貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于疫情防控期間復(fù)工復(fù)產(chǎn)餐飲食品安全提示

　　隨著全省各地逐步復(fù)工復(fù)產(chǎn)，防控工作絲毫不能松懈。為做好新冠肺炎疫情防控工作，防止交叉感染，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局向廣大消費(fèi)者和餐飲服務(wù)單位發(fā)布餐飲食品安全提示。

 

　　誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。餐飲服務(wù)單位要自覺(jué)遵守《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)章，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)疫情防控各項(xiàng)措施，保障餐飲服務(wù)食品安全。

 

　　控制聚餐活動(dòng)。認(rèn)真落實(shí)省委省政府加強(qiáng)新冠肺炎疫情防控工作要求，引導(dǎo)群眾取消各類(lèi)飯店聚餐、家庭聚餐及其他規(guī)模性聚餐活動(dòng)，在疫情防控解除前，采取有效措施減少顧客聚集。

 

　　嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)。采購(gòu)食品原料要落實(shí)索證索票制度，查驗(yàn)畜禽產(chǎn)品檢疫合格證明，不采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類(lèi)及肉制品。禁止經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)，記錄。從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，佩戴口罩進(jìn)行加工制作和服務(wù)，并及時(shí)更換。

 

　　保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔。加強(qiáng)對(duì)加工場(chǎng)所、就餐區(qū)域、人員通道、電梯間和洗手間消毒清潔頻次，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生，保持空氣流通。

 

　　加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備管理。定期維護(hù)食品貯存、加工、清洗消毒等設(shè)施、設(shè)備，定期清洗和校驗(yàn)保溫、冷藏和冷凍等設(shè)施、設(shè)備，定期對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒，保證設(shè)施，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

 

　　嚴(yán)把清洗消毒關(guān)。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，做好餐用具的清洗消毒工作，確保嚴(yán)格清洗消毒后使用。

 

　　嚴(yán)把加工制作關(guān)。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行加工制作，加工過(guò)程要燒熟煮透。

 

　　希望廣大餐飲服務(wù)單位自覺(jué)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，配合做好疫情防控有關(guān)政策、食品安全和科學(xué)消費(fèi)知識(shí)等解讀和宣傳，落實(shí)疫情防控各項(xiàng)措施。