集體用餐配送是食品安全高風(fēng)險的餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)，具有一次性加工制作量大、輻射范圍廣、食用人群龐大、問題易發(fā)多發(fā)等特點，是食品安全監(jiān)管的重點。為有效應(yīng)對疫情防控關(guān)鍵階段出現(xiàn)的網(wǎng)絡(luò)訂餐和集體用餐配送高峰趨勢，市市場監(jiān)管局積極行動，及時制定印發(fā)《關(guān)于做好網(wǎng)絡(luò)訂餐和集體用餐配送及學(xué)校食堂疫情防控工作的緊急通知》，要求全市43家集體用餐配送單位嚴(yán)格執(zhí)行供餐全程管理，落實原料采購“索證索票”，做好配送設(shè)施設(shè)備全面消殺，保障抗疫“一線”用餐需求。

　　11月1日至2日，市市場監(jiān)管局分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊，深入涼州賓館、武威市秦家羊肉館餐飲有限公司、涼州區(qū)百味美食餐飲城等19家集體用餐配送單位開展現(xiàn)場指導(dǎo)檢查，重點對餐飲單位的疫情防控措施落實、制度管理、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、配送車輛及食品容器的清洗消毒等內(nèi)容進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)檢查，對檢查過程

 

　　中存在的問題，要求企業(yè)立即整改到位。市場監(jiān)管部門要求餐飲配送單位嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作實施方案》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，一要主動落實疫情防控期間風(fēng)險排查防控、食品安全自查等主體責(zé)任，保證食品加工方式合規(guī)、運(yùn)輸環(huán)境衛(wèi)生、分裝過程無污染；二要積極做好食品安全追溯工作，從原料采購、烹飪、餐用具清洗、消毒、貯存、運(yùn)輸?shù)讲蛷N廢棄物處理等方面做好管控，防止交叉污染現(xiàn)象；三要做好加工經(jīng)營衛(wèi)生工作，嚴(yán)格落實消毒保潔制度，定期對操作間、分餐場所、配送工具等進(jìn)行消毒，認(rèn)真做好一次性餐飲用具購進(jìn)使用管理；四要加強(qiáng)對人員管理、專間管理、污染防范、食品留樣、運(yùn)輸配送、供餐場所等風(fēng)險點梳理防控，全力整改存在的問題，及時消除安全隱患，防控食品安全風(fēng)險，確保為疫情防控一線送去安全可靠的熱乎飯菜。

 

　　市場監(jiān)管部門同時充分運(yùn)用“隴上食安”智慧監(jiān)管平臺，開展“隴上食安”執(zhí)法端網(wǎng)上巡查，對全市43家集體用餐配送單位的疫情防控措施落實、生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場加工過程、企業(yè)證照信息、從業(yè)人員健康管理、食品安全風(fēng)險等級、食品原料追溯、監(jiān)管信息等進(jìn)行在線精準(zhǔn)監(jiān)督，大幅提升市場監(jiān)管的效能，切實降低餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險隱患，全面推進(jìn)企業(yè)主體責(zé)任落實。