食品伙伴網(wǎng)訊 11月8日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第28期通告，檢出冷凍飲品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餐飲食品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、食糖、水產(chǎn)制品、酒類和蔬菜制品等9大類食品24批次樣品不合格。

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為蘇州市太倉市高新區(qū)百老惠生鮮超市銷售的標(biāo)稱灌云縣銘騰食品有限公司生產(chǎn)的多彩花生（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-01-09，規(guī)格型號(hào)：散裝稱重），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市標(biāo)稱江蘇蘇典酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的白水杜康匠心80酒（白酒），（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-03-05，規(guī)格型號(hào)：500mL/瓶 酒精度：52%vol ），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；南通市海門區(qū)匯購食品超市銷售的標(biāo)稱南京三義食品有限公司生產(chǎn)的梨汁冰糖（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-07-17，規(guī)格型號(hào)：400克/袋），色值不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；蘇州市江蘇客易購超市有限公司胥口文胥坊店銷售的標(biāo)稱江陰市長涇小不點(diǎn)食品加工廠生產(chǎn)的原味瓜子（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-03-17，規(guī)格型號(hào)：散裝稱重），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市新沂市窯灣鎮(zhèn)林彥百貨商店銷售的標(biāo)稱徐州市古槐食品有限公司生產(chǎn)的窯灣綠豆燒（配制酒）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-09-01，規(guī)格型號(hào)：500ml/盒，39%vol ），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品品質(zhì)。酒精度不合格的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。

 

　　色值是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一。色值超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)、食糖儲(chǔ)運(yùn)條件不佳等。國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等都對(duì)其對(duì)應(yīng)產(chǎn)品的色值進(jìn)行了規(guī)定，并作為劃分質(zhì)量等級(jí)的主要依據(jù)之一。

 

　　9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為揚(yáng)州市揚(yáng)州潤邗商業(yè)有限公司銷售的鳊魚（淡水魚），本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市響水縣響水鎮(zhèn)洼魚潭火鍋店銷售的牛蛙，本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市海州區(qū)來運(yùn)生鮮店（個(gè)體工商戶）銷售的草莓，本批次抽檢結(jié)果顯示，乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市盱眙桂五劉文宏超市銷售的山藥，本批次抽檢結(jié)果顯示，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市金湖迎新館酒店有限公司銷售的雞蛋，本批次抽檢結(jié)果顯示，多西環(huán)素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市昆山市千燈鎮(zhèn)喻加忠水產(chǎn)攤銷售的鮮活鳊魚，本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市丹陽市丹北鎮(zhèn)大德福超市銷售的鯽魚（鮮活），本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市如皋市萬家天潤吉買隆超市銷售的荔枝，本批次抽檢結(jié)果顯示，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市東海縣牛山街道和平東路50號(hào)凈菜市場龔金姚（個(gè)體工商戶）銷售的芹菜，本批次抽檢結(jié)果顯示，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。

 

　　乙酰甲胺磷為內(nèi)吸性的有機(jī)磷類殺蟲劑，少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用乙酰甲胺磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。乙酰甲胺磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽屬于咪唑類殺菌劑，為廣譜性殺菌劑，對(duì)多種作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明顯的防效，對(duì)大田作物、水果蔬菜上的多種病害具有治療和鏟除作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽超標(biāo)的原因，可能是為控制病情不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　多西環(huán)素是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。長期大量攝入多西環(huán)素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起胃腸道癥狀、皮疹、嗜睡、口腔炎癥、肝腎受損等。多西環(huán)素超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品殘留量超標(biāo)。

 

　　吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達(dá)到殺菌的效果，可防治黑星病、葉斑病等。長期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　毒死蜱，又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。毒死蜱殘留量超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)為控制蟲害而違規(guī)使用，致使上市銷售時(shí)毒死蜱殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為揚(yáng)州市寶應(yīng)縣氾水好又多購物中心銷售的標(biāo)稱邳州劉井京成食品加工廠生產(chǎn)的山芋粉絲（紅薯粉條）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-01-11，規(guī)格型號(hào)：散裝稱重），莧菜紅、日落黃和亮藍(lán)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市崇安區(qū)宜客萊超市銷售的標(biāo)稱常州市福川烘焙食品有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓沙拉面包（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-04-22，規(guī)格型號(hào)：散裝稱重），胭脂紅和亮藍(lán)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市海州區(qū)浦南鎮(zhèn)好易購超市銷售的鐵板魷魚條（水產(chǎn)制品），（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-05-13，規(guī)格型號(hào)：散裝稱重），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　亮藍(lán)又名食用藍(lán)色2號(hào)，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入亮藍(lán)超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的風(fēng)險(xiǎn)。亮藍(lán)檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品亮藍(lán)超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價(jià)值而過量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的可能性。莧菜紅檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價(jià)值而過量使用，也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　日落黃又名食用黃色3號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入日落黃超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。日落黃超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價(jià)值而違規(guī)使用。

 

　　胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。胭脂紅在動(dòng)物試驗(yàn)無中毒現(xiàn)象，但是如果長期攝入胭脂紅超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的可能性。造成胭脂紅不合格的原因，可能是在生產(chǎn)過程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤而違規(guī)使用。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。

 

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為徐州市北豐縣承楚聯(lián)華超市有限公司銷售的魷魚（其他水產(chǎn)品），本批次抽檢結(jié)果顯示，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市江蘇家家悅超市有限公司射陽吾悅廣場店銷售的百合，本批次抽檢結(jié)果顯示，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市江寧區(qū)潔永發(fā)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品銷售中心銷售的韭菜，本批次抽檢結(jié)果顯示，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能對(duì)腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。鎘超標(biāo)的原因，可能是在生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。

 

 

　　1批次食品檢出微生物污染問題，為宿遷市標(biāo)稱泗洪縣裕康食品股份有限公司生產(chǎn)的草愛尚紅綠豆（紅豆+綠豆口味冰棍）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024-03-17，規(guī)格型號(hào)：80克/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　3批次食品檢出其他污染問題，分別為鎮(zhèn)江市鎮(zhèn)江新區(qū)丁卯湘遇融融餐飲店使用的筷子，本批次抽檢結(jié)果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市宜興市丁蜀鎮(zhèn)米香米餐館使用的飯碗，本批次抽檢結(jié)果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市崇川區(qū)杜華俊黃燜雞米飯店使用的筷子（復(fù)用餐飲具 餐館自行消毒），本批次抽檢結(jié)果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。