食品伙伴網(wǎng)訊 10月9日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第40期食品安全抽檢信息通告，不合格食品14批次，其中，有8批次不合格食品檢出食品添加劑使用、微生物污染問題。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為天貓木馬季旗艦店（經(jīng)營者為安徽奔榮食品有限公司）在天貓商城銷售的、標(biāo)稱淮南市義行記食品有限公司生產(chǎn)的黑麥全麥谷物面包，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽國奧堂健康產(chǎn)業(yè)有限公司（亳州）生產(chǎn)的阿膠八珍膏、山楂六物膏，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽北佳商業(yè)管理有限公司（宣城）銷售的、標(biāo)稱宣城市宣州區(qū)越夢食品加工廠生產(chǎn)的生粉（玉米淀粉），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淘寶網(wǎng)章渡記憶食品店（經(jīng)營者為涇縣章渡記憶食品銷售有限公司）在淘寶網(wǎng)銷售的芝麻蘿卜條，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。

 

　　山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解，攝入量在食品安全限量范圍內(nèi)并不影響人體健康。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳超量使用而導(dǎo)致。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。二氧化硫不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)未按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，超范圍或超限量使用二氧化硫；有的可能采用傳統(tǒng)工藝，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮；有的可能操作不規(guī)范，在使用添加劑時不計量或計量不準(zhǔn)確。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。食品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為淘寶網(wǎng)滋補(bǔ)保健養(yǎng)生館（經(jīng)營者為天元區(qū)唐云百貨商行）在淘寶網(wǎng)銷售的、標(biāo)稱安徽盛農(nóng)生物科技有限公司生產(chǎn)的、蕪湖聚禾電子商務(wù)有限公司經(jīng)銷的玉米須茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；六安市金寨勝莉福滿多商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱合肥榮浩臻品食品科技有限公司生產(chǎn)的雪絨蛋糕（芝士肉松味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天貓?zhí)K潤田旗艦店（經(jīng)營者為亳州市蘇潤田花果茶有限公司）在天貓商城銷售的、標(biāo)稱亳州市蘇潤田花果茶有限公司委托亳州市御輝堂健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的冬瓜荷葉茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標(biāo)，如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。