食品伙伴網(wǎng)訊 近日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第44期食品安全抽檢信息通告，檢出17批次不合格食品。

 

 

　　6批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為蕪湖市大江市集供應(yīng)鏈管理有限公司玖璋臺分公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；合肥市百暉實業(yè)有限公司洲際酒店銷售的鱸魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；合肥市肥東縣徽商大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場吳健濤銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；亳州市渦陽縣尚品鮮生活超市銷售的胡蘿卜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；蕪湖市鏡湖區(qū)周婷水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；蕪湖市鏡湖區(qū)周婷水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的鱸魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物，在魚類產(chǎn)品中最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時藥物殘留超標。

 

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為阿里巴巴安徽五味集健康產(chǎn)業(yè)有限公司（經(jīng)營者為安徽五味集健康產(chǎn)業(yè)有限公司）在杭州阿里巴巴廣告有限公司銷售的、標稱安徽五味集健康產(chǎn)業(yè)有限公司（亳州）生產(chǎn)的菊花決明子茶， 霉菌不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；阿里巴巴安徽茶異化健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司（經(jīng)營者為安徽茶異化健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司）在杭州阿里巴巴廣告有限公司銷售的、標稱安徽茶異化健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司（亳州）生產(chǎn)的古方解煙茶、桑葚黑枸杞紅棗茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；池州市青陽縣楊田茂源野生淀粉廠生產(chǎn)的野生葛粉，菌落總數(shù)、霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規(guī)定；拼多多美好精選館（經(jīng)營者為蘆淞區(qū)月月盈百貨商行）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱安徽宏愿堂藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的葛根玉竹飲（代用茶）， 霉菌不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；微信祜全齋旗艦店（經(jīng)營者為阜陽扶仁生物科技有限公司）在微信（手機APP）銷售的、標稱安徽聚芝堂藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的黃芪黨參豆?jié){粉，菌落總數(shù)、霉菌、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品衛(wèi)生狀況。超標原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌和酵母是評價食品質(zhì)量安全的指示性指標，食品中霉菌和酵母數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)和酵母菌落數(shù)。如果食品中霉菌和酵母數(shù)超標，會降低食品食用價值，嚴重情況下，可能會危害人體健康。淀粉制品中霉菌和酵母數(shù)超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運不當有關(guān)。

 

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為安徽細陽醫(yī)藥科技有限公司（阜陽）銷售的、標稱安徽谷素元生物科技有限公司（阜陽）經(jīng)銷的、安徽細陽醫(yī)藥科技有限公司（阜陽）生產(chǎn)的B族維生素生物素鋅硒片，維生素B₆、鈉不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；逸健臣（安徽）健康產(chǎn)業(yè)有限公司（阜陽）生產(chǎn)的枇杷鹿肺肽，鈉不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；安徽宜佰家藥業(yè)有限公司（阜陽）生產(chǎn)的多種B族維生素片，維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素C、葉酸、煙酸、生物素、泛酸、鈉、硒、?；撬岵环袭a(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。

 

　　維生素B₁是重要的水溶性B族維生素，參與氨基酸代謝、神經(jīng)遞質(zhì)合成等關(guān)鍵生化過程，是維持人體健康生長和正常生理功能所必需的微量營養(yǎng)素，具有抗炎、抗氧化、神經(jīng)調(diào)節(jié)和抗腫瘤等生理功能，對維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、皮膚健康和免疫功能至關(guān)重要。出現(xiàn)不合格的原因可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求，生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業(yè)未按標簽明示值或者企業(yè)標準的要求進行添加等。

 

　　維生素B₂是重要的水溶性B族維生素，參與氨基酸代謝、神經(jīng)遞質(zhì)合成等關(guān)鍵生化過程，是維持人體健康生長和正常生理功能所必需的微量營養(yǎng)素，具有抗炎、抗氧化、神經(jīng)調(diào)節(jié)和抗腫瘤等生理功能，對維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、皮膚健康和免疫功能至關(guān)重要。出現(xiàn)不合格的原因可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求，生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業(yè)未按標簽明示值或者企業(yè)標準的要求進行添加等。

 

　　維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。具有促進膠原蛋白的合成，治療壞血病，抗氧化劑，提高人體的免疫力等功效。出現(xiàn)不合格的原因可能為：企業(yè)在配方設(shè)計的過程中，對設(shè)計目標值、理論添加值等數(shù)值計算錯誤；或者是生產(chǎn)過程中，未按照正確的配方投料；還有可能是采購的原料不符合配方設(shè)計的要求。

 

　　葉酸是一種水溶性B族維生素，是細胞分裂、合成蛋白質(zhì)與形成DNA與RNA的重要養(yǎng)分。特殊膳食食品葉酸含量不達標的原因可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求，生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業(yè)未按標簽明示值或者企業(yè)標準的要求進行添加等。

 

　　煙酸，是重要的水溶性B族維生素，參與氨基酸代謝、神經(jīng)遞質(zhì)合成等關(guān)鍵生化過程，是維持人體健康生長和正常生理功能所必需的微量營養(yǎng)素，具有抗炎、抗氧化、神經(jīng)調(diào)節(jié)和抗腫瘤等生理功能，對維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、皮膚健康和免疫功能至關(guān)重要。出現(xiàn)不合格的原因可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求，生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業(yè)未按標簽明示值或者企業(yè)標準的要求進行添加等。

 

　　生物素是一種水溶性B族維生素，參與機體脂肪酸合成和能量的代謝，維護神經(jīng)系統(tǒng)健康。特殊膳食食品中生物素含量不達標的原因可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業(yè)未按標簽明示值或者企業(yè)標準的要求進行添加等。

 

　　泛酸屬于水溶性B族維生素，在體內(nèi)主要以輔酶形式參與糖、脂、蛋白質(zhì)代謝。特殊膳食食品中泛酸含量不達標的原因可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業(yè)未按標簽明示值或者企業(yè)標準的要求進行添加等。

 

　　硒是人體必需的營養(yǎng)元素。根據(jù)《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154-2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中硒元素含量最大值為52μg/日，且《食品安全國家標準 預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432-2013）中規(guī)定，硒含量不得低于標簽明示值的80 %。特殊膳食食品中鈉元素不達標的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴，包括食品營養(yǎng)強化劑不滿足質(zhì)量規(guī)格要求、食品原料本底含量不清等；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴，包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻、企業(yè)未按標簽明示值或企業(yè)標準的要求進行添加等。

 

　　?；撬崾且环N有機化合物，是調(diào)節(jié)機體正常生理活動的活性物質(zhì)，具有消炎、鎮(zhèn)痛、維持機體滲透壓平衡、維持正常視覺功能、調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo)、參與內(nèi)分泌活動、提高機體免疫能力、保護心肌細胞等廣泛的生物學功能。出現(xiàn)不合格的原因可能為：企業(yè)在配方設(shè)計的過程中，對設(shè)計目標值、理論添加值等數(shù)值計算錯誤；或者是生產(chǎn)過程中，未按照正確的配方投料；還有可能是采購的原料不符合配方設(shè)計的要求。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為合肥巢湖市夏閣鎮(zhèn)尉橋沈氏豆制品店生產(chǎn)的茶干，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；蚌埠市蚌山區(qū)泰和燜鍋餐廳銷售的50/60板凍蝦（海水蝦），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩(wěn)定劑作用，如超范圍或超量使用會產(chǎn)生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商戶為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量不符合相關(guān)產(chǎn)品標準要求。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸，二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。二氧化硫不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)未按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規(guī)定，超范圍或超限量使用二氧化硫；有的可能采用傳統(tǒng)工藝，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮；有的可能操作不規(guī)范，在使用添加劑時不計量或計量不準確。