為深化校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，建立完善學(xué)校食品安全快檢體系，近日由湖北省市場監(jiān)管局餐飲處指導(dǎo)、湖北省食品安全協(xié)會組織起草的《學(xué)校食堂食品快速檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)及運(yùn)營管理規(guī)范》（T/HBESA 003-2024）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，在學(xué)校食堂食品快速檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、運(yùn)營與管理方面，針對人員、環(huán)境、儀器設(shè)備、試劑耗材、采樣、檢測和管理等做出明確要求。
規(guī)范圍繞高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)全要素規(guī)范化硬件配置。
以“示圖+清單”形式對實(shí)驗(yàn)室硬件配置給予詳細(xì)說明。
■ 規(guī)定實(shí)驗(yàn)室功能分區(qū)、面積、柜臺、水電、通風(fēng)、建筑材料等基礎(chǔ)設(shè)施具體參數(shù)和性能要求，實(shí)現(xiàn)快檢環(huán)境達(dá)標(biāo)。
■ 明確采樣設(shè)備及檢測設(shè)備校準(zhǔn)、使用操作、維護(hù)保養(yǎng)、標(biāo)識模板等具體要求，確保儀器設(shè)備滿足快檢所需。
規(guī)范聚焦高水平管理，探索全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化快檢模式。
■ 人員方面，要求配備檢測員、審核人，明確人員崗位職責(zé)，定期開展快速檢測相關(guān)知識和技能的培訓(xùn)。
■ 試劑耗材方面，采購和使用符合要求的快檢試劑，按要求保存，建立采購、驗(yàn)收、使用管理制度，每周盤點(diǎn)臺賬確保合理庫存。
■ 采樣方面，根據(jù)檢測項(xiàng)目確定樣品數(shù)量，確保樣品的代表性，如實(shí)記錄樣品信息，按規(guī)定保存和運(yùn)送樣品并盡快檢測。
■ 檢測方面，根據(jù)學(xué)校類別、樣品種類、風(fēng)險(xiǎn)等級、檢測項(xiàng)目等確定檢測頻次，按照快檢工作要求開展檢測，判定檢驗(yàn)結(jié)果并公示。
規(guī)范著眼高品質(zhì)管控，打造全環(huán)節(jié)先進(jìn)化管理體系。
■ 建立、實(shí)施、維護(hù)與快速檢測活動(dòng)相適應(yīng)的管理體系，進(jìn)行盲樣比對實(shí)驗(yàn)，消除系統(tǒng)性誤差。
■ 建立各項(xiàng)管理制度并進(jìn)行明示，購買食責(zé)險(xiǎn)保險(xiǎn)，明確實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人。
■ 建立人員、儀器設(shè)備、技術(shù)記錄檔案，實(shí)行專人管理并及時(shí)更新備份。
■ 配備無線網(wǎng)絡(luò)及攝像頭，影像接入湖北省學(xué)校食品安全快檢智慧監(jiān)管平臺，平臺所有檢測數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)上傳至“鄂食安”平臺。
■ 保存檢測記錄，紙質(zhì)記錄應(yīng)保存不少于2年，電子記錄應(yīng)保存不少于3年。
文章來源：湖北省市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處
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