為進一步規(guī)范和提升無堂食外賣餐飲單位和無堂食外賣餐飲單位集中區(qū)食品安全水平，提升市場監(jiān)管效能，近日，保定市制定發(fā)布了《無堂食外賣餐飲食品安全管理規(guī)范》地方標準，明確了無堂食外賣餐飲服務(wù)經(jīng)營者和無堂食外賣集中區(qū)定義，并對無堂食外賣餐飲單位和無堂食外賣集中區(qū)的管理內(nèi)容做出了詳細要求。目前，此項標準尚屬全國首個。

 

　　標準規(guī)定無堂食外賣餐飲服務(wù)經(jīng)營者要做好經(jīng)營場所的場地布局、設(shè)備設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生及人員管理，加強食品加工制作的原料控制及過程控制，并鼓勵經(jīng)營者實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，著力消除食品安全隱患；對于無堂食外賣集中開辦者，規(guī)定要求其制定并不斷完善管理制度，嚴格審查入駐餐飲服務(wù)經(jīng)營者資質(zhì)及經(jīng)營條件，配合市場監(jiān)管部門開展監(jiān)督調(diào)查工作，同時加強文件記錄與管理，確保記錄內(nèi)容完整真實。此外，標準還精心設(shè)計了《無堂食外賣餐飲服務(wù)經(jīng)營者功能區(qū)布局推薦圖》，為無堂食外賣餐飲服務(wù)經(jīng)營區(qū)功能布局提供了書面參考。

 

　　該標準內(nèi)容詳盡、可操作性強，為無堂食餐飲從業(yè)者日常操作提供了科學指導(dǎo)，為集中區(qū)開辦者管理提供了技術(shù)支持，為監(jiān)管部門實施監(jiān)管提供了參考依據(jù)。