01

　　

　　高度重視 精心安排部署

　　

　　依據(jù)有關工作安排，松山區(qū)市場監(jiān)管局制定了《集中用餐單位食品安全質(zhì)量問題整治專項行動實施方案》，進一步細化了工作任務，對責任分工、整治范圍、時間節(jié)點、重點內(nèi)容、開展方式等進行了明確，組織執(zhí)法人員會同相關部門組織開展拉網(wǎng)式排查，以對食品安全問題“零容忍”的態(tài)度，全面開展專項整治行動。

　　

　　02

　　

　　加強引導 壓實主體責任

　　

　　與各行業(yè)主管部門配合，督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、清洗消毒等各項食品安全管理制度，根據(jù)實際經(jīng)營情況配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，制定《食品安全風險管控清單》《食品安全總監(jiān)職責》《食品安全員守則》，嚴格落實食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，要求集中用餐單位食堂及承包經(jīng)營企業(yè)開展全面自查，查找問題漏洞和風險隱患并及時整改。

　　

　　03

　　

　　聯(lián)合檢查 強化監(jiān)督指導

　　

　　加強與相關行業(yè)主管部門的協(xié)同配合，形成集中用餐單位食品安全問題治理的合力，齊抓共管、共同發(fā)力，多維度提升食品安全水平。聯(lián)合區(qū)教育局、民政局、衛(wèi)健委等相關行業(yè)主管部門對學校幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院食堂等集中用餐單位食堂進行了檢查，重點對各類食品原料的進貨查驗及貯存、索證索票、餐飲具清洗消毒、場所衛(wèi)生環(huán)境、加工操作、食品留樣、三防設施、從業(yè)人員健康等情況進行了檢查，督促集中用餐單位嚴格落實食品安全主體責任，切實把好人員健康關、進貨查驗關、加工制作關、清洗消毒關、食品留樣關，切實落實“日管控、周排查、月調(diào)度”等各類食品安全規(guī)章制度。

　　

　　04

　

　　智慧監(jiān)管 提升監(jiān)管水平

　　

　　充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”進一步加強食品安全監(jiān)管。對已經(jīng)接入智慧監(jiān)管平臺的集中用餐單位開展線上巡查，對集中用餐單位食堂的原材料貯存、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、人員健康管理等重點環(huán)節(jié)進行了實時監(jiān)管，對線上監(jiān)管排查出的食品安全隱患立即通知相關負責人進行整改，促進監(jiān)管效率進一步提升，不斷壓實集中用餐單位食堂落實食品安全主體責任。

　　

　　05

　　

　　培訓教育 增強責任意識

　　

　　執(zhí)法人員結(jié)合檢查對食品安全從業(yè)人員、食品安全負責人等相關人員積極開展食品安全知識宣傳，進一步提升食品安全從業(yè)人員、食品安全負責人應對食品安全風險隱患的防控和處置能力。同時，依托自治區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務食品安全培訓平臺，不斷加強集中用餐單位食堂從業(yè)人員對《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的學習，促進其食品安全意識和管理能力的提升。

　　

　　圖片截至目前，共檢查集中用餐單位食堂107家，其中學校幼兒園69家，養(yǎng)老機構(gòu)12家，醫(yī)院食堂6家，旅游景區(qū)餐飲單位5家，機關企事業(yè)單位食堂15家，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題下達監(jiān)督意見書73份。下一步，松山區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)組織開展集中用餐單位食品安全監(jiān)管工作，及時對檢查中發(fā)現(xiàn)存在問題多、隱患大的單位開展“回頭看”，跟蹤問效督促整改，形成工作閉環(huán)。同時，對存在違法違規(guī)行為的從速從嚴從重處罰，持續(xù)保持食品安全問題嚴懲重處的高壓態(tài)勢，全力保障人民群眾食品安全。