食物安全中心今日（十二月二日）公布十月份食物安全報告。中心完成約六千個食物樣本檢測，結(jié)果顯示二十八個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點五。

    中心發(fā)言人表示，中心對約四千七百個食物樣本進行化學(xué)檢測，其余約一千二百個作微生物及其他檢測。

    微生物檢測包括致病原，化學(xué)檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)及染色料等。

    檢測樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點；谷類及谷類制品等。

    蔬菜、水果及其制品

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    中心完成約二千八百個蔬菜、水果及其制品樣本的微生物及化學(xué)檢測，有三個樣本不及格。一個咖喱齋樣本被檢出含致病原產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌，含量為每克十四萬個。一個干蘋果圈被檢出含防腐劑二氧化硫，含量為百萬分之一千五百七十，超出法定上限的百萬分之一千。此外，一個鮮冬菇樣本被檢出含金屬雜質(zhì)鎘，含量為百萬分之零點四七，高于法定上限的百萬分之零點一。

    至于其余測試（例如除害劑及染色料），全部結(jié)果合格。

    發(fā)言人說：「產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌可引致腸胃不適，例如肚痛及腹瀉等。干蘋果圈樣本所含的二氧化硫毒性屬低，不會對健康造成不良影響，但個別人士若對該種防腐劑有過敏反應(yīng)，則可能出現(xiàn)氣喘、頭痛及惡心等征狀。就鮮冬菇樣本被檢出含超出標準的鎘，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響，但如長期大量食用含該水平鎘的鮮冬菇，不排除有機會影響腎臟?！?/p>

    肉類、家禽及其制品

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    中心完成約七百個肉類、家禽及其制品樣本作微生物及化學(xué)檢測。一個鮮牛肉樣本被檢出含不準在鮮肉（包括冰鮮及冷藏）中使用的防腐劑二氧化硫，含量為百萬分之三千六百。

    發(fā)言人指出，有關(guān)樣本是中心跟進一宗懷疑有商鋪出售含二氧化硫的肉類的投訴而抽取的。中心已向有關(guān)新鮮糧食店發(fā)出警告信，并會提出檢控。有關(guān)持牌人一經(jīng)定罪，食物環(huán)境衞生署會按違例記分機制，暫時吊銷或取消其牌照。

    一個杏仁豬肉紙被檢出含防腐劑硝酸鹽，含量為百萬分之一千零六十四點七，超出法定上限百萬分之五百。發(fā)言人指硝酸鹽毒性低，不會對健康造成不良影響。有關(guān)商店已停售有關(guān)產(chǎn)品，中心如發(fā)現(xiàn)該店鋪恢復(fù)出售有關(guān)產(chǎn)品，會再抽取樣本跟進。

    獸藥殘余方面，一個冷藏雞柳樣本被檢出禁用的「甲硝唑」，含量為百萬分之零點零一八。發(fā)言人表示，按樣本檢出的「甲硝唑」含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。有關(guān)商戶已停售有關(guān)產(chǎn)品。

    至于其余測試（例如致病原及染色料），全部結(jié)果均合格。

    水產(chǎn)及其制品

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    中心完成約七百個魚類、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產(chǎn)及其制品樣本的微生物及化學(xué)檢測。一個預(yù)先包裝即食煙三文魚樣本被檢出含致病原李斯特菌。發(fā)言人表示，李斯特菌可引致肚瀉及發(fā)熱等征狀，身體健康人士甚少會發(fā)病，但李斯特菌對孕婦、初生嬰兒、長者和免疫力較低的人士可能會有嚴重影響，包括引致流產(chǎn)及腦膜炎等。

    他說：「中心已通知出口當(dāng)局跟進，并其后在有關(guān)入囗商抽取另一批次的煙三文魚作化驗，結(jié)果亦不合格。中心即時采取跟進行動，并已于十一月初公布有關(guān)結(jié)果。涉事零售商及入囗商已停售有關(guān)產(chǎn)品?！?/p>

    此外，來自同一批生魚的兩個樣本分別被檢出含禁用獸藥殘余硝基呋喃類代謝物及孔雀石綠，含量分別為百萬分之零點零二一及百萬分之零點四九四。發(fā)言人說：「按樣本檢出的兩種獸藥殘余含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。」

    其他測試（例如防腐劑、染色料、金屬雜質(zhì)及毒素）結(jié)果均合格。

    奶類、奶類制品及冰凍甜點

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    中心完成約六百個雪糕、芝士、奶類及奶類制品等樣本的微生物及化學(xué)檢測。在同一批付運并首次進口的冰凍甜點發(fā)現(xiàn)有九種口味共十八個樣本不合格，顯示衞生情況的大腸桿菌含菌量及總含菌量分別超出法定標準的每克含菌一百個及每克含菌五萬個，其中檢出含大腸桿菌由每克含一百四十個至九百個及總含菌量由每克含九萬二千個至六百二十萬個。

    發(fā)言人說：「有關(guān)樣本在入口層面抽取，入口商已把有關(guān)產(chǎn)品交出銷毀，沒有流出市面。」

    其他測試（例如致病原、三聚氰胺、防腐劑、染色料、甜味劑及獸藥殘余）結(jié)果全部合格。

    谷類及谷類制品

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    中心為約一百個米、面、粉、面粉、包及谷類早餐等樣本進行微生物及化學(xué)檢測，所有樣本檢測結(jié)果均屬滿意。

    其他類別

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    中心完成余下約一千一百個樣本的檢測，包括飲料、點心、壽司、刺身、糖及糖果、調(diào)味料及醬油、小食、蛋及蛋類制品等。

    一個蛋糕被檢出每克含五十九萬個蠟樣芽胞桿菌，高于法定上限的一萬個。發(fā)言人說，蠟樣芽胞桿菌可能引致腸胃不適，例如肚痛及腹瀉等。

    總結(jié)

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    今次有樣本被檢出致病菌含量超標，顯示這些食物制作和處理的過程欠缺衞生。發(fā)言人提醒食物業(yè)界在制作食物時，必須時常遵守「食物安全五要點」，減低食物中毒的風(fēng)險。

    他亦提醒業(yè)界必須遵守法例規(guī)定，適當(dāng)使用法例準許的食物添加劑。零售商應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購食物，并保存良好的紀錄，以便在有需要時協(xié)助追查來源。

    冰凍甜點方面，入口商必須向可靠的制造商采購貨品，生產(chǎn)商則必須確保冰凍甜點的制造過程符合衞生，包括生產(chǎn)設(shè)備的適當(dāng)消毒程序。

    就消費者而言，發(fā)言人建議他們光顧持牌食肆及可靠商鋪，并保持均衡飲食，以減低食物風(fēng)險。市民在烹煮蔬菜前，應(yīng)用清水浸透和徹底洗凈蔬菜，以清除依附在蔬菜表面的鎘，未能即時食用的食物應(yīng)以適當(dāng)溫度保存。

    中心已跟進所有不合格的樣本，包括要求有關(guān)店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，并向有關(guān)販商發(fā)出警告信。如有足夠證據(jù)，中心會提出檢控。

    完

    2010年12月2日（星期四）

    香港時間15時51分