食品伙伴網(wǎng)訊   據(jù)外媒報(bào)道，7日美國政府公布“2015年到2020年飲食指南”，建議民眾改善不良飲食習(xí)慣，選擇低鹽、低糖、低飽和脂肪的飲食，同時(shí)增加蔬果、糧食攝入量。

    美國衛(wèi)生和公眾服務(wù)部（HHS）及美國農(nóng)業(yè)部（USDA）參考了各方專業(yè)意見，包括營養(yǎng)學(xué)、公共健康學(xué)、食品業(yè)、農(nóng)民以及政治人物；HHS還參考了公眾提交的29,000條評論意見。

    HHS部長伯韋爾（Sylvia Burwell）及USDA部長維爾薩科（Thomas Vilsack）在新版飲食指南中表示，目前全美約50%的成年人，即1億1,700萬美國人，患有一種以上的慢性病，多數(shù)與不良的飲食習(xí)慣及欠缺運(yùn)動有關(guān)。

    飲食指南說，美國人已攝取足夠的蛋白質(zhì)，但攝取了太多的添加糖（added sugar）、飽和脂肪、以及鹽份，應(yīng)減少攝食。另外，鼓勵食用更多的水果、蔬菜及全麥谷物。

    新指南指出，已有太多的科學(xué)證據(jù)支持?jǐn)z取太多的添加糖將使體重過重，并且增加患糖尿病、心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。因此本版飲食指南首次建議美國人減少對添加糖的攝取。每天攝取的熱量，來自添加糖的比重應(yīng)少于10%。以一個(gè)普通的成年人為例，每日攝取2,000卡路里（calorie）熱量，應(yīng)僅200卡路里來自添加糖。

    伯韋爾部長表示，市面上的飲料內(nèi)含的添加糖太多。一罐12盎司罐裝飲料的120到150卡路里的熱量，全部來自添加糖。

    由于欠缺詳細(xì)的食品標(biāo)示，消費(fèi)者無所適從。對此，伯韋爾部長表示，在今年稍后公布的食品標(biāo)示新規(guī)定會有所幫助，因?yàn)槊绹称匪幬锕芾砭郑‵ood and Drug Administration）已考慮納入添加糖的詳細(xì)標(biāo)示。

    此外，雖然國會延遲強(qiáng)制餐館在菜單上明列卡路里含量，但部份州或地方政府已采行相關(guān)規(guī)定。

    少吃飽和脂肪及膽固醇食物

    科學(xué)證據(jù)顯示，以不飽和脂肪替代飽和脂肪，可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。建議每天攝取的熱量，來自飽和脂肪的比重應(yīng)少于10%。

    新版飲食指南雖然提到含膽固醇食物與血液中的膽固醇并無直接關(guān)連，但仍建議少吃為好。因?yàn)椴f爾部長說，通常食物中的飽和脂肪和膽固醇是連結(jié)在一起的，因此，如果要減少飽和脂肪的攝取，當(dāng)然最好也建議少吃含膽固醇食物。

    每日鹽分的攝取量：低于2,300毫克

    盡管有食品業(yè)的強(qiáng)大游說，本版飲食指南仍建議每日鹽分?jǐn)z取量低于2,300毫克。伯韋爾部長說，目前美國人平均每日攝取鹽分3,400毫克，攝取過多鹽分，可能導(dǎo)致高血壓。

    根據(jù)美國疾病控制及預(yù)防中心（CDC）近日發(fā)布的報(bào)告，全美逾90%的兒童以及89%的19歲以上成年人攝食過量的鈉。

    CDC報(bào)告說，逾75%的鈉攝取是來自加工食品以及餐館，消費(fèi)者幾乎是無所選擇。想要降低鈉攝取量，關(guān)鍵是要逐步降低食品供應(yīng)鏈的鈉含量。文章說，紐約市已要求餐館列出菜單上的鹽分含量。

    新版飲食指南健康飲食的建議如下：

    1.各類蔬菜：深綠色、紅色和橙色蔬菜；豆類（蠶豆及豌豆）；淀粉及其它蔬菜。

    2.各類水果：特別是新鮮水果。

    3.谷物：至少50%必須是未加工谷物。

    4.零脂肪或低脂肪奶制品：牛奶、酸奶、奶酪，以及豆奶飲料。

    5.蛋白質(zhì)食物：海鮮、瘦肉和家禽、蛋類、豆類如大豆和豌豆、豆制品、堅(jiān)果及種子。

    6.植物食用油：油菜籽、玉米、橄欖、花生、紅花、大豆、向日葵油。

    原文鏈接：

    <http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/executive-summary/#figure-es-12015-2020-dietary-guidelines-for-americans-at-a-glanc>

    <http://www.nbcnews.com/health/health-news/new-dietary-guidelines-cut-sugar-eat-more-veggies-n491666>