冬天熏臘肉

 

　　過年吃嘎嘎

 

　　腌臘肉制品是春節(jié)期間

 

　　深受群眾喜愛的節(jié)令食品

 

　　但在選購、自制、儲存、食用環(huán)節(jié)都不能大意

 

　　在此，

 

　　成都市新津區(qū)市場監(jiān)管局

 

　　提醒廣大消費者

 

　　關于腌臘制品要注意

 

 

　　到證照齊全、正規(guī)的商超、農(nóng)貿(mào)市場及食品經(jīng)營店采購。選擇包裝完好、標識標簽清晰、感官正常、保質(zhì)期內(nèi)的腌臘肉制品，切勿購買脹袋、包裝破損、外觀發(fā)生變化或產(chǎn)品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品。

 

　　2.自制時要注意

 

　　家庭自制腌臘制品，要購買具有檢疫合格證明和其他合格證明資料、來源可追溯的原料肉，避免使用色澤和氣味異常的原料。選擇在氣溫普遍偏低、空氣濕度小的環(huán)境下進行加工。

 

　　3.儲存時要注意

 

　　腌臘肉制品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，容易氧化和腐敗變質(zhì)。保存時一般需要密封包裝、隔絕氧氣、保持低溫、干燥貯存。避免生熟交叉存放，避免蟲鼠侵害。

 

　　拆包后的腌臘肉制品要盡快食用，煮熟煮透。對于外觀發(fā)生變化、有明顯“哈喇味”的應禁止食用。多數(shù)腌臘肉制品含鹽量偏高，應合理食用。