食品伙伴網(wǎng)訊 3月1日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布第12期食品抽檢信息。該局對(duì)餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品和飲料共14大類食品1007批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中23批次樣品不合格。
10批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
不合格樣品中，有10批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有7批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：滕州市富霓蔬菜批發(fā)部銷售的芹菜、棗莊市市中區(qū)王昌禮蔬菜批發(fā)部銷售的芹菜、淄博市博山區(qū)掩的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)孫金鵬銷售的豇豆檢出氧樂果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萊陽市龍旺莊老呂蔬菜批發(fā)部銷售的來自王國(guó)強(qiáng)（供貨商）的芹菜、棗莊市市中區(qū)種氏蔬菜批發(fā)中心銷售的小油菜（普通白菜）檢出阿維菌素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)同山蔬菜批發(fā)攤銷售的普通白菜（油菜）檢出氟蟲腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濰坊市臨朐縣農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場(chǎng)季占英銷售的小油菜檢出啶蟲脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氧樂果在蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，阿維菌素在芹菜和小油菜中的最大殘留限量值分別為0.05mg/kg和0.1mg/kg，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。
還有，棗莊市市中區(qū)華妮禽蛋批發(fā)部銷售的雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用。
另外，還有2批次樣品檢出禁用藥物，分別為：臨沂市河?xùn)|區(qū)大城小廚飯店銷售的生羊肉檢出克倫特羅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)山東省聊城百大連鎖有限公司東城店銷售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
6批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有4批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：昌邑市文宇商務(wù)酒店有限公司使用的1批次小湯碗；青島市黃島區(qū)青島豐大快捷酒店有限公司使用的餐盤；日照市五蓮縣山東良友喜事會(huì)餐飲管理有限公司使用的廚房盤（復(fù)用餐飲具）；棗莊市市中區(qū)付成小吃店使用的圓盤。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。
還有，德州市慶云縣東辛店鎮(zhèn)廣聚商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱為陽谷萬隆食品有限公司生產(chǎn)的切片面包檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104CFU/g。
另外，濟(jì)寧市魚臺(tái)縣錦城副食商店銷售的標(biāo)稱為山東翁膳坊食品有限公司生產(chǎn)的羊角蜜檢出菌落總數(shù)和霉菌均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問題，為：高密市南洋河酒店管理有限公司使用的小碗、鄒平市濱州中云置業(yè)有限公司使用的碗（單間消毒柜）、臨沂市蘭山區(qū)江囡軒小吃店使用的茶杯，均檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。
1批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)一家樂百貨便利超市銷售的標(biāo)稱為潮州市潮安區(qū)華納食品有限公司生產(chǎn)的白桃干檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在蜜餞涼果中最大使用量為0.5g/kg。
1批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，為：臨沂市沂南縣勇立商店銷售的標(biāo)稱為臨沂福美娃食品有限公司生產(chǎn)的堅(jiān)果核桃復(fù)合蛋白飲品檢出蛋白質(zhì)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，是構(gòu)成機(jī)體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量，一些還具有特殊生理功能?！稄?fù)合蛋白飲料》（QB/T 4222—2011）中規(guī)定，復(fù)合蛋白飲料中蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于0.7g/100g。蛋白飲料中蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能為生產(chǎn)企業(yè)使用劣質(zhì)原料或?qū)υ腺|(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，也可能是未按照配方標(biāo)準(zhǔn)投料生產(chǎn)，還可能是生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)不合理導(dǎo)致有效成分流失等。
1批次樣品檢出生物毒素超標(biāo)問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出生物毒素超標(biāo)問題，為：棗莊市嶧城區(qū)山東貴誠(chéng)集團(tuán)購物中心有限公司嶧城店銷售的開心果檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)。攝入黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在其他熟制堅(jiān)果及籽類（除花生外）中的最大限量值為5.0μg/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出兩項(xiàng)不合格，為：昌邑市文宇商務(wù)酒店有限公司使用的餐碟，檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于23批次食品不合格情況的通告2021年第12期（總第285期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 食品名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)(購進(jìn)或檢疫）日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 小碗 | / | / | 高密市南洋河酒店管理有限公司 | 山東省濰坊市高密市密水街道昌安大道與崇德大街交叉路口 | 個(gè) | / | 2020/8/12 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)） | 0.015mg/100cm² | 不得檢出 | 煙臺(tái)市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 | |
| 2 | 餐碟 | / | / | 昌邑市文宇商務(wù)酒店有限公司 | 山東省濰坊市昌邑市奎聚街道辦事處奎聚路226號(hào) | 個(gè) | / | 2020/8/13 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)） | 0.043mg/100cm² | 不得檢出 | 煙臺(tái)市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 | |
| 大腸菌群 | 檢出/50cm² | 不得檢出 | |||||||||||
| 3 | 小湯碗 | / | / | 昌邑市文宇商務(wù)酒店有限公司 | 山東省濰坊市昌邑市奎聚街道辦事處奎聚路226號(hào) | 個(gè) | / | 2020/8/13 | 大腸菌群 | 檢出/50cm² | 不得檢出 | 煙臺(tái)市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 | |
| 4 | 碗（單間消毒柜） | / | / | 濱州中云置業(yè)有限公司 | 山東省濱州市鄒平市黛溪街道黃山三路151號(hào) | / | / | 2020/8/17 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)） | 0.025mg/100cm² | 不得檢出 | 德州市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 5 | 餐盤 | 青島豐大快捷酒店有限公司 | 青島市黃島區(qū)泊里鎮(zhèn)泊里二路 | 青島豐大快捷酒店有限公司 | 青島市黃島區(qū)泊里鎮(zhèn)泊里二路 | 個(gè) | / | 2020/8/18 | 大腸菌群 | 檢出/50cm² | 不得檢出 | 日照市市場(chǎng)監(jiān)管檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 6 | 廚房盤（復(fù)用餐飲具） | 山東良友喜事會(huì)餐飲管理有限公司 | 山東省日照市五蓮縣文化路與長(zhǎng)青路交匯處 | 山東良友喜事會(huì)餐飲管理有限公司 | 山東省日照市五蓮縣文化路與長(zhǎng)青路交匯處 | 個(gè) | / | 2020/8/18 | 大腸菌群 | 檢出/50cm² | 不得檢出 | 日照市市場(chǎng)監(jiān)管檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 7 | 茶杯 | 臨沂市蘭山區(qū)江囡軒小吃店 | 臨沂市蘭山區(qū)柳青街道上海路與孝河路交匯臨沂萬達(dá)廣場(chǎng)4層4038-4039號(hào)商鋪 | 臨沂市蘭山區(qū)江囡軒小吃店 | 臨沂市蘭山區(qū)柳青街道上海路與孝河路交匯臨沂萬達(dá)廣場(chǎng)4層4038-4039號(hào)商鋪 | 個(gè) | / | 2020/8/18 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)） | 0.036mg/100cm² | 不得檢出 | 日照市市場(chǎng)監(jiān)管檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 8 | 芹菜 | / | / | 滕州市富霓蔬菜批發(fā)部 | 滕州市魯華農(nóng)副產(chǎn)品物流中心院內(nèi)蔬菜區(qū)1510號(hào) | / | / | 2020/5/21 | 氧樂果 | 0.069mg/kg | ≤0.02mg/kg | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 9 | 芹菜 | / | / | 市中區(qū)王昌禮蔬菜批發(fā)部 | 山東省棗莊市市中區(qū)魯南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)院內(nèi)2-14號(hào) | / | / | 2020/5/20 | 氧樂果 | 1.74mg/kg | ≤0.02mg/kg | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 10 | 豇豆 | / | / | 掩的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)孫金鵬 | 山東省淄博市博山區(qū)白塔鎮(zhèn)顏北路掩的菜市場(chǎng) | / | / | 2020/5/19 | 氧樂果 | 0.19mg/kg | ≤0.02mg/kg | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 11 | 芹菜 | 王國(guó)強(qiáng)（供貨商） | / | 萊陽市龍旺莊老呂蔬菜批發(fā)部 | 山東省煙臺(tái)市萊陽市東方果蔬批發(fā)市場(chǎng) | 散裝 | / | 2020/5/16 | 阿維菌素 | 0.18mg/kg | ≤0.05mg/kg | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 12 | 普通白菜（油菜） | / | / | 東營(yíng)區(qū)同山蔬菜批發(fā)攤 | 山東省東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)西三路鑫昊農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng) | 散裝 | / | 2020/8/10 | 氟蟲腈 | 0.252mg/kg | ≤0.02mg/kg | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 13 | 小油菜（普通白菜） | / | / | 市中區(qū)種氏蔬菜批發(fā)中心 | 山東省棗莊市市中區(qū)魯南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)院內(nèi)2-6號(hào) | 散裝 | / | 2020/8/10 | 阿維菌素 | 0.39mg/kg | ≤0.1mg/kg | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 14 | 雞蛋 | / | / | 市中區(qū)華妮禽蛋批發(fā)部 | 山東省棗莊市市中區(qū)魯南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)干貨調(diào)味品經(jīng)營(yíng)區(qū)8-14號(hào) | 散裝 | / | 2020/8/11 | 氟苯尼考 | 1.06μg/kg | 不得檢出 | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 15 | 小油菜 | / | / | 臨朐縣農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場(chǎng)-季占英 | 臨朐縣農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場(chǎng) | / | / | 2020/8/20 | 啶蟲脒 | 6.8mg/kg | ≤1mg/kg | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 16 | 堅(jiān)果核桃復(fù)合蛋白飲品 | 臨沂福美娃食品有限公司 | 沂水縣沂博路青援食品總廠南（沂水縣沂水鎮(zhèn)田莊村） | 沂南縣勇立商店 | 山東省臨沂市沂南縣界湖街道東明生村 | 240毫升/罐 | 養(yǎng)芙 | 2020/9/15 | 蛋白質(zhì) | 初檢結(jié)果：0.63g/100g；復(fù)檢結(jié)果：0.60g/100g | ≥0.7g/100g | 初檢機(jī)構(gòu)：山東潤(rùn)達(dá)檢測(cè)技術(shù)有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：青島海關(guān)技術(shù)中心 | 復(fù)檢不合格 |
| 17 | 生羊肉 | / | / | 河?xùn)|區(qū)大城小廚飯店 | 山東省臨沂市河?xùn)|區(qū)翔宇三江領(lǐng)秀二期 | 散裝 | / | 2020/10/21 | 克倫特羅 | 16.82μg/kg | 不得檢出 | 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| 18 | 開心果 | / | / | 山東貴誠(chéng)集團(tuán)購物中心有限公司嶧城店 | 棗莊市嶧城區(qū)承水西路 | 散裝 | / | 2020/10/12 | 黃曲霉毒素B? | 68.4μg/kg | ≤5.0μg/kg | 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| 19 | 黃豆芽 | / | / | 山東省聊城百大連鎖有限公司東城店 | 山東省聊城市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)東城街道辦事處黃河路與華山路交叉路口友聯(lián)文化商城二樓 | / | / | 2020/8/25 | 6-芐基腺嘌呤(6-BA) | 89.52μg/kg | 不得檢出 | 泰安市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 20 | 切片面包 | 陽谷萬隆食品有限公司 | 山東省聊城市陽谷縣獅子樓辦事處陽大路氣象局南200米路西 | 慶云縣東辛店鎮(zhèn)廣聚商場(chǎng) | 山東省德州市慶云縣東辛店鎮(zhèn)東辛店村 | 稱重 | 大麥穗 | 2020/7/2 | 菌落總數(shù) | ＜10CFU/g;＜10CFU/g;1.2×10³CFU/g;1.3×10?CFU/g;2.8×10?CFU/g | n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g | 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 21 | 白桃干 | 潮州市潮安區(qū)華納食品有限公司 | 潮州市潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)文里崎橋工業(yè)區(qū) | 臺(tái)兒莊區(qū)一家樂百貨便利超市 | 臺(tái)兒莊區(qū)康泰路北首路東（林橋小學(xué)北100米） | 散裝稱重 | 水果冰紛 | 2020/8/7 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì)) | 初檢結(jié)果：0.964g/kg；復(fù)檢結(jié)果：0.782g/kg | ≤0.5g/kg | 初檢機(jī)構(gòu)：山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：國(guó)家果蔬及加工產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心 | 復(fù)檢不合格 |
| 22 | 圓盤 | / | / | 市中區(qū)付成小吃店 | 棗莊市市中區(qū)稅郭鎮(zhèn)檢察院對(duì)過 | / | / | 2020/11/3 | 大腸菌群 | 檢出/50cm² | 不得檢出 | 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| 23 | 羊角蜜 | 山東翁膳坊食品有限公司 | 山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣山祿市場(chǎng)北鄰山東翁膳坊食品有限公司 | 魚臺(tái)縣錦城副食商店 | 山東省濟(jì)寧市魚臺(tái)縣濱湖街道經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)湖凌三路北段路東錦繡華城西門7號(hào)樓2單元1-104商鋪 | 450g/盒 | 翁膳坊+拼音 | 2020/8/25 | 菌落總數(shù) | 5.9×10³CFU/g;6.0×10³CFU/g;1.9×10?CFU/g;3.3×10?CFU/g;2.8×10?CFU/g | n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g | 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 霉菌 | 2.0×10³CFU/g | ≤150CFU/g |
（來源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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