酸奶、奶酪微生物污染超標(biāo) 新疆曝光7批次不合格食品

　　食品伙伴網(wǎng)訊 7月13日，新疆食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，曝光了7批次不合格食品，其中2批次乳制品被檢出微生物污染超標(biāo)。

 

　　抽檢信息顯示，這2批次不合格乳制品分別為：伊寧市沿步拉克食品廠生產(chǎn)銷售的酸奶被檢出大腸菌群、酵母超標(biāo)；新疆家鄉(xiāng)好商貿(mào)（集團(tuán)）有限公司伊寧市第一分公司銷售的新疆伊犁昭蘇縣烏尊布拉克鄉(xiāng)新疆褐牛產(chǎn)銷專業(yè)合作社生產(chǎn)的烏孫大草原全脂奶酪（原味），酵母超標(biāo)。

 

　　大腸菌群、酵母均屬于微生物指標(biāo)，酵母超標(biāo)原因可能是加工用原料受酵母污染，也可能是流通環(huán)節(jié)抽取的樣品酵母超標(biāo)，后者為儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。酵母污染可使食品變酸，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

 

　　不合格產(chǎn)品中，調(diào)味品不合格3批次，其中2批次醬油被檢出氨基酸態(tài)氮不合格，分別為：新疆阿克吾斯塘國(guó)際貿(mào)易有限公司生產(chǎn)銷售的醬油（釀造醬油）、奇臺(tái)縣天山食品廠生產(chǎn)銷售的釀造醬油。還有1批次新和縣愛(ài)基穆食品釀造有限責(zé)任公司生產(chǎn)銷售的釀造食醋（天然食醋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格。

 

　　醬油是調(diào)味品，氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產(chǎn)品的風(fēng)味。氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間，也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題，還有可能存在企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而故意摻假的情況。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次新疆艾尼大叔食品有限公司生產(chǎn)銷售的草原風(fēng)味牛肉（香辣味），菌落總數(shù)超標(biāo)；1批次民豐縣小漆果蔬糧油店銷售的菠菜，毒死蜱超標(biāo)。

 

　　針對(duì)此次食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)地（州、市）食品安全監(jiān)管部門開(kāi)展核查處置工作，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，落實(shí)主體責(zé)任，采取封存庫(kù)存不合格食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，查找問(wèn)題原因并整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

      相關(guān)報(bào)道：新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2018年第27期）