在全球經(jīng)濟(jì)版圖持續(xù)重構(gòu)、復(fù)雜多變的背景下，中國經(jīng)濟(jì)如一艘巨型航船依然保持著穩(wěn)健的航向與強(qiáng)勁動力，彰顯深厚的內(nèi)在韌性與廣闊的發(fā)展?jié)摿?。作為國民?jīng)濟(jì)中不可或缺的一環(huán)，食品與酒水行業(yè)不僅承載著億萬民眾的飲食安全與生活質(zhì)量，更是衡量一個國家經(jīng)濟(jì)活力與消費(fèi)升級的重要標(biāo)尺。步入2024年，我國消費(fèi)市場在歷經(jīng)調(diào)整后展現(xiàn)出顯著的回暖跡象，內(nèi)需潛力逐步釋放，為各行各業(yè)的發(fā)展提供了新的契機(jī)。
在此背景下，第111屆全國糖酒商品交易會在深圳這座創(chuàng)新之城舉辦，意義遠(yuǎn)不止于一場簡單的商品展示與交易盛會。作為食品酒水行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)與晴雨表，它不僅是行業(yè)復(fù)蘇的直接體現(xiàn)，更是洞察市場新動向、把握未來消費(fèi)趨勢的戰(zhàn)略峰會，在匯聚了國內(nèi)外頂尖的食品酒水品牌與前沿產(chǎn)品同時，更促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)鏈上下游的深度交流與合作，為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供了平臺與機(jī)遇，也為中國乃至全球食品酒水行業(yè)的未來發(fā)展指明了方向。
一、消費(fèi)內(nèi)需激活與行業(yè)復(fù)蘇的強(qiáng)力引擎
第111屆全國糖酒會以“一顆秋糖兩頭甜”為主題，象征著食品酒飲行業(yè)發(fā)展的“開門紅”與“收官戰(zhàn)”的雙重紅利。作為食品和酒水行業(yè)的年度頂級盛會，它眼見了行業(yè)發(fā)展與消費(fèi)行為的迭代，在今日的產(chǎn)品創(chuàng)新與交易洪流中，成為激活內(nèi)需、加速行業(yè)復(fù)蘇的催化劑。
本屆糖酒會展覽總面積20萬平方米，超4000家參展企業(yè)，覆蓋酒類、休閑食品、食品機(jī)械等多個領(lǐng)域，成為激活內(nèi)需、推動行業(yè)復(fù)蘇的重要引擎。展會期間，各大品牌推出了眾多創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者多元化需求的同時，也展現(xiàn)了食品行業(yè)的創(chuàng)新能力和市場洞察力。此外，本屆糖酒會重點(diǎn)促進(jìn)國際交流與合作，吸引了眾多海外展商與買家，為國內(nèi)外企業(yè)搭建了共享資源、互利共贏的平臺，進(jìn)一步拓寬了中國食品企業(yè)的海外市場合作渠道。
二、行業(yè)消費(fèi)趨勢的探照燈
第111屆糖酒會不僅是一次行業(yè)盛事，更是一次洞察消費(fèi)的絕佳機(jī)會。在大會主論壇中，中糧糖業(yè)黨委書記李明華在致辭中談到：糖酒會有五重經(jīng)濟(jì)學(xué)，消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)，快樂經(jīng)濟(jì)學(xué)，飲食經(jīng)濟(jì)學(xué)，青春經(jīng)濟(jì)學(xué)和城市經(jīng)濟(jì)學(xué)，在經(jīng)歷了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、工業(yè)經(jīng)濟(jì)、服務(wù)經(jīng)濟(jì)，現(xiàn)在可能是體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)，特別當(dāng)前，“人們在飲食中注入了‘體驗(yàn)’需求，不光是吃飽、營養(yǎng)健康，還要開心，悅己主義、多巴胺……”由此而生的種種食品消費(fèi)趨勢與未來走向，也透過本次糖酒會平臺脈絡(luò)清晰可見。
?。ㄒ唬┢焚|(zhì)消費(fèi)成主流
根據(jù)36氪研究院發(fā)布的《2024年中國酒水行業(yè)洞察報告》，消費(fèi)者在選擇酒水產(chǎn)品時，更加注重口感與品質(zhì)。39%的用戶以口味為導(dǎo)向，表示只要口味好，價格無所謂；這一趨勢在第111屆糖酒會上得到了充分驗(yàn)證。隨著消費(fèi)者生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，品質(zhì)消費(fèi)已成為酒水行業(yè)的主流趨勢。各大企業(yè)紛紛推出高端、精品酒水產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對品質(zhì)生活的追求。這些產(chǎn)品不僅口感醇厚、包裝精美，還注重文化內(nèi)涵和品牌價值的提升。糖酒會上，茅臺展廳最為引人矚目，今年展廳以紅以“溯源”為主題，深度挖掘茅臺酒的品質(zhì)、文化和歷史內(nèi)涵；整體設(shè)計靈感源自茅臺酒燒坊遺址，通過陣列式手法和空間打造，營造出莊重而富有儀式感的氛圍；《茅臺玖章》《茅臺榮譽(yù)墻》《工藝流程圖》點(diǎn)綴其中，而展品以飛天、陳年、低度貴州茅臺酒為核心，彰顯茅臺酒的卓越品質(zhì)和豐富多樣性。
而根據(jù)億滋國際今年發(fā)布了一份獨(dú)立的擴(kuò)展報告——《零食現(xiàn)狀：未來趨勢》（State of Snacking: Future Perspective）顯示，85%的消費(fèi)者表示，他們經(jīng)常在吃零食時細(xì)細(xì)品味零食的口感、味道和質(zhì)地；78%的消費(fèi)者表示，在用心品嘗零食時，他們會更加欣賞零食。喜歡冒險：接受調(diào)查的消費(fèi)者正在利用社交媒體（62%）尋找新奇。例如，伊利以乳品頭部企業(yè)深耕休閑飲品賽道，此次糖酒會攜暢意奶啤、谷粒多玉米汁等創(chuàng)新產(chǎn)品，打造更多遠(yuǎn)的消費(fèi)情景體驗(yàn)。
（二）健康觀念蔚然成風(fēng)
大會主論壇中，益普索中國事業(yè)部董事總經(jīng)理老大衛(wèi)帶來主題分享《2024全球消費(fèi)趨勢洞察》， 他認(rèn)為：“消費(fèi)者以健康為己任，自己主動要去承擔(dān)起責(zé)任的意識加強(qiáng)。80%的消費(fèi)者說‘我應(yīng)該為自己的健康而負(fù)責(zé)’，而對企業(yè)來說，健康是一個系統(tǒng)性的，不僅僅是產(chǎn)品健康，食品不僅僅是好吃、好喝，同時要滿足消費(fèi)者的情緒價值，在全球視野也同樣重要。
在本屆糖酒會上，健康無疑是重大主題，眾多酒企拿出了一系列低酒精度、富含健康元素的產(chǎn)品，諸如低度白酒、風(fēng)味果酒、滋補(bǔ)露酒等，精準(zhǔn)捕捉到了消費(fèi)者對味覺的追求，更巧妙融合了健康養(yǎng)生的理念，醬料副食展區(qū)則每家都有“薄鹽”“無添加”“有機(jī)”產(chǎn)品。具有區(qū)域特色的健康食品也持續(xù)出圈，例如，以“刺力王”為代表的“貴州刺梨”公共品牌知名度大幅提升，刺梨豐富的營養(yǎng)使其屢屢爆火，貴州刺梨的品牌化道路也逐漸成形，擁有廣闊的發(fā)展前景， 目前，刺梨已成為貴州繼茅臺、辣椒之后的又一張亮眼“名片”。
更值得注意的是，“超級食物”這一概念猶一騎絕塵，以顛覆的概念獨(dú)樹一幟，并非新瓶裝舊酒，諸如燕麥奶、亞麻籽油、深海魚類等品類，憑借其純凈健康的屬性與卓越的營養(yǎng)，成為了備受矚目的焦點(diǎn)。如何在日常飲食中，既最大化汲取營養(yǎng)，又減輕身體負(fù)擔(dān)，這一議題已然成為未來食品工業(yè)亟需攻克的關(guān)鍵課題，亟待智慧與創(chuàng)新的深度融合。
（三）個性化、多元化需求凸顯
高質(zhì)量發(fā)展的社會經(jīng)濟(jì)，萬馬齊喑的市場生機(jī)，自然帶動個性多元化的消費(fèi)需求，猶如萬花筒般絢爛多彩，在映射出消費(fèi)市場的生機(jī)同時，更深刻揭示了消費(fèi)者內(nèi)心世界的細(xì)膩需求與情感寄托。這一趨勢，尤其在年輕消費(fèi)者群體及女性消費(fèi)者中表現(xiàn)得尤為突出，他們不僅追求味蕾的享受，更渴望在飲食中找到情感的共鳴慰藉。
對于女性消費(fèi)者而言，酒水飲料已不再是單純的飲品，它承載著對美好生活的向往與自我表達(dá)的情感價值。低度、口感柔和的酒水產(chǎn)品，如淡雅的花果酒、細(xì)膩的起泡酒，不僅滿足了她們對健康生活的追求，更在微醺中找到了放松與愉悅的情緒出口。在汾酒展區(qū)，以汾酒為基酒調(diào)制的雞尾酒和近期的網(wǎng)紅產(chǎn)品“桂花汾酒”，融合內(nèi)蘊(yùn)國潮和“小酌微醺”吸引了大批品鑒者。這些產(chǎn)品以其獨(dú)特的包裝設(shè)計、精致的口感體驗(yàn)，成為了消費(fèi)者表達(dá)自我、享受生活的理想選擇。
而年輕消費(fèi)者則更加注重產(chǎn)品的創(chuàng)意感與個性化功能，通過飲食展現(xiàn)自己的獨(dú)特品味與生活方式。在糖酒會上，我們可以看到，許多零食、調(diào)料企業(yè)巧妙地將創(chuàng)意元素融入產(chǎn)品中，如限量版包裝、定制口味等，這些創(chuàng)新設(shè)計不僅吸引了年輕消費(fèi)者的目光，更激發(fā)了他們分享與傳播的欲望，使產(chǎn)品成為了社交媒體上的熱門話題。比如：在調(diào)味品及配料館的“加點(diǎn)滋味”展臺廚師現(xiàn)場用自家產(chǎn)品烹飪起日式關(guān)西壽喜燒、韓式泡菜湯等招牌菜，鍋氣十足，味道鮮香。負(fù)責(zé)人介紹說：“招牌菜系列比如說像廣深這邊非常喜歡的避風(fēng)塘炒蝦，廣式啫啫煲，還有江南的味道，能在5塊錢到15塊錢之內(nèi)完成一道大廚級的美味。”
三、食品與飲料行業(yè)未來營銷態(tài)勢
第111屆糖酒會的盛況讓我們得以更深入地洞察食品與飲料行業(yè)的未來趨勢。企業(yè)需要緊跟市場趨勢，不斷創(chuàng)新與變革，以應(yīng)對日益激烈的市場競爭。同時，企業(yè)還需關(guān)注全渠道布局、品牌與營銷創(chuàng)新以及國際化合作等方面的發(fā)展動態(tài)，為企業(yè)的長期發(fā)展奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。
（一）全渠道布局融合實(shí)踐
在第111屆糖酒會上，全渠道布局的趨勢尤為明顯。比如：著名酵母企業(yè)安琪展位在現(xiàn)場展出新品的同時，也充分利用新媒體的力量，在視頻號和新浪微博同時開啟了線上直播活動，實(shí)現(xiàn)了上萬人次足不出戶云逛展。
參展商們不僅在線下展位上展示了豐富的產(chǎn)品線，還通過線上直播、社交媒體推廣等方式，將展會信息傳遞給更廣泛的受眾。這種線上線下融合的方式，不僅提升了展會的互動性，還為消費(fèi)者提供了更便捷的購物體驗(yàn)。因此可見，全渠道布局已成為企業(yè)構(gòu)建全方位、多觸點(diǎn)消費(fèi)者體驗(yàn)的關(guān)鍵。企業(yè)通過整合線上線下資源，打造無縫連接的購物體驗(yàn)，以滿足消費(fèi)者日益多元化的購物需求。同時，企業(yè)還需關(guān)注新興渠道如直播帶貨、社區(qū)團(tuán)購等，這些渠道在糖酒會上得到了廣泛應(yīng)用，并展現(xiàn)出巨大的市場潛力。
（二）品牌塑造與營銷創(chuàng)新成為重要方向
品牌塑造和營銷創(chuàng)新是酒水企業(yè)未來發(fā)展的重要方向。隨著市場競爭的加劇和消費(fèi)者需求的多樣化，企業(yè)需要更加注重品牌塑造和營銷創(chuàng)新。通過打造獨(dú)特的品牌形象和營銷策略，企業(yè)可以提升自身的知名度和競爭力。
在糖酒會上，不難看到許多企業(yè)都在積極尋求品牌塑造和營銷創(chuàng)新方面的突破。一些企業(yè)通過贊助大型活動、舉辦品鑒會等方式提升品牌知名度和影響力；而一些企業(yè)則通過社交媒體、短視頻等新型營銷方式吸引消費(fèi)者的關(guān)注和購買。這種品牌塑造和營銷創(chuàng)新并重的模式，有助于企業(yè)在市場中樹立獨(dú)特的品牌形象和營銷策略。參展商們通過講述品牌故事、傳播品牌文化，與消費(fèi)者建立了更緊密的聯(lián)系。同時，他們還利用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，通過數(shù)據(jù)分析與消費(fèi)者洞察，為產(chǎn)品研發(fā)與營銷策略的制定提供了有力支持。在糖酒會上，一些參展商還通過跨界合作、聯(lián)名產(chǎn)品等方式，豐富了產(chǎn)品線，提升了品牌的市場影響力。
（三）“走出去”盛宴的全球化視野
作為品牌“出海的盛宴”，本屆不僅吸引了國內(nèi)眾多參展商，還吸引了來自世界各地的國際品牌。通過與國際品牌的交流與合作，參展商們得以拓展全球市場，提升品牌形象與知名度。
從本屆糖酒會的實(shí)際情況來看，國際化合作已成為食品與飲料行業(yè)的新機(jī)遇。
近年來，中國政府對企業(yè)出海提供了強(qiáng)有力的政策支持。國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于加快內(nèi)外貿(mào)一體化發(fā)展的若干措施》中，提出了多項(xiàng)措施以促進(jìn)企業(yè)出海，包括促進(jìn)內(nèi)外貿(mào)規(guī)則制度銜接融合、促進(jìn)內(nèi)外貿(mào)市場渠道對接、優(yōu)化內(nèi)外貿(mào)一體化發(fā)展環(huán)境、加快重點(diǎn)領(lǐng)域內(nèi)外貿(mào)融合發(fā)展、加大財政金融支持力度等。這些政策不僅為中國企業(yè)出海提供了有力的制度保障，還為企業(yè)創(chuàng)造了更加公平、透明、可預(yù)期的營商環(huán)境。
從本屆糖酒會的實(shí)際情況來看，國際化合作已成為食品與飲料行業(yè)的新機(jī)遇。參展商們通過與國際品牌的深入交流與合作，成功引入了國際先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備，這不僅顯著提升了產(chǎn)品質(zhì)量與生產(chǎn)效率，更為企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級注入了強(qiáng)勁動力。在糖酒會的展臺上，可以親眼目睹到這些先進(jìn)技術(shù)與設(shè)備的展示，感受到全球化合作帶來的行業(yè)變革。
更為引人注目的是，一些參展商在糖酒會上展示了他們在海外市場拓展方面的顯著成果。通過積極參與國際展會、建立海外銷售網(wǎng)絡(luò)、開展跨境電子商務(wù)等多種方式，這些企業(yè)成功地將中國食品與飲料品牌推向了全球舞臺。據(jù)現(xiàn)場數(shù)據(jù)顯示，近年來，中國食品與飲料行業(yè)的出海規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。例如，2024年1~6月，我國全行業(yè)對外直接投資6060.7億元人民幣，同比增長16.1%，其中涉及多個食品與飲料行業(yè)的投資。這些數(shù)據(jù)充分展示了中國企業(yè)在全球化進(jìn)程中的強(qiáng)大實(shí)力和廣闊前景。
隨著第111屆全國糖酒商品交易會在深圳的盛大啟幕，我們見證了2024年國家“消費(fèi)促進(jìn)年”系列活動的一個重要里程碑圓滿開啟。盛事不僅是對深圳這座被譽(yù)為“改革開放第一城”經(jīng)濟(jì)發(fā)展蓬勃活力的生動詮釋，更是我國食品酒類行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展新階段的有力證明。
本次糖酒會不僅是一個商品交易的平臺，更是洞察行業(yè)趨勢的風(fēng)向標(biāo)。在這里，我們看到了傳統(tǒng)行業(yè)與現(xiàn)代科技、國際市場的深度融合與創(chuàng)新發(fā)展，感受到了構(gòu)建新發(fā)展格局下行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的強(qiáng)勁脈動。參展商們通過展示最新的產(chǎn)品和技術(shù)，分享市場趨勢和行業(yè)動態(tài)，共同探索行業(yè)發(fā)展的新路徑。
展望未來，第111屆全國糖酒商品交易會將繼續(xù)發(fā)揮其作為食品酒類行業(yè)領(lǐng)軍展會的獨(dú)特優(yōu)勢，不斷創(chuàng)新服務(wù)模式，深化數(shù)字化轉(zhuǎn)型，致力于打造一個更加開放、包容、高效的全球食品酒類產(chǎn)業(yè)交流合作平臺。通過這一平臺，我們將進(jìn)一步激發(fā)市場活力，促進(jìn)消費(fèi)回補(bǔ)和潛力釋放，為構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局貢獻(xiàn)力量。
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