六安市市場監(jiān)管局采取多項舉措切實保障“年夜飯”及春節(jié)期間餐飲食品安全。

 

　　一是走訪摸排底數(shù)清。市局印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)“年夜飯”及春節(jié)期間餐飲食品安全監(jiān)管工作的通知》，將承辦“年夜飯”餐飲單位的摸排與春節(jié)期間食品安全監(jiān)督檢查統(tǒng)籌部署開展，并對承辦“年夜飯”餐飲單位實行“一報備、一公示”制度，確保不發(fā)生承辦“年夜飯”餐飲單位“不報備、不檢查、不整改”情形。截至目前，全市承辦“年夜飯”餐飲單位118家，共計預(yù)訂1962桌。

 

　　二是排查隱患要求嚴(yán)。對全市承辦“年夜飯”餐飲單位開展全覆蓋檢查，同時以承辦“年夜飯”大中型餐飲酒店、農(nóng)家樂等餐飲單位作為重點檢查對象，督促餐飲單位落實“六嚴(yán)”要求，即嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任及相關(guān)工作制度；嚴(yán)格從業(yè)人員晨檢、進(jìn)貨查驗、餐飲具清洗消毒、防鼠、食品留樣等過程控制；嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁采購、加工制作野生動物及其制品；嚴(yán)禁采購、加工制作來自長江禁捕水域水產(chǎn)品；嚴(yán)管甲醇、丙醇等醇基燃料，防止誤作白酒飲用。發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為的，要依法依規(guī)嚴(yán)厲查處，確保節(jié)日期間食品安全。市局采取“四不兩直”方式，對“年夜飯”承辦單位開展隨機(jī)檢查，目前已抽查3家，發(fā)現(xiàn)并督促整改問題27條。

 

　　三是培訓(xùn)指導(dǎo)走在前。對全市承辦“年夜飯”餐飲單位食品安全管理人員開展全覆蓋約談指導(dǎo)，要求餐飲單位嚴(yán)格按照自身接待能力開展年夜飯預(yù)定，規(guī)范經(jīng)營行為，守牢食品安全底線，并通過微信小程序開展食品安全知識考核。截至目前，已考核15人次。同時，提醒“年夜飯”承辦單位積極開展“厲行節(jié)約，反對浪費”宣傳引導(dǎo)，引導(dǎo)消費者合理點餐。