龍大肉食與川菜工業(yè)化四川省重大科研專項(xiàng)牽頭單位西華大學(xué)共建研究院

　　聚才引智，共創(chuàng)未來，8月20日，龍大肉食與西華大學(xué)簽署合作協(xié)議，共同打造“川菜工業(yè)化技術(shù)研究院”（以下簡(jiǎn)稱“研究院”）。根據(jù)協(xié)議，雙方將融合各自在智能制造、營銷渠道、科研創(chuàng)新、專家智庫等方面的資源優(yōu)勢(shì)，共同推動(dòng)川菜工業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)的突破。

 

　　以食品戰(zhàn)略為指引，以簽約合作為契機(jī)，龍大肉食將加速川味食品布局，推進(jìn)合作項(xiàng)目落地，形成具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的川菜品系，引領(lǐng)美食工業(yè)化發(fā)展之路。

 

 

　　在四川省政府辦公廳《四川省促進(jìn)川菜走出去三年行動(dòng)方案》的具體指導(dǎo)下，為弘揚(yáng)川菜文化，提升川菜的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力，打造餐飲經(jīng)濟(jì)新增長極，川菜工業(yè)化四川省重大科研專項(xiàng)牽頭單位、四川省川菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)牽頭單位西華大學(xué)，遴選行業(yè)知名企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合創(chuàng)新，研究制定川菜標(biāo)準(zhǔn)，建立包括菜品標(biāo)準(zhǔn)、食材標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的川菜標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)菜品烹制與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)和管理規(guī)范化，提升川菜品質(zhì)，樹立川菜良好市場(chǎng)形象。

 

　　作為食品行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，龍大肉食聚焦川味食品，深化產(chǎn)學(xué)研合作能力，提升科技研發(fā)水平，致力于推動(dòng)川菜工業(yè)化發(fā)展，雙方愿景不謀而合，迅速達(dá)成合作意向。川菜工業(yè)化技術(shù)研究院的組建，將整合全國相關(guān)領(lǐng)域研發(fā)力量，滿足龍大肉食川菜工業(yè)化進(jìn)程中的科技研發(fā)需求，占位川菜工業(yè)化核心技術(shù)和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的制高點(diǎn)。

 

　　龍大肉食董事長余宇在現(xiàn)場(chǎng)致辭中，從品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)三方面介紹了企業(yè)的具體情況，并強(qiáng)調(diào)，龍大肉食以科技賦能，強(qiáng)化在食品賽道的差異化優(yōu)勢(shì)，樹立行業(yè)的引領(lǐng)地位，打造中國廚房革命的示范樣板，實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益、高校效益、社會(huì)效益的提升。

 

　　西華大學(xué)副校長李秋實(shí)在講話中表示，通過企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的全力推進(jìn)，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的積極努力和校外專家團(tuán)隊(duì)的支持參與，研究院不僅可以為企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供科技支撐，同時(shí)在行業(yè)共性技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)體系、評(píng)價(jià)體系、產(chǎn)業(yè)裝備等方面實(shí)現(xiàn)突破，未來成為行業(yè)發(fā)展的推動(dòng)力量。

 

　　作為研究院的總負(fù)責(zé)人，四川省科技廳川菜工業(yè)化技術(shù)路線圖編制專家委員會(huì)召集人、川菜工業(yè)化重大專項(xiàng)首席科學(xué)家、西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授車振明在講話中表示，本次研究院的成立是一種創(chuàng)新的探索，目的是建立一個(gè)穩(wěn)定、開放的平臺(tái)，與企業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)一起，根據(jù)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，編制科技發(fā)展規(guī)劃和技術(shù)研發(fā)路線圖，打造一整套知識(shí)產(chǎn)權(quán)體系，提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

 

　　隨后，現(xiàn)場(chǎng)舉行了研究院揭牌儀式，四川大學(xué)輕工科學(xué)與技術(shù)學(xué)院副院長何強(qiáng)，成都大學(xué)肉類加工省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任王衛(wèi)，四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院院長李想，四川省食品發(fā)酵研究設(shè)計(jì)院曾澤生，西南大學(xué)食品學(xué)院原院長、全國知名肉食品專家李洪軍成為研究院首批5名特聘專家。多位業(yè)內(nèi)專家學(xué)者的加入，將為研究院提供更高層次的技術(shù)支持，帶來科研實(shí)力的進(jìn)一步提升，促進(jìn)川菜工業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)向深層次突破。

 

　　最后，藍(lán)潤集團(tuán)董事長，龍大肉食控股股東、實(shí)控人戴學(xué)斌發(fā)表講話，戴總向到場(chǎng)專家教授表示感謝，并對(duì)研究院的成立表示高度認(rèn)可。他說，川菜工業(yè)化是一個(gè)大課題，在四川省委、省政府的大力支持和指導(dǎo)下，藍(lán)潤集團(tuán)進(jìn)行了大量的研究和思考，將全力以赴支持龍大肉食推進(jìn)川菜工業(yè)化。未來，龍大肉食將在食品企業(yè)的基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)之上，堅(jiān)守責(zé)任和使命，通過與專家團(tuán)隊(duì)的務(wù)實(shí)合作，推動(dòng)川菜工業(yè)化事業(yè)取得突破性成果，助力川菜美食走出國門，走向世界。

 

　　食在中國，味在四川。川菜因取材廣泛，味道多變、菜式多樣，在我國烹飪史上占有重要地位，已經(jīng)成為國民菜系之一。經(jīng)過多年的發(fā)展，川菜各個(gè)品類百花齊放，在全國乃至世界形成了更大范圍的影響力。

 

　　如今，消費(fèi)升級(jí)加速推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，川菜發(fā)展需要從原料到餐桌這一完整產(chǎn)業(yè)鏈條的優(yōu)化升級(jí)。作為以食品主體的上市公司，龍大肉食按照戰(zhàn)略發(fā)展方向指引，進(jìn)一步聚焦川式美食全產(chǎn)業(yè)鏈的布局，為國人健康飲食提供高品質(zhì)的系統(tǒng)解決方案。

 

　　同時(shí)，作為一支科研實(shí)力雄厚、年齡結(jié)構(gòu)合理的科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，近年來，車振明教授團(tuán)隊(duì)先后獲得2項(xiàng)國家級(jí)獎(jiǎng)，12項(xiàng)省部級(jí)獎(jiǎng)，獲得授權(quán)發(fā)明專利50余項(xiàng)，開發(fā)轉(zhuǎn)化新產(chǎn)品10余個(gè)，累計(jì)經(jīng)濟(jì)效益超過500億元。

 

　　基于此，川菜工業(yè)化技術(shù)研究院的成立，將進(jìn)一步放大龍大肉食的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)、營銷優(yōu)勢(shì)以及車振明教授團(tuán)隊(duì)的人才優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)政策研究?jī)?yōu)勢(shì)，雙方形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，通過科技研發(fā)賦能，憑借智能制造保障，實(shí)現(xiàn)研發(fā)成果轉(zhuǎn)化，加速川菜美食工業(yè)化進(jìn)程。

 

　　龍大肉食將從科技研發(fā)重點(diǎn)切入，鏈接上下游產(chǎn)業(yè)鏈，不僅夯實(shí)原有上游產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)，同時(shí)以下游終端市場(chǎng)的需求為導(dǎo)向，變下單生產(chǎn)為主動(dòng)研發(fā)，匯集更多專業(yè)技術(shù)人才和研發(fā)團(tuán)隊(duì)，形成強(qiáng)勁科技研發(fā)實(shí)力，創(chuàng)造適應(yīng)不同消費(fèi)場(chǎng)景的美食產(chǎn)品。

 

　　未來，龍大肉食將以川菜工業(yè)化技術(shù)研究院為樣板，拓展知名菜系的工業(yè)化研發(fā)，不斷推出美食新產(chǎn)品，滿足客戶和市場(chǎng)的需求，保持旺盛的創(chuàng)新創(chuàng)造活力，打造覆蓋多種菜系的中華美食研究院，實(shí)現(xiàn)中式美食與現(xiàn)代食品工業(yè)融合發(fā)展。