食品伙伴網(wǎng)訊 隨著《國家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于進一步優(yōu)化食品企業(yè)標準備案管理工作的通知》（國衛(wèi)辦食品發(fā)〔2024〕4號）的發(fā)布，部分地區(qū)修訂了食品企業(yè)標準備案的相關(guān)要求。各位食品行業(yè)同仁也體驗了新要求下的不同流程，也可能遇到一些新的問題。
藉此，食品伙伴網(wǎng)食品安全質(zhì)量服務事業(yè)部和大家一起，以山東省的食品企業(yè)標準新備案要求為基礎(chǔ)，淺談下食品企業(yè)標準（以下簡稱“企標”）編制與備案中的常見問題。
前言部分
企標文本中“前言”部分，常見問題為GB/T 1.1標準的版本、標準名稱寫錯，應為“GB/T 1.1-2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》”具體見圖1。
該標準已于2020年03月31日發(fā)布、2020年10月01日實施，舊版的“GB/T 1.1-2009《標準化工作導則 第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》”已失效。
圖1
范圍章節(jié)
第一章“范圍”，需要注意的問題為：
“范圍”第一段，企標文本組成的描述，應與后方的章節(jié)標題一一對應
?。?ldquo;范圍”第二段，“本標準適用于以……為原料，以……為輔料，以……為添加劑”描述產(chǎn)品配方組成的語句，建議盡量配方明確、不使用“等”字；
工藝流程描述應注意與3.2章節(jié)“生產(chǎn)工藝”內(nèi)容一致；
末尾處，以工藝制成的**產(chǎn)品/制品，建議明確描述產(chǎn)品的類別（依據(jù)GB 2762分類或者食品生產(chǎn)許可目錄分類）。
具體見圖2。
圖2
規(guī)范性引用文件章節(jié)
規(guī)范性引用文件的引出描述，GB/T 1.1-2020中有修訂，“下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件”，與GB/T 1.1-2009要求描述有區(qū)別、但意義相似。若當?shù)厥称菲髽I(yè)標準備案要求中未給到文本范本，則此部分內(nèi)容建議依據(jù)新版要求進行描述。
《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》，最新版本為“國家市場監(jiān)督管理總局令第70號”，原“國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號”已失效，需要注意引用文件的版本更新。具體見圖3。
圖3
嚴于指標部分
將鉛指標作為嚴于的食品安全指標是企標中最為常見的，但應注意對于鉛指標的嚴于限值的要求。比如《山東省食品企業(yè)標準備案信息表》中“嚴于指標”部分有兩則說明，其中“2.企業(yè)標準限量值小數(shù)點后位數(shù)應與國家（地方）標準限量值小數(shù)點后保留同樣位數(shù)”，應注意嚴于限值的小數(shù)點位數(shù)的選擇。
嚴于指標在《山東省食品企業(yè)標準備案信息表》和企標文本中均有體現(xiàn)，也應注意“信息表”和企標文本中嚴于指標部分描述保持一致。
如何依據(jù)GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》中附錄A確定產(chǎn)品的類別，進而明確鉛指標的國標限值和嚴于限值，我們建議，應結(jié)合產(chǎn)品的SC類別、產(chǎn)品工藝、配料組成、相關(guān)標準中產(chǎn)品的定義描述等進行綜合判定，或者可以請教當?shù)厥袌鼍诸I(lǐng)導、衛(wèi)健委專家。具體見圖4和圖5。
圖4
圖5
以上，就是食品伙伴網(wǎng)食品安全質(zhì)量服務事業(yè)部列舉的食品企業(yè)標準編制和備案的常見問題，歡迎各位指正。若您有食品企業(yè)標準文本編制與備案的需求等，可以與我們聯(lián)系。
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