為進一步加強校園食品安全管理，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險，確保廣大師生“舌尖上的安全”。近日，蘭州市食藥安委辦專門發(fā)出工作提醒函，要求各級市場監(jiān)管部門、各級各類學(xué)校切實強化寒假期間、開學(xué)前后的校園食品安全工作。

 

　　《提醒函》指出，各縣區(qū)市場監(jiān)管部門要督促轄區(qū)各級各類學(xué)校全面規(guī)范，指導(dǎo)落實食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制、相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制等食品安全責(zé)任體系；同時著力建立健全風(fēng)險管控機制、培訓(xùn)考核機制、定期評價退出機制、智慧管理機制、問題閉環(huán)處置機制、輿情預(yù)警應(yīng)急管理機制和獎懲機制等管理機制，從而完善筑牢校園食品安全制度屏障，保障廣大師生飲食安全。

 

　　《提醒函》要求，引入社會力量承包或委托經(jīng)營的學(xué)校食堂要強化嚴(yán)格審核準(zhǔn)入、日常管理、檢查審核，年底評估，對因管理松懈、管理水平較差等造成發(fā)生食品安全事故的要淘汰退出，擇優(yōu)更換。采用集體用餐配送單位訂餐的，學(xué)校要加強校外供餐單位的日常突擊性評估檢查；采取自主經(jīng)營的學(xué)校食堂，嚴(yán)格做好風(fēng)險管控工作，切勿因超范圍經(jīng)營造成供餐風(fēng)險。要制定風(fēng)險管控清單，持續(xù)嚴(yán)格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”三級管控機制，嚴(yán)格落實進貨查驗、索證索票、加工制作、食品留樣、信息公開等制度，對原料采購至成品供應(yīng)實施全過程控制。要嚴(yán)格落實學(xué)校食堂禁慎用食品名單慎重采購、使用食材，中小學(xué)（含幼兒園）注意禁制禁售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕、四季豆、鮮黃花菜、野生菌、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。假期時段，各級各類學(xué)校、各承包經(jīng)營單位要注意強化“兩員”食品安全管理培訓(xùn)，大力提升食品安全管理人員管理能力。各級各類學(xué)校重點對食堂的設(shè)施設(shè)備進行檢修維護，并清理庫存，對防鼠、防蠅、防蟲等“三防”設(shè)施設(shè)置進行專業(yè)評估及修繕。

 

　　《提醒函》強調(diào)，各級各類學(xué)校要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，依法依規(guī)并結(jié)合實際情況配足配齊食品安全管理人員，認(rèn)真落實每周定期自查、年度制度自查和專項自查制度；在開學(xué)前全面開展一次全流程、全要素的食品安全隱患自查自糾，加強環(huán)境治理，管好廚余垃圾，強化“三防”措施，并組織考評防鼠效果，采取有力措施消除食品安全風(fēng)險隱患，為新春開學(xué)營造安全的食品安全氛圍。

 

　　《提醒函》明確，專項整治、重點時段期間，各級市場監(jiān)管部門、市市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法隊要定期、不定期開展學(xué)校食品安全飛行檢查、體系檢查等，對學(xué)校食品安全工作管理不到位、不履職，存在嚴(yán)重違法違規(guī)的行為，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，絕不姑息。