受地理位置、飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況等因素影響，我國香菇產(chǎn)業(yè)國際貿(mào)易地區(qū)主要集中在亞洲的發(fā)展中國家及美國、歐盟等一些發(fā)達(dá)國家。而由于出口形式、產(chǎn)品特性等有所不同，鮮香菇、干香菇和菌棒三類產(chǎn)品在國際市場上的空間分布并不完全相同。根據(jù)中國海關(guān)信息網(wǎng)近幾年公布的香菇產(chǎn)業(yè)的進(jìn)出口情況，我們選取3～5個占比較大的主要國家，對香菇出口貿(mào)易的空間分布及特征進(jìn)行分析。

 

 

　　在鮮香菇的出口中，韓國、美國、日本、馬來西亞和泰國位列前5，占據(jù)出口市場的絕對比例（表4）。2010年我國對這5個國家的鮮香菇出口量占全國鮮香菇出口總量的87.7%，2020年雖然有所下降，但也高達(dá)為77.7%。2010—2020年我國鮮香菇對各國的出口趨勢有所不同（圖1）。2012年以前，日本是我國鮮香菇的第一出口市場，但受日本肯定列表制度的影響，對日出口量一直呈下降趨勢，2020年比2010年下降68.8%。2012年，韓國超過日本成為鮮香菇第一出口市場，出口量達(dá)到5704.56噸，占出口總量的27.08%。

　　2010—2020年對韓國的出口量大致呈“倒V”型，2010—2014年從2651.2噸上升到8765.9噸，年均增長37%；2014—2020年出口量呈波動下降趨勢，年均下降9.6%，但仍然保持領(lǐng)先地位。第一階段的上升可能是由于2008年金融危機(jī)后國際貿(mào)易的強(qiáng)勁恢復(fù)態(tài)勢，以及我國冷鏈運輸技術(shù)不斷提升和韓國地理位置優(yōu)勢，使得出口量不斷上升；而第二階段的下降可能是由于韓國對我國農(nóng)產(chǎn)品實施嚴(yán)格的技術(shù)性貿(mào)易壁壘，同時2020年初新冠疫情爆發(fā)也產(chǎn)生了巨大影響。

 

　　2010—2020年對美國的出口量呈“波動-下降”趨勢，2020年比2010年下降了47.7%。2013年對美國出口量為4168.90噸，為歷史峰值，且超過日本而成為第二大出口市場。2018年后，受中美貿(mào)易戰(zhàn)影響，對美國出口量大幅下降。

 

　　2010—2020年對泰國的出口量雖然不高，但卻表現(xiàn)為“波動上升”趨勢，2020年較2010年增加2.7倍，占我國鮮香菇出口總量的比重從2010年的3.39%增加到2020年的12.95%。2019—2020年，對大多數(shù)國家的出口量都呈下降趨勢，但是對泰國的出口量卻逆勢上升，意味著泰國市場的開發(fā)前景較好。

 

　　對馬來西亞的出口量一直處于的有高有低的“波動-平穩(wěn)”狀態(tài)，波動的幅度相對較小。

 

　　從鮮香菇出口價格的變動趨勢看（表5），2010—2020年期間整體呈穩(wěn)中下降趨勢。其中對美國的出口價格一直保持領(lǐng)先地位，平均為3.67美元/kg。韓國作為我國鮮香菇第一出口國家，其平均價格為3.14美元/kg。出口泰國的價格相對較低，平均為2.18美元/kg，但高于馬來西亞的1.96美元/kg。從近十年的價格走勢看，大多呈現(xiàn)“W”型波動形態(tài)。

 

　　干香菇以越南、中國香港、泰國、日本、馬來西亞這五個國家或地區(qū)為最主要的出口市場（表6），2010年上述五個地區(qū)的出口量占當(dāng)年出口總量的76.9%，2020年進(jìn)一步上升到81.2%，貿(mào)易空間更趨集中。

　　越南近年來一直是我國干香菇的第一貿(mào)易市場，但波動程度較大。2018年達(dá)出口峰值，為51 685.95噸，占當(dāng)年我國出口總量的38.23%。受到貿(mào)易戰(zhàn)及越南對自身利益衡量的影響，2019年較2018年下降54.23%。

 

　　由于飲食習(xí)慣及對港優(yōu)惠政策的影響，中國香港是我國大陸干香菇的第二大貿(mào)易市場，但波動程度最大，離散系數(shù)高達(dá)0.709。2016年和2017年對港干香菇出口量超過越南，2017年為最高值，達(dá)62 879.07噸，占當(dāng)年我國出口總量的48.9%。2018年后，由于香港地區(qū)社會環(huán)境形勢不穩(wěn)定，出口量大幅下降。

 

　　對泰國、日本、馬來西亞的出口量則一直保持在低水平波動。由于日本肯定列表制度影響，我國對日本的出口量呈“波動-下降”趨勢，2020年比2010年下降25%左右。泰國和馬來西亞則呈“波動-上升”特征。

 

　　出口價格方面，干香菇的價格遠(yuǎn)高于鮮香菇，且在各國的波動具有一致性特征，尤其是在2010—2017年（表7、圖2）。2017—2020年，馬來西亞的價格與其他國家相比，呈相反的變化特征。2012年，受匯率波動及貿(mào)易壁壘等因素影響，出口價格整體呈下降趨勢。

 

 

　　菌棒是近年來食用菌產(chǎn)品出口的一個新形式，是異地出菇模式在國際空間上的表現(xiàn)。從國別來看（表8），我國菌棒的主要出口市場是韓國、美國和日本，2017年菌棒出口三個國家的數(shù)量占全國菌棒出口總量的96.83%，2020年有所下降，但占比仍然高達(dá)86.27%。出口量都呈現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢，對韓國的菌棒出口量一直保持在較高水平，而在日本和美國的出口量增速較快。出口價格三個國家差距較大，對韓出口均價為0.49美元/kg，而對美國和日本的出口均價分別為0.60美元/kg和0.67美元/kg。韓國的市場價格較為穩(wěn)定，日本的價格波動較大，且呈下降態(tài)勢。

　　作者簡介： 張俊飚（1962—），男，漢族，教授，主要從事資源與環(huán)境經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策研究。

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