時(shí)間

議題內(nèi)容

7月16日（周四）

13:00-21:00

簽到

7月17日（周五）

8:50-9:20

川菜工業(yè)化發(fā)展歷程與現(xiàn)狀分析

演講嘉賓：趙志峰 四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院 常務(wù)副院長

9:20-10:00

川菜經(jīng)典菜肴工業(yè)化研發(fā)思路

演講嘉賓：趙志峰 四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院 常務(wù)副院長 

10:00-10:30

合影留念 茶歇

10:30-11:00

川菜肉類菜肴工業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)

演講嘉賓：王衛(wèi) 成都大學(xué)四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院 院長/      肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 主任

11:00-11:30

餐飲供應(yīng)鏈時(shí)代應(yīng)如何重構(gòu)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

演講嘉賓：王境波 蜀海餐飲研創(chuàng)中心 總監(jiān)

11:30-14:00

午休/自助午餐

14:00-15:00

復(fù)合川菜調(diào)味料的標(biāo)準(zhǔn)化趨勢(shì)解讀與工業(yè)化生產(chǎn)工藝

演講嘉賓：車振明 西華大學(xué) 教授

15:00-15:30

川菜調(diào)味品的新成果與新技術(shù)

演講嘉賓：劉福權(quán) 四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院 首席研究員

15:30-16:00

茶歇

16:00-16:30

含氣調(diào)理殺菌技術(shù)在川菜加工中的應(yīng)用

演講嘉賓：盧曉黎 四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院 名譽(yù)院長

16:30-17:00

發(fā)酵產(chǎn)品在預(yù)制菜肴中的應(yīng)用

演講嘉賓：企業(yè)代表

18:30-21:30

招待晚宴&復(fù)盤交流會(huì)

7月18日（周六）

8:30-9:00

中央廚房工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品定位

演講嘉賓：劉昊義 錦峰工程技術(shù)服務(wù)（成都）有限公司總經(jīng)理/四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院總工程師

9:00-9:30

中央廚房工業(yè)化生產(chǎn)的智能制造

演講嘉賓：劉昊義 錦峰工程技術(shù)服務(wù)（成都）有限公司總經(jīng)理/四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院總工程師

9:30-10:00

食品檢測技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用

演講嘉賓：黃明剛 四川省輕工業(yè)研究設(shè)計(jì)院 首席顧問

/四川省食品安全專家委員會(huì)決策咨詢分委會(huì)專家

10:00-10:30

茶歇

10:30-11:00

餐飲企業(yè)的市場洞察與工業(yè)化餐飲產(chǎn)品的應(yīng)用現(xiàn)狀

演講嘉賓：知名企業(yè)代表

11:00-11:30

工業(yè)化餐飲食品法規(guī)合規(guī)性及案例分析

演講嘉賓：矯春娜 食品伙伴網(wǎng) 食品安全合規(guī)部

11:30-13:30

午休/自助午餐

下午

參觀活動(dòng)