牟定縣白酒生產(chǎn)小作坊“多、小、散、亂”特點(diǎn)十分明顯，既是監(jiān)管的難點(diǎn)，也是監(jiān)管的弱點(diǎn)，更是監(jiān)管的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。年初以來，牟定縣將白酒生產(chǎn)監(jiān)管作為重要的工作來抓做到早計(jì)劃、早安排、早部署，守住百姓“舌尖上”安全。

 

　　摸清底數(shù)、建立臺(tái)賬。該縣對(duì)白酒小作坊和散裝白酒經(jīng)營單位開展為期一個(gè)月的普查登記，做到了底數(shù)清，情況明。并建立健全了白酒小作坊和散裝白酒經(jīng)營單位的監(jiān)管檔案，詳細(xì)記錄白酒小作坊和散裝白酒經(jīng)營單位基本信息及變化情況，切實(shí)納入監(jiān)管視野，增強(qiáng)監(jiān)管針對(duì)性，消除監(jiān)管“死角”。

 

　　落實(shí)責(zé)任、強(qiáng)化監(jiān)管。該縣將小作坊監(jiān)管納入食品生產(chǎn)黨政同責(zé)工作同安排同部署，緊盯風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)全面梳理、逐項(xiàng)查擺，切實(shí)做到目標(biāo)任務(wù)心中有數(shù)，重點(diǎn)難點(diǎn)問題心中有數(shù)，風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)心中有數(shù)，解決問題的措施辦法心中有數(shù)，狠抓責(zé)任落實(shí)和隱患排查治理，切實(shí)把主體責(zé)任壓緊壓實(shí)。把落實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任作為食品安全工作的“牛鼻子”抓緊抓牢，織密日常監(jiān)管、信用監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督三個(gè)屏障，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，全面提升食品安全治理水平，助推食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

 

　　強(qiáng)化宣傳，嚴(yán)打違法經(jīng)營。該縣從3月份以來，采取面對(duì)面或集中宣傳的方式對(duì)白酒小作坊生產(chǎn)單位，散裝白酒經(jīng)營單位進(jìn)行了《中華人民共和國食品安全法》《云南省食品小作坊管理辦法》進(jìn)行了宣貫，并就《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》在小作坊管理中的應(yīng)用進(jìn)行了講解。結(jié)合該縣小作坊生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)際，對(duì)小作坊生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境、食品添加劑規(guī)范使用、食品原料購貨臺(tái)賬、索證索票制度等幾方面進(jìn)行有針對(duì)性的講解。使白酒小作坊生產(chǎn)經(jīng)營單位提高了認(rèn)識(shí)，規(guī)范了經(jīng)營行為。

 

　　截至目前，共檢查檢查白酒小作坊89戶（次），檢查散裝白酒經(jīng)營者176戶（次），開展白酒小作坊負(fù)責(zé)人培訓(xùn)會(huì)議5場次，發(fā)放宣傳材料1200份，培訓(xùn)白酒小作坊和散裝白酒從業(yè)人員58人，督促16戶白酒小作坊提升改造生產(chǎn)條件，進(jìn)一步完善白酒小作坊生產(chǎn)經(jīng)營基本信息，規(guī)范各種記錄臺(tái)賬，提高規(guī)范化管理水平。轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工小作坊已經(jīng)100%普查建檔，對(duì)已普查建檔的白酒小作坊100%開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，切實(shí)防范化解小作坊食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。