健全工作機制，壓實各方責任。健全完善學校食品安全定期會商工作制度，進一步壓實學校食品安全主體責任、行業(yè)管理責任、部門監(jiān)管責任和屬地管理責任。市場監(jiān)管部門不間斷開展“下沉式暗訪”，并將巡查暗訪發(fā)現(xiàn)的問題通報教育部門，并會同教育部門約談學校負責人。建立復用餐飲具抽檢問題成因清單、整改責任清單，通過聯(lián)查聯(lián)動、信息通報和會商調(diào)度等工作，不斷強化問題處置。今年來，共完成學校食堂復用餐飲具抽檢383批次，抽檢不合格73批次，中小學食堂抽檢全覆蓋。向教育部門通報校園食品安全風險警示3份，對年度復用餐飲具抽檢不合格的學校進行“回頭看”專項抽檢，找準問題癥結(jié)，促使整改整治到位。
強化指導培訓，助推監(jiān)管質(zhì)效。為進一步提升學校食堂負責人和從業(yè)人員的食品安全風險意識，將學校食堂復用餐飲具清洗消毒作為培訓重要內(nèi)容，仔細講解復用餐飲具清洗消毒過程風險管控要領(lǐng)，讓學校食堂食品安全總監(jiān)、食品安全員掌握防范化解相關(guān)風險的具體措施。同時對食堂從事復用餐飲具清洗消毒的一線從業(yè)人員進行再培訓，確保復用餐飲具能徹底消洗和精細保潔。今年共組織培訓班20場（次），培訓2000人（次）。制作食品安全制度匯編材料和食品安全應急演練視頻發(fā)放至全州學校及幼兒園，指導學校加大從業(yè)人員的培訓力度。
嚴查隱患排查，守牢安全底線。以學校及托幼機構(gòu)食堂為重點檢查對象，圍繞學校及托幼機構(gòu)食堂是否按規(guī)范進行餐飲用具清洗、消毒、保潔等行為，采取“現(xiàn)場檢查+培訓”的方式，執(zhí)法人員現(xiàn)場對學校及托幼機構(gòu)食堂的餐盤、餐盆、餐碗、餐勺、筷子、夾子、留樣盒等常用餐飲具消毒工作進行指導規(guī)范，著力解決“消毒設(shè)施設(shè)備不能滿足正常需求”“消毒柜不能正常運轉(zhuǎn)”等問題。發(fā)布《致全州各學校校長（園長）的一封公開信》，督促全州學校食堂壓緊壓實主體責任，要求學校對照學校食品安全風險隱患問題自查清單有關(guān)要求，督促學校認真開展復用餐飲具清洗消毒自查自糾，并要求建立自查與整改臺賬，同時要求學校將復用餐飲具清洗消毒作為必查項，納入學校食品安全落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機制工作重點內(nèi)容。
下一步，海南州市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)以滿足廣大師生及家長對校園餐飲食品安全的需要為目標，以“四個最嚴”要求為標尺，堅持問題導向，緊盯高風險食品、高風險指標、高風險區(qū)域，強化復用餐飲用具清洗消毒監(jiān)管工作，及時消除餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全風險隱患，不斷提高學校食堂食品質(zhì)量安全水平。
來源：海南州市場監(jiān)管局
采編：宣傳應急處
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