近日，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所中式食品加工與裝備創(chuàng)新團隊揭示了牛骨膠原蛋白肽-鈣螯合物的潛在成骨機制。相關研究成果發(fā)表于國際期刊《Molecular Nutrition & Food Research》（JCR一區(qū)，IF=5.2）。張春暉研究員和郭玉杰副研究員為文章共同通訊作者，博士研究生齊立偉為第一作者。該研究得到了內(nèi)蒙古自治區(qū)科技計劃技術攻關類“揭榜掛帥”項目（2022JBGS0007）和國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程項目（CAAS-ASTIP-2023）的支持。

 

　　骨質疏松癥是最常見的全身性骨代謝疾病，具體表現(xiàn)為機體骨量減少和骨組織結構退化，導致患者骨脆性和骨折風險大幅增加。因此，增強成骨細胞的成骨活性以促進骨再生可能有助于改善或預防骨質疏松。藥物治療（如降鈣素、雙膦酸鹽、激素等）是目前治療骨質疏松癥的主要手段，但伴隨產(chǎn)生的用藥副作用對人體造成的危害不容小覷?，F(xiàn)有的研究已證實飲食干預（如肽-鈣螯合物類產(chǎn)品）可有效預防或減輕骨質疏松癥。然而，目前關于肽-鈣螯合物的促成骨活性和潛在促成骨機制鮮有報道。

 

　　科研人員首先從牛骨膠原蛋白水解物中分離出具有較高鈣螯合能力的膠原蛋白肽并制備了肽-鈣螯合物。隨后以MC3T3-E1細胞為研究對象，探究了肽-鈣螯合物在不同處理條件下的促成骨活性，包括增殖、分化和礦化等，進一步探明了其潛在成骨機制。結果表明，牛骨膠原蛋白肽-鈣螯合物可以顯著促進MC3T3-E1細胞的成骨活性，其潛在成骨機制為肽-鈣螯合物通過激活鈣敏感受體（CaSR）以增加細胞內(nèi)鈣離子濃度，進而激活成骨活性相關的信號通路并促進相關基因表達。

 

　　該研究為骨質疏松癥的防治提供了新思路，同時也為肽-鈣螯合物進一步應用于預防或改善骨質疏松癥功能性食品的開發(fā)創(chuàng)制提供理論依據(jù)。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1002/mnfr.202200726