快速交聯(lián)，制備了一種新型的ZrO（OH）2@HCS信號(hào)放大的分子印跡凝膠（MIG）電化學(xué)傳感器，用于高靈敏度、高選擇性地檢測(cè)TBHQ。ZrO（OH）2@HCS具有優(yōu)異的電導(dǎo)率和水分散性，被用于信號(hào)放大。在最佳條件下，MIG-ZrO（OH）2@HCS/GCE傳感器具有較好的選擇性、較寬的動(dòng)態(tài)檢測(cè)范圍和較低的檢測(cè)限。

 

　　該研究工作得到了山東省重大科技創(chuàng)新工程項(xiàng)目資助。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140600